Рецепт соковитих м’ясних котлет

Вітаю всіх Новомосковсктелей сайту Нотатки!

Хочу вам сьогодні розповісти, як приготувати м'які, соковиті і повітряні домашні котлети. цей рецепт у мене народився в ході експериментів над моєю мультиваркою і бажання використовувати при смаженні котлет якомога менше масла. Якщо у вас немає мульти варіння, розповім, як приготувати такі соковиті котлетки іншим способом приготування, про все по порядку ...

У кожної господині є свій рецепт приготування фаршу для котлет, такі соковиті котлети у вас вийдуть з будь-якого фаршу: свинячого, змішаного з свинини, баранини і яловичини, рибного, курячого, фаршу з індички, фаршу з додаванням овочів (їжачків) і навіть просто яловичого , вся фішка в способі приготування котлет.

Нагадаю його склад:

400 г свинини,
400 г яловичини,
1 цибулина,
2 - 3 скибочки розмоченого в молоці хліба,
1 куряче яйце,
сіль,
спеції за смаком

Рецепт приготування соковитих котлет

З фаршу формуємо котлети, сьогодні через поспіх я навіть не буду їх обвалювати в борошні або сухарях, а відразу швидко обсмажити.

Для того щоб швидко пережарити відразу все котлети, я використовую одночасно мультиварку

і звичайну сковороду.

Мультиварку (я використовую Панасонік) включаю на режим «випічка» на 40 хвилин, додаю по 1 столовій ложці вершкового або топленого масла в неї і в сковорідку і викладаю котлети. Прожарюю котлетки тільки до утворення легкої скоринки (під час приготування котлет в мультиварці кришку можна прикрити, але до клацання не закривати) і перевертаю їх на 1 хвилину на іншу сторону.

І відразу все котлети складаю в мультиварку.

Зауважу, що котлети у мене виходять напівсирими, ось на цьому фото це добре видно, бочок у котлети майже сирої.

А тепер, як зробити котлети соковитими

До закінчення режиму програми «випічка» у мене залишається час,

за яке соковиті котлети за цим рецептом ми будемо надалі запікати або тушкувати (кому як подобається це називати). Нам знадобляться молоко для соковитості і часточка часнику для аромату.

Заливаємо котлети в мультиварці молоком, так, щоб воно покривало котлетки (як на покроковому фото рецепті),

якщо фаршу трохи, може і одного стаканчика буде досить. Кришку мультиварки закриваємо і готуємо запечені або тушковані котлети з молоком і часником до сигналу.

Після сигналу мультиварки ми бачимо приблизно наступне: молоко випаровується і створаживается, утворюючи красиву скориночку, схожу на ніжний сир. Часник нам уже не потрібний, своє ароматне справу він зробив, і ми його прибираємо.

До речі, поки котлети парилися в молоці в мультиварці, я поставила туди ж в піддоні для варіння на пару помитий молода картопля. 20 хвилин для приготування молодої картоплі на пару було досить. Знову у мене одночасно вийшло в мультиварці блюдо - дует: молода картопля і соковиті котлети (тільки навпаки).

Якщо у вас немає мультиварки (або ви все ще думаєте, потрібна вона вам чи ні),

приготувати соковиті і м'які котлети за цим рецептом можна двома способами:

Зробити їх запеченими в духовці - просто скласти підлозі готові котлети в форму для запікання, залити молоком і запікати в розігрітій духовці 20 - 25 хвилин при температурі 180 градусів;
Зробити тушковані в молоці котлети на плиті в глибокій сковороді, жароварці Драй Кукер або каструльці під кришкою на повільному вогні.

Буду дуже рада, якщо вам стане в нагоді мій рецепт приготування соковитих і м'яких домашніх котлет (неважливо яких: курячих, свинячих або яловичих ;-)), по своїй соковитості їх можна порівняти хіба що тільки з тортом «Пташине молоко»!

(Вівсяних пластівців Геркулес) з ютуба від Юліанкі,

для приготування яких знадобляться:

Вівсяні пластівці - 1 стакан,
окріп - 0.5 склянки,
сиру картоплю - 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
часник - 1 часточка,
сіль і спеції за смаком,
масло для смаження

Дивимося і біжимо на кухню готувати 😉 Цей рецепт дуже підходить для поста.

інші рецепти котлет можна знайти в змісті ВСІХ СТАТЕЙ Записній книжки