Рецепт класична сирна піца на
Як приготувати сирну піцу:
1. Приготувати тісто. У чашу кухонного процесора насипати 4 склянки борошна, дріжджі і сіль, пульсувати, щоб перемішати сухі інгредієнти. При включеному моторі ввести в чашу спочатку оливкова олія, а потім теплу воду, пульсувати до утворення однорідного тіста, 30-40 секунд. Дати тісту відпочити близько 2 хвилин, а потім включити процесор ще приблизно на 30 секунд. Якщо тісто вийшло занадто липким, то можна додати ще борошна.
2. Викласти тісто на присипану борошном поверхню, обмять, покласти в злегка промаслений миску, накрити і поставити в тепле місце для підйому, приблизно на 1-1,5 години.
3. Тим часом приготувати соус. У сотейник налити оливкова олія і викласти часник, готувати приблизно 1,5 хвилини. Ввести в сковороду подрібнені помідори, готувати соус, помішуючи, до загусання, близько 15 хвилин. Готовий соус посолити і поперчити за смаком. Зняти сотейник з плити, відставити убік.
4. Включити духовку для попереднього розігріву до 250 градусів. Помістити в духовку камінь для випікання піци, розігрівати його мінімум 30 хвилин, а краще 1 годину.
5. Тісто, що підійшло обмять і розділити на дві частини. Одну частину викласти на робочу поверхню, а час, що залишився тісто залишити в мисці і накрити. Розкачати одну частину тіста в коло діаметром 35 сантиметрів.
6. Металевий лист без бортиків застелити пергаментом. Коло тесту акуратно намотати на качалку і перекласти на пергамент.
7. Один сантиметр від краю коржа змастити маслом. Викласти на корж 1 стакан томатного соусу, рівномірно розподілити по поверхні, залишаючи порожніми промаслені бортики.
8. На соус висипати 1,5 стакана Моцарелли і 2 столові ложки пармезану.
9. Акуратно перенести піцу на розігрітий камінь і помістити в духовку. Випікати сирну піцу до золотистого кольору, 8-13 хвилин.
10. Поки випікається одна піца, потрібно підготувати другу.
11. Готову сирну піцу акуратно перенести з каменю на деко, а з нього перекласти на дошку, прибираючи пергамент. Камінь помістити в духовку на 5 хвилин, а потім викласти на нього другу піцу.
Готову сирну піцу порізати порційними шматочками і подавати відразу ж.
