Самогон з картоплі - рецепт браги і технологія перегонки

Якщо запаси картоплі значно перевищують потреби сім'ї, пропоную розглянути альтернативний метод переробки бульб, а саме - приготувати самогон з картоплі по швидкому рецептом. Не можна сказати, що в підсумку вийде шедевр самогоноваріння, але це все ж краще, ніж просто дати згнити настільки цінному для нас овочу. Ми ж будемо користуватися простою технологією приготування, яку в народі називають «Бабка».

Увага! Через високу концентрацію синильної кислоти, метилового спирту і сивушних масел у багатьох країнах картопляні дистиляти вважаються небезпечними для здоров'я, їх продаж заборонений.

• картопля - 20 кг;
• солод (пшеничний, житній або ячмінний) - 1 кг;
• кип'ячена вода - 30 літрів;
• пресовані дріжджі - 500 грам (або 100 грам сухих).

У цьому рецепті солод (пророщене зерно) використовується для розщеплення молекул крохмалю в картоплі на цукор, який в процесі бродіння дріжджі перероблять в спирт. Крохмаль в чистому вигляді дріжджі використовувати не можуть, тому додавання солоду обов'язково. Якщо є можливість, то перед тим як зробити картопляну брагу, бульби бажано трохи заморозити, потримавши на холоді 2-3 дня. Картопля стане солодкуватим, що сприяє бродінню. Вихід самогону залежить від вмісту крохмалю в бульбах, у різних сортів цей показник істотно відрізняється.

Рецепт браги з картоплі

1. Ретельно вимиту картоплю перетерти на тертці.

2. В отриману масу влити 20 літрів води температурою 70 ° C, перемішати.

3. Додати солод, ще раз перемішати, закрити кришкою, нагрівати сусло до 65 ° C (допускається похибка в 2-3 градуси). Підтримувати зазначену температуру 60 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Якщо температура вийде з інтервалу 61-72 ° C, крохмаль не переробленої на цукор і бродити буде нічому!

4. Охолодити сусло до 30 ° C, перелити рідку частину в бродильно ємність.

5. В не злитий осад знову додати 10 літрів води температурою 50 ° C, перемішати, дати настоятися.

6. Після випадання осаду злити розчин в ємність, де знаходиться рідина, отримана на 4-му етапі. Це і є картопляна брага.

7. Додати розведені дріжджі (температура води повинна бути 16-28 ° C). Бажано встановити на ємність гідрозатвор і перенести в темне місце з кімнатною температурою.

8. Через 5-12 днів брага з картоплі буде готова: стане гіркою на смак, посвітлішає, на дні випаде осад, гідрозатвор перестане виділяти газ.

Отримання самогону з картоплі

9. Перегнати злиту з осаду брагу на самогонному апараті перший раз. Вибирати продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%.

10. Виміряти загальну фортеця отриманого дистиляту. Визначити кількість чистого спирту.

11. Розбавити картопляний самогон водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 10-15% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо. Це «голови» - шкідлива фракція, пити яку небезпечно для здоров'я.

12. Закінчити відбір дистиляту при падінні фортеці в струмені нижче 45%.

13. Готовий самогон розбавити водою до 40-45%, щільно закрити, залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

Через низький вміст вуглеводів в картоплі вихід самогону буде трохи нижче, ніж при дистиляції цукрової браги. Також рекомендую стежити за тим, щоб сусло не підгоріло, на жаль, таке іноді трапляється.

Спробував. Зарікся на все життя. Дуже не рекомендую навіть недругам. Не треба.
Все робив за правилами, осахаривающих ферментами. На виході - люто смердюча гидота, та й той - всього нічого. З 30 літрів браги - менше літра 70-градусної смердючої гидоти. Процес почався тільки при досягненні температури 91 градус. Натекло півлітра 70 градусної і зупинилося. І ні в яку далі. «Голови» рубав а «хвостів», самі розумієте, не було. З «плюсів» - один - халявний исходник.

І ще. Додаю. У першій спробі боржника грів на водяній бані, щоб не пригоріло. Про результат вже сказав. Другу порцію браги переганяв за допомогою парогенератора. У верхню частину бідона вваріл трубу з нержавійки, кінець якої, опустив в бідон з брагою, до самого дна. Налив в перший бідон води, загерметизований все це і бідон з водою поставив на вогонь. Вода закипіла і пар попер в бідон з брагою. Спочатку все йшло за планом, а потім картопляні недоноски забили шланги (тут моя вина, не передбачив), бідон з брагою надувся і вихлестнул всю нестерпно смердючу брагу на землю. Це я додав для тих, хто не прислухається до моїх слів і, все-таки, вирішить станцювати на граблях.

Вітаю,
Погоджуся з Юрієм, занадто багато проблем при невеликому виході. Осахаривающих ферментами, з солодом вихід повинен бути трохи більше.
Брага має неприємний запах, під час перегонки пахне відповідні.
Щоб отримати прийнятну якість продукту, переганяв три рази, між другою і третьою чистив молоком і вугіллям.
Вийшло трохи більше літра семідесятіградусного самогону з мішка картоплі, вага мішка не знаю, не зважував. Смак і запах непогані.
З зими залишався мішок не надто хорошою картоплі, був вибір зробити з неї самогон або викинути, в наступний раз викину, зв'язуватися більше не буду.