Рецепт тещин язик з баклажанів з часником - улюблена закуска

З баклажанів можна приготувати різну смакоту. Цей корисний, смачний овоч використовують у багатьох рецептах, оскільки він добре поєднується з багатьма компонентами. Рецепт тещин язик з баклажанів з часником - дивовижна і улюблена багатьма закуска.

Як з баклажанів приготувати тещин язик? Зробити це блюдо можна в декількох варіаціях.

1. «Тещин язик» з синенькі

Цей класичний варіант приготування гострого блюда використовують багато кулінарів. Готується така закуска легко, швидко з мінімумом продуктів.

Перемити сині, зрізати хвостики. Нарізати плоди тонкими личаками. Підсолити і дати постояти протягом півгодини.

Промити помідори, вирізати плодоніжки, нарізати півкільцями.

Віджати від соку і гіркоти присолені синенькі. Поставити на вогонь сковороду, налити масло і обсмажити на ньому баклажани з двох сторін до золотистого кольору.

Перекласти смажені овочі на серветку, щоб позбутися від залишків жиру.

Відмазати кожен пласт часниковим соусом, покласти на край шматочок помідора, присипати подрібненою зеленню і згорнути в рулетик.

Закріпити кожен рол зубочисткою або шпажкою.

Така ошатна і дуже смачна закуска стане прикрасою будь-якого столу.

2. Салат «Тещин язик» на зиму

Для приготування цієї смачної зимової заготовки потрібно:

• Синенькі - 1,5 кг.
• Помідори - 0,5 кг.
• Часник - ½ склянки.
• Салатний перець різного кольору - 0,5 кг.
• Гострий перець - 3 стручки.
• Оцет столовий - 125 мл.
• Вода - 70 мл.
• Олія соняшникова.
• Цукровий пісок - 1 столова ложка.
• Сіль - ½ столової ложки.

Щоб салатик вийшов смачним і ароматним необхідно використовувати молоденькі, без пошкоджень і гнилі плоди.

1. Промити баклажани, вирізати хвостики, нарізати овочі поперечними пластинками, пересипати сіллю і залишити на пару годин, щоб вони пустили сік.
2. Тепер потрібно приготувати гостру заправку-аджику. Перемити помідори, вирізати непотрібні частини, порізати на четвертинки.
3. Промити солодкі і гіркі перці, зрізати хвостики, звільнити від насіння і перетинок. Розрізати плоди навпіл.
4. Очистити від лушпиння і промити часник.
5. Перекласти всі підготовлені овочі в комбайн, перемолоти або прокрутити через м'ясорубку.
6. Перекласти мелену масу в каструльку, поставити на вогонь, закип'ятити і проварити протягом п'яти хвилин.
7. За час приготування аджики синенькі пустять сік і віддадуть всю гіркоту. Потрібно нарізку злегка віджати і обсмажити на олії з обох сторін.
8. Простерилізувати баночки разом з кришками. На дно кожної ємності влити по столовій ложці гострої заправки, потім укласти плотненько шар з баклажанів. Полити зверху овочі аджикою і так проробити до самого верху.
9. Останній шар повинен складатися з аджики. На завершення влити в кожну баночку по столовій ложці рослинного масла і закатати. Залишити закачування в теплі на кілька днів, щоб сині краще просочилися гострим соусом. Після цього готовий продукт можна винести на зберігання в підвал.

3. Класичний салат «Тещин язик» на зиму

Для приготування такої закуски будуть потрібні наступні компоненти:

• Синенькі - 2 кг.
• Томати - 2 кг.
• Болгарський перець - 2 кг.
• Гіркий перець - 10 стручків.
• Часник - 8 середніх головок.
• Цукор - 2 склянки.
• Сіль - 60 г (4 столові ложки).
• Оцет 9-відсотковий - ½ склянки.
• Олія - ​​0,5 л.

Спочатку потрібно підготувати всі овочі. Перемити сині, зрізати плодоніжки, очистити від шкірки. Промити помідори. Обполоснути перці, видалити хвостики і всю внутрішність.

Обшпарити помідори окропом, через пару хвилин залити холодною водою і зняти шкірку.

Очистити часник від лушпиння, промити.

Всі підготовлені овочі, крім баклажанів перемолоти на м'ясорубці або в комбайні. Додати до цієї маси сіль, цукор, влити олію і оцет, добре перемішати.
Синенькі нарізати тонкими поздовжніми «личаками». Укласти баклажанну нарізку в каструльку, полити гострим соусом і поставити на середній вогонь гаситися під кришкою. Час приготування півгодини.

Гаряче блюдо розкладають по стерильним баночках і закочують. Остиглий продукт виносять на зберігання в підвальне приміщення.

4. Закуска тещин язик по-грузинськи

Родзинкою такого блюда є начинка з горіхового соусу. Саме він надає страві неймовірний смак і вишуканість. Як робити таку закуску?

• Синенькі - 1 кг.
• Кінза - маленький пучок.
• Приправа уцхо-сунелі - 1 столова ложка.
• Чищення волоські горіхи - 250 г.
• Мелений чилі перець - ½ чайної ложки.
• Гранат - ½ частина.
• Часник - 4 зубчики.
• Вода - 0,5 л.

Перемити молоденькі плоди. Чи не зрізуючи хвостики, нарізати сині тонкими поздовжніми пластами. Пересипати сіллю, дати постояти півгодини і злити сік, що утворився.

Встелити деко фольгою. Перекласти на неї баклажанну нарізку і поставити в духову шафу на випікання. Час приготування становить п'ятнадцять хвилин при температурі 190 градусів.

Як варіант, синенькі можна обсмажити на сковороді. Кому як більше подобається.

Очищені волоські горіхи перемолоти на м'ясорубці. Закип'ятити в каструлі воду, пересипати в неї горіхову масу. Проварити на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Додати уцхо-сунелі і пропущений через землянку часник. Перемішати всі компоненти, згасити ще 1 хвилину, зняти з вогню і дати охолонути.

Змастити кожен пласт баклажанів пікантним соусом. Згорнути заготовки в рулетики, зафіксувати зубочисткою, і посипати зверху гранатовими зернами. Для краси можна покласти пару гілочок кропу або петрушки.