Рецепт спагеті з шинкою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Рецепт спагеті з шинкою, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Меню з спагетті з шинкою часто асоціюються з недбайливими господинями, яким і картоплю-то почистити лінь. Так чи не так, а ми беремося довести, що з названих продуктів можна приготувати і смачно і незвично, а для любительок поворожити собі на втіху теж знайдеться рецепт.

Спагеті з шинкою - загальні принципи приготування

• Спагеті можна взяти будь-які, практично всі вони виготовлені з борошна пшениці твердих сортів, що гарантує найвищу якість продукту. Відварюють їх тільки в киплячій, добре присолені воді. Рідини в каструлі повинно бути більше ніж спагетті приблизно в десять разів.

• Часто перемішувати вироби при варінні не рекомендується, особливо коли вони почали розм'якшуватися. Час приготування завжди вказується в інструкції на упаковці, але все ж краще самим контролювати ступінь готовності.

• З шинкою зазвичай готують різні соуси, які і змішують зі спагеті. Винятком є ​​приготування швидкої піци в духовці, на макаронній основі, в яку шинку кладуть без додаткової обробки.

• Шинку в соусах часто поєднують з овочами, грибами, сиром і зеленню. Соуси можуть бути вершковими або томатними. Практично всі соуси з шинкою для спагетті готують, додаючи твердий сир. Він відмінно підкреслює смак готового блюда.

Спагеті з шинкою в вершково-сирному соусі

• спагетті - 450 гр .;

• 350 гр. прікочённой шинки;

• сир «Пошехонський» - 150 гр .;

• три сирих жовтки;

• 200 мл вершків, маложирних.

1. Відварені до готовності спагетті промийте холодною водою і обсушити, відкинувши на друшляк.

2. Тонкою довгою соломкою наріжте шинку і викладіть її на суху сковороду. Постійно розмішуючи, обсмажте шматочки протягом п'яти хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть сковороду з вогню, а шинку розкладіть по одноразовому рушнику.

3. У об'ємистий сотейник влийте вершки. Додайте до них жовтки і подрібнений великої крихтою сир, перемішайте.

4. Помістіть ємність на малий вогонь і нагрівайте, безперервно перемішуючи при цьому содержімоё. Приблизно через пару хвилин віночком потягне за собою нитки розплаву сиру. Витримайте соус ще пару хвилин і зніміть з вогню.

5. Перекладіть спагетті з друшляка в каструлю. Влийте в них сирний соус, додайте обсмажену шинку, ретельно розмішайте і відразу подавайте.

Спагеті з шинкою, томатами і сиром

• вершкове «Селянське» масло - 100 гр .;

• 200 гр. вареної шинки;

• невелика пучку крупномолотого перцю;

• 600 гр. спагетті;

• молодий кріп;

• 15 шт. томатів «Черрі»;

• свіжа зелень - за смаком;

• сир «Голландський» - 300 гр ..

1. Дрібні помідори промийте в холодній воді, насухо витріть серветкою і розріжте кожен навпіл.

2. невеликими шматочками наріжте шинку - кубиками, соломкою або брусочками. Середній теркою подрібніть сир.

3. Спагеті опускаємо в киплячу, слабо підсолену воду, відварюємо до готовності. Щоб окремі макаронини НЕ злиплися, перемішуйте їх під час варіння. Коли спагетті досить проваряться, промийте їх теплою водою в друшляку.

4. Розтопити вершкове масло. У сковороду з розтопленим жиром опустіть половинки томатів, і зліг обсмажте їх з різних сторін.

5. Додайте до помідорів шинку, товчений часник, перемішайте і продовжуйте готувати, не підвищуючи температуру.

6. Коли шматочки шинки злегка підсмажаться, влийте в сковороду чотири столові ложки питної води. Злегка присолите обсмажування, на свій смак поперчіть, і введіть половину подрібненого сиру з подрібненою зеленню.

7. Зніміть з вогню і змішайте вміст сковороди з промитими спагетті. Поки страва не охололо, подавайте до столу, розклавши по порційних тарілках і рясно посипати зверху залишилися тертим сиром.

Спагеті з шинкою в грибному соусі

• півкіло спагетті високої якості;

• 250 гр. свіжих дрібних шампіньйонів;

• шинка варена - 200 гр .;

• 200 гр. сметани среднежірной;

• вершкове домашнє масло - 20 гр .;

• невелика цибулина.

1. Якщо вдалося дістати дрібні печериці, розріжте їх навпіл, більші - на чотири частини.

2. невеликими скибочками наріжте цибулину, шинку наріжте на сантиметрові кубики.

3. У вершковому маслі спассеруйте цибулю до прозорості, додайте до нього шампіньйони і продовжуйте готувати хвилин 15, поки вся вода не випарується.

4. Потім до обсмаженою з цибулею грибів відправте шинку, а ще через дві хвилини залийте сметаною. Злегка приперчив соус і посоліть за своїм смаком. Перемішайте і, загасивши дві хвилини, зніміть з вогню.

5. Відваріть спагетті в злегка присолену окропі, керуючись інструкцією на упаковці. Потім відкиньте макаронні вироби на друшляк, промийте негарячій водою і розкладіть по тарілках.

6. Зверху макарони полийте шинки-грибним соусом і подавайте блюдо гарячим.

