Рецепт торта «рижик» в домашніх умовах

Різні торти міцно увійшли в традицію наших застіль: без них не обходиться не один день народження, весілля, ювілей, корпоратив, дитяче свято. Торт може стати центром столу або залишитися непоміченим. Але в будь-якому випадку, він присутній на святі. До нього запрошують гостей, їм прикрашають подія, його ставлять в центр столу, їм хваляться. Домашній торт - особливий вид випічки, приготовленої з душею для улюблених людей.

Зважаючи на таку поширеність випічки, рецептів тортів сьогодні існує безліч. Одні сухуваті з щільним масляним кремом, інші повітряні, як хмара, соковиті, треті присмачені фруктами, горіхами. Торт «Рижик» відноситься до медової випічці, коржі в ньому повітряні і пористі, а крем - соковитий і солодкий. Рецепт досить простий, тому може використовуватися навіть тими господинями, які вперше в житті відкрили духовку.

Традиційний «Рижик»

Такий рецепт використовувався ще нашими бабусями і прабабусями і дійшов до наших днів. Рецепт акуратно записувався в блокнотики, передавався від матері до дочки. Саме цей смачний і надзвичайно повітряний торт є основою для безлічі варіацій справжнього торта «Рижик». Всім любителям класики цей припаде до смаку, а додаючи якісь нові компоненти в рецепт, ви на основі традиційного варіанту випічки зможете приготувати кілька різних десертів.

складові

1. Мед рідкий - 4 столових ложки;
2. Цукор невеликий (можете замінити пудрою) - 1 склянка;
3. Яйця - 2 штуки;
4. Борошно - 4 склянки без верху;
5. Сода - 5-7 грамів;
6. Масло вершкове - приблизно 10-15 грамів;
7. Ваніль (можна брати і суху ваніль, і рідкий екстракт).

1. Сметана (жирністю від 25%) - півлітра;
2. Пудра цукрова - 1 стакан.

Процес приготування

У цьому рецепті крем повинен відстоятися в холодильнику мінімум одну годину, тому приготування всього торта «Рижик» починаємо саме з нього:

1. При покупці сметани зверніть увагу на густоту - чим густіше буде продукт, тим краще. Якщо вона рідкувата для крему, відцідити її на ситі від сироватки.
2. Сметану збийте протягом 4 хвилин на середніх швидкостях.
3. Додавайте потроху пудру (або дуже дрібний цукор). Перемішуйте до розчинення крупинок.
4. Поставте в холод, накривши щільно плівкою вашу ємність з кремом.

Поки крем застигає, займіться коржами:

1. Яйця вилийте в глибокий посуд, збийте міксером.
2. Додайте цукор, соду і мед, покладіть шматочок масла.
3. Все перемішайте до однорідності за допомогою міксера.
4. Поставте ємність з сумішшю на водяну баню. Продовжуючи інтенсивно заважати, прогрійте її хвилин 20, потім зніміть з вогню і остудіть.
5. У теплу (приблизно 40 градусів) суміш введіть по ложці порцію борошна. Її, звісно ж, треба заздалегідь просіяти, інакше є ризик утворення некрасивих грудочок в готових коржах.
6. Викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, розділіть його на 10 коржів, скачайте в кульки.
7. Кожна кулька розкачайте в корж, обріжте його по тарілці, зробивши круглим.
8. Спекти можна при 190 градусах по 5 хвилин кожен. Решта обрізки також спечіть до більш важкого відтінку - вони підуть на обсипання.

Збірка торта - хвилинна справа:

1. Всі вже холодні коржі промажьте кремом.
2. Бока і верх також покрийте, потім присипте рясно крихтою, яку треба зробити за допомогою качалки з спечених обрізків тесту.
3. Відмінно будуть гармоніювати з приємним медовим смаком горіхи (волоські, арахіс, фундук), кокосова стружка (на любителя), курага, родзинки, цукати.

З заварним кремом і мастикою

Торт, який стане гідною прикрасою будь-якого свята, - перед вами. Він дуже смачний і красиво оформлений шоколадною глазур'ю і декором з мастики. Щоб приготувати його в домашніх умовах, потрібно більше часу, але воно буде витрачено не даремно - ваш шедевр все оцінять дуже високо. Вам будуть потрібні деякі навички роботи з мастикою. Якщо ви ніколи не мали справи з цим матеріалом, прикрасьте торт по-іншому: готовими цукерками, мармеладка, присипте тертим шоколадом.

складові

1. 5 великих яєць;
2. 3 столових ложки будь-якого меду;
3. 1-2 склянки цукру;
4. Дрібка солі;
5. Борошно - 5 склянок;
6. Сода - неповна столова ложка;
7. Коньяк - 3 столові ложки.

1. Згущене молоко - 400 грамів;
2. 2 столові ложки борошна;
3. 800 мілілітрів молока;
4. Пачка масла вершкового.

