Рецепт соусу бешамель в домашніх умовах - покрокові фото
Соус бешамель відноситься до базових основним соусів, застосовуваним в кулінарії. Вважається, що приготування цього соусу повинен знати досконало будь кухар, а якщо ви вважаєте кулінарію своїм захопленням і любите готувати, то вам теж слід навчитися його готувати, тому пропоную вам прочитати цей рецепт соусу бешамель в домашніх умовах. Тим більше, навчившись його робити, ви зможете приготувати з його використанням безліч смачних страв Це і лазіння, і каннелоні, і інші види запіканок з пасти, в складі яких завжди міститься цей соус. Можна приготувати і страви простіше - запіканку з цвітною капустою, цей рецепт тут є. Рецепт соусу бешамель в домашніх умовах нічим не відрізняється від того, що готують в дорогих ресторанах знамениті кухарі, та й складного в ньому нічого немає, готується він з борошна, масла і молока плюс сіль і мускатний горіх. А ось і сам рецепт.
Інгредієнти для соусу бешамель
- Молоко - 500 мл
- Борошно - 40 г
- Вершкове масло - 40 г
- Сіль за смаком
- Мускатний горіх - на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування соусу бешамель
Ось інгредієнти для соусу бешамель.
Отже, спочатку приготуємо суміш з французькою назвою ру. Для цього в миску або каструльку кладемо масло і розтоплюємо, не доводячи до кипіння.
Потім всипаємо борошно і починаємо розмішувати, щоб не було грудочок. Спочатку суміш буде густа, продовжуємо варити, помішуючи, на мінімальному вогні хвилини 2. Ця суміш і називається ру.
Як суміш почне видавати приємний горіховий аромат, вона стане більш рідкою, вливаємо трохи молока і відразу починаємо заважати віночком, не даючи утворюватися грудочок.
Як тільки маса стала однорідною, всипаємо сіль і мускатний горіх і інтенсивно перемішуємо. Взагалі, готуючи цей соус, запам'ятайте, що на всьому протязі приготування його треба постійно помішувати, тоді у вас він буде гладкий, однорідний і без грудочок. Сіль і мускатний горіх зазвичай додають в кінці, але я раджу робити це зараз, тому що в готовому густому соусі мускатний горіх може не розійтися по всій масі і соус буде не дуже красиво виглядати.
Потім вливаємо решту молока і знову заважаємо поки соус бешамель не загусне.
Через 5-7 хвилин соус загусне. Раджу варити його на маленькому вогні, звичайно, процес загустіння соусу буде відбуватися повільніше, але так ви зможете контролювати його однорідність. Як бачите, рецепт соусу бешамель в домашніх умовах простий і для вас не складе труднощів його приготувати. Спробуйте!