Рецепт пиріжків з дріжджового тіста на молоці, секрети вибору

Кожна господиня мріє навчитися готувати по-справжньому смачне дріжджове тісто.

Немає нічого простішого, потрібно просто приділити трохи часу і мати величезне бажання.

Ми поділимося з вами всіма секретами приготування.

Дріжджове тісто з молоком для пиріжків - основні принципи приготування

Пиріжки з дріжджового тіста на молоці можуть битьс м'ясною, овочевою або солодкою начинкою. Їх запікають у духовці, або обсмажують в олії.

Рецептів дріжджового тіста з молоком для пиріжків багато. Його готують опарним або безопарним способом. Щоб тісто вийшло пишним і м'яким, використовуйте для його приготування тільки найсвіжіші і якісні продукти. Борошно повинна бути першого або вищого сорту.

Другий важливий інгредієнт - дріжджі. Саме від їх якості залежить, наскільки вдале у вас вийде тісто. Найкраще використовувати свіжі, але якщо таких немає, можете взяти сухі. Головне, щоб вони були свіжими і якісними. Віддавайте перевагу перевіреним виробникам.

Отже, молоко розігрівають до теплого стану, розчиняють у ньому цукор і сіль. Розпускають в теплому молоці дріжджі і залишають на кілька хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Потім поступово вводячи борошно, замішують м'яке, еластичне тісто і залишають його підходити на пару годин.

Для солодких пиріжків в тісто додають яйця, маргарин або вершкове масло і досить багато цукру. Тому для такого тесту роблять опару з молока, дріжджів і невеликої кількості борошна. Тільки після того, як вона підійде, в неї додають решту інгредієнтів і замішують тісто.

Рецепт 1. Дріжджове тісто з молоком для пиріжків на опарі

борошно - 600 г;

маргарин - 100 г;

50 г вершкового масла;

дві склянки олії для смаження.

1. Розігріваємо молоко до 40 С. Розчиняємо в теплому молоці дріжджі. Додаємо яйця і цукор. Гарненько збиваємо все віночком.

2. У глибоку ємність просіюємо борошно. Робимо посередині поглиблення і виливаємо в нього молоко. Солимо і перемішуємо ложкою. Коли заважати стане важко, продовжуємо вимішувати чистими руками. Накриваємо ємність з тістом рушником і залишаємо підніматися на сорок хвилин в теплому місці.

3. Відварюємо яйця протягом десяти хвилин. Охолоджуємо їх під струменем холодної води, чистимо від шкаралупи і дрібно кришимо.

4. Печінка промиваємо під краном, зачищаємо від плівок і нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо в каструльку і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на вогонь і варимо, з моменту закипання, десять хвилин. Зливаємо відвар, печінку охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку.

5. Очищену цибулю дрібно шаткуємо. Розпускаємо на сковороді вершкове масло, викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо на помірному вогні до легкої рум'яності. Додаємо в сковороду печінковий фарш, перчимо, солимо і злегка обсмажуємо.

6. Зелень обполіскувати, злегка обсушуємо і подрібнюємо. Обсмажену печінку перекладаємо в глибоку ємність, додаємо до неї зелень і яйця. Добре перемішуємо.

7. Тісто обминають і ділимо його на однакові кульки. Кожен розгортаємо в коржик, товщиною в півсантиметра. У центр кладемо ліверну начинку і щільно заліплює краю.

8. Обсмажуємо пиріжки у великій кількості розігрітого олії. За три хвилини на кожній стороні. Викладаємо пиріжки на блюдо, застелене серветками, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепт 6. Пиріжки з дріжджового тіста на молоці з полуницею

борошно - кілограм;

пакетик активних сухих дріжджів;

50 г масла вершкового.

півсклянки білого цукру;

1. Приготуйте дріжджове тісто на опарі. Дайте йому добре підійти, потім обомніте і розділіть на рівні частини. Скачайте маленькі кульки і залиште їх на расстойку хвилин на десять.

2. Полуницю почистіть, помийте і злегка обсушити. Якщо ягоди великі, розріжте їх навпіл.

3. Кожна кулька розкачайте в коржик. У центр викладіть ягоди полуниці і посипте крохмалем і цукром. Ретельно заліпіть краю. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, змастивши його олією. Змастіть збитим яйцем і залиште підходити на півгодини. Випікайте пиріжки при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин. Подавайте з какао або компотом.

Дріжджове тісто з молоком для пиріжків - поради та хитрості

Якщо хочете, щоб тісто вийшло м'яким і розсипчастим, додавайте в нього тільки жовтки.

Чи не кладіть занадто багато цукру, інакше тісто не вийде повітряним і може пригоріти.

Всі продукти для тіста повинні бути теплими.

Перед тим як відправити пироги в духовку, обов'язково потрібно дати їм підійти протягом десяти хвилин.