Рецепт шашлику з свинини у власному соку, блог кулінара
Відповідаючи на питання, як замаринувати шашлик, можна розповідати нескінченно довго. Зрозуміло, в кожній родині використовується свій рецепт. Однак іноді так хочеться спробувати щось новеньке, чи не так?
Як замаринувати шашлик - кілька способів
В якості маринаду може використовуватися: сік, який дає саме м'ясо і цибулю. Такий спосіб називають простим. Для цього м'ясо (бажано - свиняча шия) потрібно порізати на шматки. Потім додайте сіль, перець. Викладіть м'ясо в підходящий посуд, пересипаючи м'ясо ріпчастою цибулею, порізаною на кільця. М'ясо поставте під гніт на 3-5 годин (можна і довше).
Ще один спосіб, як замаринувати шашлик - швидкий, але, тим не менш, дуже смачний. М'ясо встигає промаринуватися протягом двох годин. М'ясо і цибулю поріжте, додайте сіль, спеції і залийте його шампанським або пивом.
Третій спосіб - екзотичний. Цей спосіб повністю повторює попередній. Але існує і особлива родзинка - рівно за годину до того, як ви будете смажити м'ясо на мангалі, додайте порізаний ківі. Приблизно на 2 кг-1 ківі. Всі інгредієнти перемішайте.
В якості закуски до шашлику можна подати маринований цибулька і свіжу зелень. Смачного!
Крім того, в якості маринаду може також використовуватися гранатовий і томатний сік, мінеральна вода, кефір і т.д.
Маринувати м'ясо в оцті або гірчиці не варто. Оцет робить м'ясо твердим, а гірчиця додає м'ясу неприємну гіркоту.
Відмінний маринад - кефір, він робить м'ясо дуже м'яким, зберігаючи його смак і соковитість, додаючи при цьому ледь відчутну приємну кислинку. М'ясо в кефірі маринується дуже швидко, досить 3-4 години, при цьому м'ясо не обов'язково прибирати в холодильник. Кефір повинен повністю покривати м'ясо в каструлі.
Наведемо кілька найбільш популярних і вдалих, на наш погляд, рецептів. На смак шашлик виходить ну дуже смачним!
Як замаринувати шашлик
Для приготування шашлику знадобиться
- 2 кг свинини (стегно, вирізка)
- 4-5 цибулин
- 0,6-0,7 л. натурального гранатового соку
- 2 ст.л. рослинного масла
- Сіль перець
- Коріандр, хмелі-сунелі
Рецепт приготування шашлику
- Вимийте і висушіть м'ясо, наріжте його прямокутниками приблизно 4 * 3 см. Почистіть цибулю і наріжте його кільцями. Складіть в каструлю м'ясо з цибулею і перемішайте.
- Засипте зверху спеції: хмелі-сунелі і подрібнений коріандр. Посоліть і поперчіть м'ясо з цибулею.
- Потім влийте гранатовий сік і перемішайте. Після цього додайте до м'яса рослинне масло і ще раз перемішайте. Накрийте зверху м'ясо перевернутою тарілкою, такий щоб вона пройшла за розміром в каструлю.
- На тарілку покладіть гніт, щоб маринад повністю покрив тарілку. Шашлик повинен маринуватися не менше 2-х діб в холодильнику, при цьому його потрібно перемішувати і знову ставити під гніт.
- Якщо маринувати меншу кількість часу, то шашлик вийде менш смачним. Промаринуватися м'ясо насадити на шампури і смажте на вугіллі до готовності.
- Подавати шашлик потрібно з зеленню, свіжими овочами та соусами за бажанням. Смачного!
Для приготування шашлику знадобиться
- 2 кг м'яса (свинина, баранина)
- 2 цибулини
- 2 лимона
- 2-3 ч.л. приправи для шашлику
- 2-3 болгарських перцю (за бажанням)
Рецепт приготування шашлику
- М'ясо порізати як в першому випадку, цибулю наріжте кільцями. Лимони очистіть від шкірки.
- Болгарський перець (за бажанням) підготуйте - видаліть плодоніжки, вийміть насіння, розріжте на половинки і вимийте. Лимон і болгарський перець пропустіть через м'ясорубку.
- Змішайте в одній каструлі всі інгредієнти і додайте приправи для шашлику. М'ясо вийде дуже ніжним.
- Вибираючи м'ясо для шашлику краще брати нежирне м'ясо. Це може бути свинина або молода баранина, філе з тонким шаром жиру. Підійде також нежирна свиняча шийка.
Для приготування шашлику знадобиться
- 2 кг свинячої шийки
- 4-6 цибулин
- Сіль перець
- Рослинна олія
- Помідори у власному соку
- 3 ст.л. оцту
Рецепт приготування шашлику
- Поріжте м'ясо на невеликі прямокутні шматочки, цибулю поріжте кільцями. Додайте сіль і перець (краще мелений). Залийте м'ясо майже до верху рослинним маслом.
- Через годину додайте баночку помідор у власному соку. Залиште м'ясо маринуватися на ніч. За годину до приготування додайте оцет.
- Шашлик вийде дуже м'яким і смачним. Смачного!
Для приготування шашлику можна використовувати і курку. Ось ще один рецепт.
Завдяки тому, що м'ясо тримають в оцті всього кілька хвилин, воно виходить дуже ніжним, приголомшливо смачним і соковитим.
Для приготування шашлику з курки знадобиться
- курячі стегенця
- оцет
- Сіль, спеції для курки
- Цибуля ріпчаста
Рецепт приготування шашлику з курки
- Курячі стегенця промийте та висушіть. Зробіть міцний оцтовий розчин і занурте в нього на 10-15 хвилин м'ясо. Потім розчин злийте, посоліть м'ясо і додайте спеції, перемішайте.
- Лук почистіть і поріжте півкільцями, трохи пам'ятаєте його руками, додайте до м'яса, перемішайте.
- Маринують шашлик 2 години при кімнатній температурі, після цього нанизуйте на шампури або викладайте на решітку і смажте до готовності. Смачного!
Для приготування шашлику знадобиться
Рецепт приготування шашлику
Приготування шашлику - справжнє мистецтво. Але при бажанні можна освоїти цю цікаву науку. Головне не забувати, що приготування їжі - це творчий процес. Не бійтеся експериментів, і кожен раз намагайтеся підходити до процесу в гарному настрої - ось два основних секрету смачного шашлику!
Схожі рецепти
