Рецепт соковиті котлети в подвійній паніровці - все рецептиУкаіни

складові
Порцій: 8

  • 50 г вершкового масла
  • маленький пучок будь свіжої зелені
  • 400 г яловичого фаршу
  • 1 велика цибулина
  • 1 яйце для фаршу
  • 1 щіпка сухого чебрецю
  • 1 щіпка червоною солодкої паприки
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • для панірування
  • 50 г борошна
  • 1 яйце
  • 1 ст.л. молока
  • 100 г панірувальних білих сухарів

Спосіб приготування
Підготовка: 20 хв> Приготування: 20 хв> + 30 хв на охолодження> Загальний час: 1 год 10 хв

  1. Підготувати вершкове масло з зеленню, як для котлет по-київськи: розім'яти вершкове масло виделкою, дрібно нашаткувати будь-яку зелень і додати в вершкове масло. Розкласти суміш з масла і зелені на харчову плівку, скачати в рулет і прибрати в морозилку до повного застигання.
  2. Підготувати фарш: в фарш натерти цибулю на тертці, додати яйце, все спеції. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно вимісити.
  3. Коли масло застигло, можна приступати до формування котлет. Ліпимо з фаршу корж розміром з долоню. У центр коржі кладемо маленький шматочок вершкового масла із зеленню. Закриваємо масло фаршем, формуючи котлету. Продовжуємо ліпити, поки весь фарш не піде.
  4. Підготувати паніровці: в окремі глибокі тарілки кладемо: 1 тарілка-мука, 2 тарілка - збите яйце з молоком, 3 тарілка -паніровочние сухарі.
  5. Починаємо подвійну паніровці: спочатку обваляти котлету в борошні. Зайву борошно струсити. Потім в яйце. Після яйця в панірувальні сухарі. Знову в яйце.
  6. І ще раз в сухарі.
  7. Секрет панірування полягає в тому, щоб кожен шар борошна, яйця, сухарів щільно закривав котлету. Покласти запаніровані котлети в морозилку на 10 хвилин. У борошні панировать всього один раз на початку!
  8. Налити рослинне масло наполовину фритюрниці - щоб котлети при смаженні були закриті наполовину.
  9. Розігріти масло до киплячого стану. Обсмажити кожну котлету з двох сторін, по 2 хвилини з кожного боку, щоб отримати золотисту скориночку.
  10. Розігріти духовку до 220 градусів і поставити котлети в духовку на 10 хвилин.

Схожі рецепти

Соковиті котлети в духовці

яловичі котлети

Котлети з яловичого фаршу в духовці

Московські котлети від Алекса