Рецепт паелью з куркою, морепродуктами і креветками

• Головна
• Мода
  • тренди
  • знаменитості
  • Шопінг
  • Все для весілля
• Краса
  • Косметика
  • Парфуми
  • Догляд за волоссям
  • Догляд за обличчям
  • Догляд за нігтями
  • Догляд за тілом
• здоров'я
  • Хвороби, лікування
  • моя аптека
  • Спорт і фітнес
  • рецепти народу
  • дієти
  • Здорове харчування
• відносини
  • саморозвиток
  • Кар'єра
  • Кохання
  • Секс
  • весілля
  • родина
  • самопізнання
• діти
  • Хочу дитину
  • вагітність
  • пологи
  • Малюк до року
  • Розвиток дитини
  • підлітки
  • дитяче здоров'я
• будинок
  • Інтер'єр і дизайн
  • тварини
  • рослини
  • Товари для дому
  • Чистота
  • Фен Шуй
• відпочинок
  • хобі
  • Подорожі
  • Відпочинок на природі
  • Відпочинок з дітьми
  • свята
• кулінарія
  • Перші страви
  • Другі страви
  • салати
  • напої
  • випічка
  • Десерти
  • Заготовки на зиму
  • Святковий стіл
• Різне
  • Автоледи
  • фінанси
  • непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Другі страви »

Порадувати своїх друзів і близьких оригінальним блюдом - хіба не про це мріє кожна господиня?

Приймати похвали і компліменти - це так приємно! Тому різноманітні рецепти в інтернеті так популярні.

І вже не важливі кордони і заборони, оскільки сьогодні будь-хто може приготувати вдома блюдо з будь-якої кухні.

І ми б хотіли запропонувати вам кілька рецептів такого популярного страви, як іспанська паелья. Для її приготування вам знадобиться рис, шафран і трохи оливкового масла.

Розбавте все це морепродуктами, куркою та іншими компонентами і отримаєте відмінний рецепт паельї для свята або ж на кожен день.

Історія появи

Незважаючи на те, що паелья вважається традиційною стравою іспанської кухні, її народження приписують Валенсії - провінції, яка є однією з найчисельніших в Іспанії.

Назва блюдо отримало від популярного слова, використовуваного в даній області - «paella», яке позначає «сковорода».

На практиці цим терміном називають будь-яку каструлю, включаючи таку, яка спеціально призначена для приготування однойменного страви.

Вона зазвичай кругла, має невелику глибину і дві ручки, виконується з нержавіючої сталі. Але сучасні реалії внесли деякі корективи, і сьогодні іспанська паелья готується навіть в мультиварці.

Класичним вважається рецепт, який готують саме в Валенсії. У цьому рецепті крім трьох основних компонентів присутні зелені овочі, один або кілька видів м'яса, равлики, бобові та приправи.

На сьогоднішній момент тільки в Іспанії налічується близько 300 варіантів страви, а скільки їх по всьому світу - складно уявити!

Згідно популярної теорії, паелья спочатку була стравою, яке готувалося із залишків їжі з попереднього прийому їжі.

А оскільки найчастіше таким чином годувалися моряки, рецепт не обійшовся без додавання морепродуктів.

Щоб іспанська паелья вийшла, професійні кухарі радять використовувати не простий, а найбільш підходящий під рецепт вид рису - calasparra або bomba.

Колір страви може бути різноманітним - від світло-жовтого до чорного. Останній варіант досягається додаванням в рецепт каракатиць.

Особливий колір паелья набуває через чорнила, які ці істоти випускають під час готування. Слід зазначити, що дане блюдо може не всім припасти до смаку, оскільки в ньому поєднується непоєднуване.

Рідко який рецепт може похвалитися і рибою, і морепродуктами, і м'ясом, які використовуються одночасно.

Приготувавши паелью будинку, ви завжди можете підібрати такий склад, який напевно оцінять ваші близькі або гості на святі, незалежно від того, який рецепт ви виберете.

Популярні рецепти

Ми пропонуємо вам кілька рецептів, за якими готуватимуться паелья.

При цьому варіації складу дозволять вам підібрати рецепт, який буде вам до смаку і по кишені.

