Рецепт супу харчо зі свинини

Грузинська кухня славиться своїми ароматними стравами. Мабуть, найвідоміший грузинський суп - це суп харчо зі свинини. Зі свининою блюдо виходить насиченим і ароматним.

Один його аромат збере всіх домочадців за столом. Його приготування має на увазі різні спеції і прянощі, причому у великих обсягах. Як приготувати суп харчо?

З чого приготувати суп

Приготувати суп харчо зі свинини досить просто, треба лише запастися необхідними інгредієнтами.

Свинини знадобиться приблизно 300 гр. Варять її звичним способом. Також буде потрібно 0,5 склянки рису, 1 невелика цибулина і 1 невелика морквина. З прянощів і спецій: ткемалі, хмелі-сунелі, свіжа зелень та ін. За смаком. Овочі можна обсмажувати на рослинній олії (2 ст. Л.) Або прямо на бульйоні від варіння м'яса.

Процес приготування супу

Рецепт супу простий. Приготування харчо зі свинини з рисом має на увазі використання філе свинини. Спочатку м'ясо в обов'язковому порядку промивають під холодною проточною водою, потім сушать на паперових рушниках, обробляють від плівок і нарізають невеликими шматочками. Різати м'ясо можна кубиками або довгими смужками.

Рис для супу харчо краще брати довгозерний: він довше розварюється і з ним блюдо не вийде схожим на кашу. Попередньо переберіть рис, промийте його кілька разів, поки вода не стане прозорою.

Підготуйте овочі: очистіть цибулю і моркву, промийте холодною водою і відкладіть в сторону. Овочі нам знадобляться трохи пізніше.

Варити смачний суп буде простіше, есді всі компоненти підготувати заздалегідь. Тепер помістіть оброблене м'ясо в каструлю, залийте 2 л води і посоліть за смаком. Поставте каструлю на плиту, почекайте, поки вода закипить.

Після цього варити м'ясо дуже просто. Варити м'ясо слід 1,5 години, після цього можна додати в каструлю підготовлений довгозерний рис і варити ще 15-20 хв.

Морква протріть на крупній тертці, цибулю наріжте подрібніше. Влийте на сковорідку рослинне масло або бульйон від варіння і обсмажте на ньому овочі. Для того, щоб вони стали м'якими, звичайно потрібно приблизно 10-15 хв. Не забувайте періодично помішувати зажарку, щоб уникнути підгоряння. До речі, багато в момент приготування засмажкою додають томатну пасту або кетчуп, тоді аромат супу харчо зі свининою виходить ще смачніше.

Суп харчо зі свинини майже готовий. Тепер можна очистити і подрібнити волоські горіхи. Для цього можете використовувати блендер, кухонний подрібнювач або просту м'ясорубку. У невеликій мисці змішайте горіхи з хмелі-сунелі (пажитник).

Можна на цьому етапі додати і інші прянощі на ваш розсуд, наприклад, часник і червоний перець.

Звичайно, справжній харчо не обходиться без тклапі - шматочка висушеної на сонці аличі, його можна замінити соусом ткемалі або гранатовим соком і тільки в крайньому випадку - томатною пастою. Тільки так готується даний автентичне грузинське блюдо.

Спробуйте рис. Якщо він став наполовину м'яким, додайте в каструлю смажені овочі та ароматну заправку з горіхів зі спеціями.

Перемішайте вміст каструлі, доведіть до кипіння, потім відразу зніміть з плити. Зверху із закритою кришкою, поклавши перед цим два листочка лаврового листа.

У готовий суп харчо зі свинини бажано додати промиту і просушену мелконарубленную свіжу зелень. Якщо свіжої немає, підійде сушена чи заморожена.

Звичайно додають кінзу, але не всім припадає до смаку її вельми специфічний аромат, так що можете замінити її більш звичною зеленню - кропом, петрушкою, базиліком. Можете взяти суміш сушених трав або спеціальну приправу для харчо, які продаються в будь-якому супермаркеті.

Дайте страві настоятися, досить буде 30 хв. під закритою кришкою. Розлийте суп харчо зі свинини по порційних тарілках.

Суп харчо обов'язково повинен бути гострим і пряним. Є особливий рецепт його приготування по-мегрельських з використанням аджики. Найкраще, якщо аджика буде приготовлена ​​самостійно.