Рецепт печива савоярді в домашніх умовах - рецепт з фото, всі страви

Ось дивилася, дивилася вже півтора року на десерт Тірамісу і нарешті зважилася приготувати! Найцікавіше, що я його ніколи не їла, і не пробувала, але, що смачно зрозуміла по численних фотографій в інтернеті.

Так як головна складова тірамісу це печиво Савоярді, то довелося почати приготування цього десерту саме з нього. Печиво начебто і не складне - на перший погляд звичайний бісквіт (так воно і називається в принципі бісквітне), тільки випікається не в формі, як торт. а маленькими смужками, печеньки. Чесно сказати, якщо не тірамісу, то спеціально піч таке печиво я не буду, так як у мене багато і більш смачних, простих і приємних рецептів, ніж цей.

І друга думка, яка не дає мені спокою - якщо печиво потім все одно укладати шарами з вершково-сирним кремом, а потім готове тірамісу ріжеться на шматочки, як тістечко або подається в келихах і їсть ложкою, то на кой ляд (вибачте за мій " французький ") возитися з цими печивом, завантажувати цей тісто в пакет, потім видавлювати його, робити ці смужки, якщо можна було спекти цей бісквіт одним коржем на весь деко, як для рулету. а потім просто порізати його смужками. Ну як вам ідея?

Так що наступного разу буду робити саме так, чекайте мій новий експеримент з тірамісу (вірніше з савоярді). А поки класичний рецепт савоярді в домашніх умовах з моїми покроковими фото.

Інгредієнти для приготування печива савоярді з бісквітного тіста

Для того, щоб приготувати савоярді в домашніх умовах мені було потрібно:

Яйця - 3 шт.
Цукор - 2/3 склянки (або цукрова пудра)
Борошно - 2/3 склянки

Цукрова пудра - 2 ст.л. для присипки, сіль - щіпка.

Кілька важливих правил:

1. Яйця для збивання повинні бути холодними.
2. Жодної краплі води не повинно потрапити в тісто.
3. Тісто заважає тільки ложкою від низу до верху.
4. При випіканні печива духовку не відкривати.

Рецепт печива Савоярді - покрокові фото

Відокремила білки від жовтків.

Збила білки міксером з сіллю до піни, потім висипала в тарілку більшу частину цукру (залишила пару ложок для жовтків) і продовжила збивати далі. Це саме нудне заняття для мене в випічці, коли треба збивати білки мені кожен раз хочеться кинути цю справу на півдорозі, так як збивати потрібно реально довго, хвилин 7, а особливо в цьому рецепті! Якщо білки будуть погано збиті, то тісто не вийде, буде дуже рідким і печиво ви не сформуєте.

Тому медитую і збиваю до того моменту, як білкова маса стане блискучою і не буде падати з перевернутої ложки. Я дивилася на розлученнях від міксера. Ось як такі піки НЕ будуть осідати, значить готово.

Жовтки збиваються швидше і веселіше. З рештою цукру збиваю їх до світло жовтого кольору.

Переклала жовтки в білки, просіяла борошно (кудись поділося це фото).

І акуратно перемішую ложкою від низу до верху, втручаючись борошно в тісто, щоб не було грудочок.

Далі треба перекласти тісто в кондитерський мішок або в пакет. Відрізала у нього куточок приблизно 1 см. В діаметрі.

Відвалів полосочки тесту на деко, застелене пекарської папером або фольгою.

Присипала тісто цукровою пудрою, вона майже відразу вбирається в тісто.

Випікала печиво савоярді в розігрітій духовці при температурі 170 градусів приблизно 10-12 хвилин.

Ось таке готове печиво у мене вийшло.