Рецепт швидкого бісквіта

Щоб приготувати швидкий бісквіт обов'язково потрібно дотримуватися деякі тонкощі в приготування. Для цього потрібно взяти яйця охолоджені і не потрібно відокремлювати білки від жовтків. Краще використовувати цукрову пудру, а не цукровий пісок, він швидше розчинитися. Можна додати розпушувач для тіста, але я використовую тільки яйця, вони дуже добре збиваються і тримають форму. Борошно повинна бути насичена киснем, щоб надати пишність тесту, для цього її потрібно просіяти. Борошно з'єднуємо з масою дуже швидко і обережно, страрие якомога рідше сопрікосающіхся зі стінками посуду. Якщо дотримуватися всі ці вимоги бісквіт можна збити швидко і якісно.

У мене дещо інший рецепт.

Міксером збиваємо 4 яйця (з холодильника) з цукром (дві третини склянки), зменшуємо обертів і не дістаючи міксера з яєчної маси поступово ложкою всипаємо борошно (приблизно 8ст.ложек з гіркою), з борошном перемішувати не більше хвилини, а то тісто осяде. Виливаємо готове бісквітне тісто в заздалегідь застелену промасленим папером форму і ставимо в ЗАРАНЕЕ розігріти до 180гр.духовку приблизно на 40хв. Духовку НЕ ВІДКРИВАТИ 30 хвилин, потім можете проконтролювати. як тільки з'явиться румяністость верху, то можете дістати, потикати дерев'яною паличкою. Якщо вона суха, значить пропікся.

Бісквітом мене балувала мама ще в дитинстві. Вона брала 6 великих курячих яєць, збивала їх з цукром. Для кращого збивання потрібно використовувати цукрову пудру. Коли яйця і цукор взобьются в пишну масу додаємо стакан просіяного борошна вищого сорту. Цю суміш потрібно заважати поки не утвориться біла однорідна масса.Чтоби бісквіт вийшов пишним вона додавала в масу трохи лимонної кіслоти.Вот і все, ваша суміш готова, тепер її потрібно поставити на 20 хвилин в розігріту духовку і стежити, щоб вона рівномірно пропеклась.

Сметана - 200 гр.

Цукор -0,2 склянки

Для шоколадної глазурі

Какао - 2 ст. ложки

Цукор - 4 ст. ложки

Молоко - 3 ст. ложки

Масло вершкове - 50 гр.

Розбиваю в чашку 4 яйця, поступово додаю до них склянку цукру і збиваю міксером до утворення міцної піни. Все це зайняло у мене десь хвилин 10. Як легко стало готувати, коли на кухні з'явилися, всілякі міксери, блендери та інші помічники. А раніше пам'ятаю, щоб віночком збити яйця в таку піну йшло 30, а то і 40 хвилин. Рука німіла, поки доб'єшся потрібного результату.

Далі гасимо чайну ложку соди оцтом і додаємо до яєць.

Беремо склянку борошна і поступово, додаємо її в бісквіт і перемішуємо. Іноді буває, що потрібно зробити бісквіт не з 4, а з 5 або 6 яєць, тоді я користуюся такою пропорцією. На кожне яйце додаю 3 ложки борошна. Тобто відповідно 12, 15 або 18 ложок. Ну а цукор додаю трохи більше склянки, дивлячись який крем збираюся використовувати. Якщо масляний солодкий крем, то в бісквіт вистачить і склянки цукру. Ну, з цим я думаю, кожна господиня сама розбереться, це не складно.

Бісквіт виливаю в форму для випічки, змащену маргарином, і ставлю в теплу духовку. Духовку я тільки що включила і вона не встигла ще розігрітися до потрібних 180 градусів. Це необхідно для того, що б бісквіт встиг піднятися. Якщо поставити тісто стазу в гарячу духовку, то верхівка схопився скоринкою і тісто не зможе піднятися.

Поки корж печеться, готую просочення зі сметани. Викладаю в миску 200 грамів сметани, додаю до неї півсклянки цукру і добре збиваю їх разом.

Дістаю швидкий бісквіт з духовки, даю йому охолонути і розрізаю гострим довгим ножем, навпіл.

Кожну половинку просочують сметаною збитою з цукром. Залишаю половинки полежати 10-15 хвилин, якщо нікуди не поспішаємо, то можна дати їм так постояти і півгодини.

Готую шоколадну глазур. Для цього я змішую 2 столових ложки какао, 4 ложки цукру, 3 ложки молока і 50 грам масла і на повільному вогні варю це до загусенія, хвилин 10 постійно помішуючи.

Цією глазур'ю заливаю швидкий бісквіт і прибираю в холодильник застигати, приблизно на 30 хвилин.