Рецепт болгарського холодного супу з огірком

З цим супом я познайомилася в Болгарії, і йому навіть є назва - Таратор. Прекрасний цей холодний суп з огірком в жарку погоду, легкий і низькокалорійний. Літо не за горами, тому терміново поспішаю поділитися рецептом.

Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 56 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати холодний суп з огірком

Огірок - 350 г
Йогурт - 500 г
Кріп - 3 ст.л. подрібненого, свіжого
Горіхи волоські - 30 г
Часник - 2 зуб. великих
Вода - 400 г
Сіль за смаком
Оливкова олія - ​​2 ст.л.

Оскільки огірки у мене з магазину, то я не тільки мою їх, але і частково зрізаю шкірку, в якій зараз, навесні, багато нітратів і всякої гидоти. Якщо домашні огірки, звичайно ж, не треба нічого зрізати.
Огірки трьом на тертці і засипаємо сіллю, пару пучок. Відставте миску в сторону, нехай огірки виділять воду.

Волоські горіхи - одна з обов'язкових складових цього холодного супу з огірком. Особисто я не люблю, коли вони крупно молоти, але і в пил теж не діло. Віддаю перевагу для подрібнення користуватися блендером і перемелювати їх до великої крихти.

Кріп беремо свіжий або свіжомороженої. У мене дві столові ложки - це невеликий пучок подрібненого свіжого кропу.

У мене 2 великих зубчики часнику, можна взяти і побільше. Його очищаємо і дуже дрібно нарізаємо, я завжди користуюся пресом для часнику.
Все складаємо в каструлю: огірки разом з водою, яка утворилася в мисці, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт і вливаємо дві столові ложки оливкової олії. Замість оливкової можна взяти рослинна.

Залишилося додати води. Можна брати мінеральну без газу, а може і холодну, кип'ячену або просто фільтровану.

З приправ в холодний суп з огірком в Болгарії додають суміш солодкої паприки, чебрецю і ще чогось (не змогла перевести, але ніби як мелена смажена кукурудза). У цій суміші є назва - Шарена сіль, ось її я і додаю. Солі в ній мінімум, тому кладу цілу велику ложку. Якщо її немає, то і не треба. Можна закинути по щіпці паприки і чебрецю, а можна все це ігнорувати.

Якщо що, то йогурт можна замінити кефіром. Якось раз брала нежирну сметану і перемішувати з водою - теж досить смачно. В цьому випадку додавала трохи соку лимона.

У Болгарії іноді цей холодний суп з огірком роблять просто на воді з додаванням невеликої кількості оцту. Але мені цей варіант подобається менше, може, тому, що з йогуртом або кефіром нагадує всіма улюблену окрошку або холодник, а вода - це і є вода, навіть якщо вона приправлена ​​оцтом.
Смачного!

Вам можуть сподобатися ці рецепти?