Для мастики візьміть:

1. Склянка цукрової пудри;
2. Столова ложка соку лимона;
3. 100 грамів маршмеллоу;
4. Столова ложка масла вершкового;
5. Харчові барвники - рожеві, зелені.

1. Шоколад темний - 100-150граммов.

Процес приготування

Тісто для нашого медового «Рижика» будемо готувати таким чином:

1. Яйця збиваються з цукром до побіління. Не треба домагатися щільної стійкої піни, досить збити яйця так, щоб білок «розійшовся» і з'єднався з жовтком.
2. Додаємо мед. Якщо він застиг, розтопіть його в мікрохвильовій печі, щоб він краще з'єднався з основним тестом.
3. Додаємо соду (загасіть оцтом) і один склянки просіяного борошна.
4. Помістіть посуд з тестом на водяну баню.
5. Прогрійте, додайте коньяк, ще дві склянки просіяного борошна. Проваріть 5 хвилин.
6. Всю борошно, яка залишилася, висипте на дошку або стіл, розрівняйте і вилийте на неї заварені тісто.
7. Замісити тісто - пружне, але не дуже тверде. Розділіть на 12 коржів і розкачайте кожен у формі кола.
8. Випікаються вони дуже швидко. Досить буде 4 хвилин для кожного. Як тільки колір почне темніти, витягуйте корж з духовки.
9. Охолоджуємо, потім можемо приготувати крем.

1. В один склянки молока насипте борошно і розмішайте, щоб не було ні єдиного грудочки.
2. Решту молока закип'ятіть, по струмку злийте борошняну суміш і заваріть (бажано на водяній бані) до консистенції густої сметани. Охолодіть, постійно перемішуючи.
3. Введіть варене згущене молоко і збийте міксером хвилин 5. Згущене молоко вариться в домашніх умовах приблизно 1-1,5 години, потім остуджують.

Оформляємо торт «Рижик» за рецептом:

1. Розтопіть маршмеллоу, змішайте на столі з маслом і пудрою.
2. Розділіть на частини і в кожну введіть рідкі харчові барвники, вимішайте.
3. З отриманої суміші сформуйте прикраси - квіти, листочки, візерунки.
4. Покрийте верх і боки торта розтопленою плиткою темного шоколаду, коли він майже охолоне, прикрасьте фігурками з мастики і приберіть в холод на ніч.

Такий рецепт торта «Рижик» відмінно підходить для приготування в сезон фруктів і ягід. Ви можете використовувати абсолютно всі плоди, які опиняться під рукою, - вишню, смородину, персики, ківі, банани. Принадність торта ще в тому, що він виходить більш свіжим і непріторним. Для любителів фруктової кислинки призначається цей насичений десерт з медом «Рижик».

складові

1. Склянки цукру;
2. 2 великих яйця;
3. 2-3 столові ложки меду;
4. 2,5 склянки борошна;
5. 120 грамів вершкового маргарину;
6. 1 чайна ложечка соди (не забудьте про оцет).

1. Склянка цукрової пудри;
2. Півлітра домашньої жирної сметани (якщо рідкувата, додайте загущувач для вершків);
3. 2 мандарина;
4. 1 лимон;
5. 2 ківі;
6. 150 грамів горіхів.

Процес приготування

Почнемо за традицією з приготування тіста і випікання коржів для «Рижика» за цим рецептом:

1. Збиваємо міксером яйця. Вони повинні стати досить щільної сумішшю.
2. Мед, цукор і масло вводимо в яйця і завадимо каструльку з сумішшю на пару (водяна баня).
3. На маленькому вогні не доводячи до кипіння суміш повинна прогрітися протягом 7 хвилин. Потім зніміть посуд з вогню, трохи остудіть - до 35-40 градусів.
4. Додаємо соду і борошно, вимішуємо щільне, але не занадто, тісто. Воно не повинно липнути до рук і підходити для розкочування.
5. Випікаємо при 210 градусах 6 однакових коржів, потім все обрізки з них також запікаємо в духовці до темно-коричневого відтінку. Остужаем.

1. Сметану збиваємо спочатку окремо, а потім разом з цукровою часом.
2. Туди ж натираємо цедру з одного лимона і ще раз перемішуємо.
3. Можна додати трошки ванілі або іншого улюбленого ароматизатора. У кремі також можна використовувати будь-який ароматний алкоголь, якщо ви любите його присмак і торт не призначений дітям. Підійде густий лікер, ром.

Приступимо до складання торта «Рижик»:

1. Відразу поріжте кружечками або розділіть на дольки фрукти, якщо використовуєте ягоди, їх можна залишити цілими.
2. Кожен корж рясно полийте кремом, боки і верх також промажте не шкодуючи.
3. Зверху викладіть красиво порізані фрукти прямо на крем, а боки обсипте подрібненими горішками. Щоб вони були смачніше і хрустіли, їх можна злегка обсмажити на сковороді без використання масла, а тільки потім порізати.

тонкощі приготування

Як і будь-який торт, «Рижик» вимагає дотримання деяких принципів в приготуванні: