Рецепт приготування оселедця з товстолобика в домашніх умовах відео

Чому саме товстолобик?

Товстолобик - прісноводна риба із сімейства коропових. Причому ні за смаковими якостями, ні за користь для організму він анітрохи не поступається морській рибі.

Товстолобик краще за інших риб підходить для приготування 'під оселедець'

Крім того, у товстолобика великі кістки, які легко видаляються, а м'ясо ніжне і легкозасвоюване, завдяки чому його відносять до дієтичних. Завдяки вмісту білка, омега і амінокислот, воно також є відмінним профілактичним засобом від багатьох захворювань.

складові

Приготувати оселедець з товстолоба можна легко і швидко. Процес не займе у вас багато часу, по фінансових коштів таке страва не витратне, а результат порадує всю родину. Рецептів існує безліч, більшість з них засновано на маринуванні. Але є і такі, в яких вам не будуть потрібні вода або сіль. Приблизний список продуктів включає:

• товстолобик;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет;
• масло рослинне;
• лавровий лист;
• цибуля;
• перець духмяний і чорний горошок.

Інгредієнти можуть відрізнятися в залежності від рецепту. Ви можете додати за смаком коріандр або гвоздику.

Масло краще брати соняшникова, обов'язково рафінована, в іншому випадку приготований товстолобик буде гірчити. Що стосується розміру риби, візьміть великий екземпляр, але не забудьте перевірити на свіжість.

Оцет столовий повинен бути 6 або 9%. Від його «фортеці» може залежати кількість інгредієнта, що використовується в тому чи іншому рецепті.

Замість перерахованих в списку приправ ви можете використовувати готові спеції для маринування риби, які зараз легко можна купити майже в будь-якому продуктовому магазині.

Приготування товстолобика «під оселедець»

Найпростіший рецепт оселедця з товстолобика заснований на маринуванні. Для нього вам знадобляться:

• товстолобик - тушка 1,4 кг;
• 5 столових ложок солі;
• 3-4 столових ложки оцту;
• 1 столова ложка цукру;
• 3-4 столових ложки соняшникової олії;
• 1 літр води;
• лавровий лист і перець за смаком.

1. Почистіть товстолобика, ретельно випатрати і промийте.
   
   Почистіть і помийте рибу
2. Відріжте хвіст, голову і плавники. У разі необхідності ви можете скористатися спеціальними ножицями. Ними легко можна відрізати плавник, підломилися його у самій тушки риби.
   
   Такі ножиці допоможуть вам впоратися з плавниками товстолобика
3. Великим кухарським ножем розріжте тушку уздовж по хребту.
4. З боку хребта буде важко нарізати філе тонкими смужками. Щоб полегшити собі роботу, скористайтеся сокиркою (розрубати) або зробіть в потовщеною частини насічки ножем-пилкою. За ним ви легко розправитися філе на смужки.
   
   За допомогою топірця або ножа-пилки обробити хребет товстолобика, щоб філе можна було легко порізати на шматочки
5. Наріжте хвіст кільцями.
   
   Наріжте хвіст кільцями
6. Приготуйте в окремому посуді маринад. Для цього в дуже гарячу воду додайте сіль, оцет і цукор, ретельно перемішайте і трохи остудіть.
   
   Маринад для товстолобика
7. У каструлю з рибою влийте олію, покладіть перець і лаврушку. Залийте маринад і добре перемішайте, щоб рідина рівномірно розподілилася. Дайте повністю охолонути і помістіть на добу в холодильник під гніт.
   
   Товстолобик в маринаді і соняшниковій олії

Зверніть увагу! Перед очищенням товстолобика розітріть його тушку ганчірочкою, рясно змоченою в столовому оцті. Ви здивуєтеся, наскільки легко після цього можна зчистити луску!

Рибка в банку без води

Така «оселедець» з товстолобика відрізняється особливою м'якістю і тонким, пряним смаком. Візьміть велику рибу (до 2 кг, щоб після очищення вага філе склав не менше 1 кг), цибулю ріпчасту, воду, сіль, лавровий лист, перець запашний і чорний горошком, оцет і рослинне масло.

1. Почистіть рибу. Відріжте голову і видаліть всі кістки, не знімаючи з тушки шкіру.
2. Отримане філе зі шкірою наріжте часточками до 2 см завтовшки, складіть в миску. Посоліть, добре перемішайте (але не уявляєте, щоб не пошкодити філе), залиште на 15-20 хвилин.
3. Поки риба просаливается, візьміть кілька великих цибулин (чим більше, тим краще), очистіть їх і наріжте півкільцями.
4. Змішайте кип'ячену холодну воду з 6% столовим оцтом в співвідношенні 1: 1. Залийте цим розчином шматочки товстолобика, дайте настоятися ще 20 хвилин.
5. Злийте рідину. Шматочки філе складіть в банку, чергуючи шарами з кільцями цибулі. Додавайте горошини перцю і шматочки лаврового листа. Укладайте щільно, але не утрамбовують.
6. Вміст банки доверху залийте рослинним маслом так, щоб воно повністю покрило рибу і цибулю.
   
   Укладені шматочки філе і півкільця цибулі залийте рослинним маслом
7. Накрийте банку кришкою, поставте в холодильник на 3 доби. Час від часу діставайте і струшуйте, щоб товстолобик добре промаринуватися в маслі.

Зверніть увагу! Для маринування або засолювання товстолобика потрібно використовувати тільки емальований або скляний посуд. Чи не застосовуйте алюмінієві миски або каструлі: сіль роз'їдає покриття.

Приготований за таким рецептом товстолобик може зберігатися до трьох місяців.