Погодьтеся, не кожен може дозволити собі придбання каракатиць, кальмарів або равликів.

А ось страви з куркою, овочами, рибою, ковбасою доступні багатьом.

класичний рецепт

У цьому варіанті іспанська паелья після готування набуває красивого золотистого відтінку.

Рецепт страви передбачає поєднання м'яса з морепродуктами. Для смаку прийнято додавати понад трьох видів овочів.

Основними інгредієнтами тут виступають:

• курка (400 г);
• баранячі реберця (300 г);
• стручки зеленої квасолі (300 г);
• бульйон - курячий або рибний, 8 ст .;
• рис круглий (4 ст.);
• шафран і часник до смаку;
• солодкий перець і томати (по 2 шт.);
• морепродукти (за смаком);
• оливкова олія.

Для приготування страви слід підготувати глибоку сковороду, яка має товсті стінки і дно. Її поставте на вогонь, влийте туди оливкова олія.

Після розігріву засипте часник, який попередньо потрібно порізати шматочками. Зачекайте, поки він підрум'яниться, а потім викладайте стручки квасолі.

Їх теж попередньо слід порізати на невеликі шматочки по 2 см в довжину. До них же додайте порізані помідори, з яких перед цим зняли шкірку, і смажте протягом 5 хвилин.

Потім покладіть рис, все ретельно перемішайте і залиште на вогні також на 5 хвилин. Після можна засипати шафран, залити бульйон, рівномірним шаром розташувавши всі на дні сковороди.

Курку і реберця подрібнити на невеликі шматочки, злегка підсмажити в окремому посуді і лише потім приєднати до рису, поклавши на нього зверху.

Морепродукти викладаються також зверху на рис. Можна додати трохи паприки. Все це разом має згасити без кришки протягом 20 хвилин.

В кінці вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште страву в спокої на 15 хвилин. Ось і все - справжня іспанська (валенсийськая) паелья готова!

Якщо ви не хочете готувати страву з куркою і морепродуктами одночасно, тоді вибирайте рецепт, створений на основі європейської кухні.

Рецепт з куркою та креветками

Ця страва припаде до смаку тим, хто дуже любить харчуватися морепродуктами.

Даний рецепт може порадувати гребінцями, креветками і мідіями, які досить органічно поєднуються з куркою.

Тут також присутній риба і багато різноманітних спецій. Ми вас зацікавили? Тоді записуйте рецепт!

Для приготування такої паельї вам слід запастися:

• морським гребінцем (150 г);
• рисом (кругло зернистим) - 1 ст .;
• бульйоном з овочів-500 мл;
• ніжками або гомілками курки-6 шт .;
• цибулею репчатим- 1 шт .;
• мідіями (очищеними) - 250 г;
• креветками (неочищеними) - 8 шт .;
• філе риби - 250 г;
• маслом олівковим- 4 ст.л .;
• перцем болгарським - 2 шт .;
• спеціями за смаком (перцем червоним, чорним, білим; сіллю морською, шафраном, часником, чебрецем, лавровим листом, петрушкою).

Спочатку слід підготувати інгредієнти. Мідій і рису виконати ретельне промивання. З креветками також слід здійснити процес очищення, позбавивши їх від панцирів.

Промивши рибу і гребінці, не забудьте їх просушити і лише потім порізати на шматочки. Подрібніть часник і цибулю. Підготовка проводиться і з куркою - вона також миється і просушується.

У спеціальну сковороду налийте оливкова олія і поставте її грітися на вогонь. Покладіть в посуд подрібнену курку і обсмажуйте з усіх боків протягом 10 хвилин.

Потім перекладіть її в інший посуд, а на сковороду відправляйте мідії. Нехай вони підсмажаться на жирі, який залишився після курки.

Через 5 хвилин додайте шматочки цибулі і часнику, залишивши все це гаситися ще 5 хвилин. Потім туди помістіть подрібнений перець з креветками і тушкуйте ще 5 хвилин.

Додайте ще трохи оливкового масла, покладіть шматочки риби, залиште на вогні на 1 хвилину.

Тепер ви можете за допомогою шумівки все, що знаходиться на сковороді, викласти в інший посуд, а в отриманий сік додати приправи - все, крім петрушки.