Спагеті з шинкою і сиром по-італянскі - «Паста карбонара»

• 250 гр. спагетті вищої якості;

• 100 гр. прікопчённой шинки;

• сир «Пармезан» - 100 гр .;

• 3 ложки гарного оливкової олії.

1. Тонкими прямокутними брусочками наріжте шинку і обсмажте шматочки до легкої рум'яності в оливковій олії.

2. У великій каструлі закип'ятіть трохи присолену воду. В окріп опустіть спагетті і почекайте повторного закипання. Потім понизьте нагрів до середнього і продовжуйте варити макаронні вироби, не забуваючи періодично їх перемішувати. Не доводьте до готовності, вони повинні бути злегка жорстким всередині.

3. Відварені макарони відкиньте на друшляк і після повного стікання вологи, відразу додайте обсмажену шинку і добре перемішайте.

4. Одне ціле яйце і жовток від другого добре стільком людям виделкою. Додайте в суміш спеції, трохи солі, дрібно потертий сир (50 гр.) І відразу залийте соус в гарячі спагеті.

5. Розкладіть «Пасту карбонара» відразу по тарілках, а зверху натріть сир.

Спагеті з шинкою в томатному соусі під сиром

• сиров'ялена шинка - 200 гр .;

• 200 гр. високоякісних спагеті;

• столова ложка будь-якого білого вина;

• 400 грамова банка томатів, консервованих у томатному соку;

• 20 гр. вершкового 72% масла;

• сир «Чеддер» - 150 гр.

• свіжа зелень кропу.

1. Відваріть спагетті до готовності в добре присолені воді. Промийте макаронні вироби гарячою водою, зцідіть з них всю рідину і полийте розтопленим вершковим маслом і змішайте.

2. У сухій сковороді на помірному нагріванні, обсмажте нарізану тонкими смужками шинку. Потім влийте ложку вина і продовжуйте гасіння близько трьох хвилин.

3. Томати наріжте невеликими кубиками і разом з соком з банки додайте до шинки.

4. Промитий, добре просушений кріп подрібніть ножем і додайте в сковороду через чотири хвилини після томатів. Перемішайте соус і зніміть з вогню.

5. Розкладені по порціях спагетті полийте гарячим томатним соусом і посипте зверху сиром, натертим на дрібну тертку.

Спагеті з шинкою в духовці - «Проста піца на макаронній основі»

• 200 гр. спагетті;

• три сирих яйця;

• твердий «Костромський» сир - 250 гр .;

• 200 гр. шинки свинячий, вареної;

• будь-який кетчуп.

1. Відварені за звичайними рекомендаціями, або за інструкцією, спагетті, викладіть в глибоку миску. Додайте до них яйця, 50 гр. сиру, натертого крупною стружкою, і ретельно перемішайте.

2. Дно і стінки круглої рознімної форми, зволожите вершковим маслом або маргарином і викладіть в неї змішані з сиром і яйцями макарони.

3. Зверху додайте пару ложок кетчупу і акуратно розрівняйте по всій поверхні спагетті.

4. Наріжте шинку невеликими брусочками і рівномірно розкладіть по макаронному шару. Зверху на крупній тертці натріть рівним шаром сир і помістіть форму хвилин на 10 в гарячу духову шафу.

5. Як тільки сир добре розплавиться і почне рум'янитися, дістаньте блюдо з духовки.

Спагеті з шинкою і овочами

• 200 гр. довгою, вузькою локшини або спагетті;

• шинка - 200 гр .;

• три середніх свіжих помідора;

• два невеликих солодких перцю;

• 200 гр. молодих кабачків;

• 60 мл рафінованої олії.

1. Видаліть з кабачка шкірку і наріжте овоч невеликими кубиками. Очистіть від насіння перець, що залишилися змийте водою. Помідори і м'якоть перців наріжте скибочками. Щоб овочі швидко приготувалися, нарізка повинна бути дрібною. Шинку наріжте вузькими короткими смужками.

2. На середньому вогні в товстостінній сковороді добре зажарьте шматочки шинки, але не пересушити. Як тільки на шинці з'явиться легкий рум'янець, додайте кабачки і продовжуйте смажити все разом.

3. Через пару хвилин, коли шматочки кабачків размягчатся, додайте в сковороду перець, а ще через три хвилини подрібнені томати. Як тільки томати дадуть сік, приправте овочеву обсмажування меленим перцем, трохи підсолити і, добре перемішавши, зніміть з вогню.

4. Відварені, просушені від води спагетті викладіть до овочів. Перемішайте і трохи прогрійте.

Спагеті з шинкою - хитрості приготування і корисні поради

• Час варіння спагетті залежить від того, з якого сорту зерна вони виготовлені, крім того, у різних виробників воно може значно відрізнятися. В середньому варіння займає від 10 до 12 хвилин, але остаточну готовність все ж рекомендується перевіряти додатково.

• Багато господинь промивають спагетті холодною водою, але професійні кулінари радять це робити тільки окропом.

• Щоб обсушені від рідини спагетті НЕ злиплися, їх після промивання потрібно добре скропити олією і перемішати.

• Якщо макарони потрібно прогріти в соусі, краще злегка не доварити їх. При прогріванні до готовності вони дійдуть самі.