Сюди ж акуратно залийте бульйон і прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Потім викладайте рис і овочі з куркою і морепродуктами (виключаючи гребінці), зніміть з вогню.

Покладіть на сковороду шматочок фольги і помістіть її в духовку, яку слід попередньо розігріти до 150 ° C, залиште в ній на 10 хвилин.

Потім акуратно під фольгу викладіть гребінці і знову відправте в духовку на 10 хвилин. Після охолодження така паелья посипається петрушкою і подається на стіл.

Це святкове блюдо стане справжньою окрасою навіть простого домашнього застілля!

Рецепт в мультиварці

Готувати паелью в мультиварці значно простіше, ніж слідувати традиційним рецептом.

В кінці ви отримуєте казанок досить великого розміру, в якому знаходиться ароматно пахне рис з креветками і морепродуктами.

Якщо ви зібралися на пікнік у великій компанії, то це блюдо стане відмінним доповненням до загального столу.

Замотавши попередньо його в рушник, ви зможете зберегти його теплим, і всі присутні по достоїнству оцінять іспанська рецепт.

Особливість, яку має ця паелья в мультиварці, в тому, що тут мідії з креветками що не поєднуються з куркою. Цей рецепт сподобається тим, хто обожнює блюда з морепродуктами.

Для готування в мультиварці потрібні такі інгредієнти:

• 1 ст.ріса;
• 350 г морожених мідій без раковин;
• 200 г морожених креветок очищених;
• до 1 л бульйону (або води);
• 4 шт.томатов невеликих розмірів;
• 1 цибулина;
• 350 г консервованого зеленого горошку;
• 350 г консервованої кукурудзи;
• 1 ч.л. куркуми або шафрану;
• «Прованські трави» - за смаком;
• 1 ч.л. солі;
• 2 ст.л. соняшникової олії.

Спочатку слід підготувати мідії з креветками і томати. Їх поміщаємо в залізний друшляк і обливає окропом.

Після цього бажано мідії ще добре промити в проточній воді. З томатів зніміть шкірку.

В мультиварці встановлюєте режим «Жарка», заливаєте масло і кладете в нього подрібнену цибулю для обсмажування. Кришкою краще не накривати, а цибулю потрібно весь час помішувати.

Через 5 хвилин в чашу мультиварки додаємо мідії і креветки, залишаємо їх на 7 хвилин смажитися.

Далі черга рису. Його попередньо потрібно промити, а потім засипати до морепродуктів в мультиварку. Смажимо все це 5 хвилин.

Тепер слід акуратно влити бульйон (воду), додати всі приправи і змінити програму. В мультиварці має бути присутня опція «Рис» або «Спагеті».

Після того, як морепродукти з рисом в мультиварці пробули 40 хвилин, можна відкрити кришку і засипати кукурудзу з горошком.

Зробити це можна і раніше, але тоді є ймовірність, що вони розваряться. Залиште ще на кілька хвилин і все - паелья готова.

У іспанців прийнято її їсти прямо зі сковороди, так що можете сміливо подавати її на стіл в чаші, в якій вона готувалася в мультиварці.

Втім, якщо ви розкладіть блюдо по тарілках і зверху прикрасите зеленню, виглядати це буде більш урочисто.

Додати страві справжній іспанська смак допоможе використання «правильних» приправ і інгредієнтів.

Найкращим для паельї вважається рис середнього розміру, яка не злипається. До таких відносяться сорти «Каласпарра» і «сення».

Найароматнішим і пряним вважається шафран, який має іспанське або ж іранське походження. Найкраще використовувати критське оливкова олія, яке виробляється в Греції.

Показником «правильної» паельї є наявність нижньої скоринки - «сокаррет». Вона вийде у вас по-справжньому смачною, якщо перед закінченням приготування ви збільшите вогонь до максимуму на 1 хвилину.

Забезпечити страви відмінний смак допоможуть правильно вибрані томати. Саме вони, поряд із стручковим перцем, додають паелье специфічний аромат.

При бажанні в рецепти з куркою морепродукти можна не класти або ж подавати їх окремо.