Рагу з кабачків, капусти і картоплі - покрокові рецепти

Кабачок - мабуть, найбільш ходовий овоч в кулінарії. З нього готують найрізноманітніші страви, які завжди виходять смачними, корисними і низькокалорійними. Рагу з кабачків і капусти і картоплі - популярний серед господинь рецепт. Це відмінне, яскраве і чудове на смак блюдо готують не тільки в літній період, а й у міжсезоння.

Додаючи різні інгредієнти завжди можна отримати нове блюдо з новим смаком і ароматом.

Пропонуємо вам кілька рецептів рагу з цукіні з овочами і м'ясом:

1. Рагу з капусти, кабачків і картоплі

Це просте в приготуванні, доступне за інгредієнтами блюдо зможе приготувати кожен. Цей смачний і корисний продукт можна включити в раціон дієтичного і вегетаріанського харчування.

Отже, для цього буде потрібно:

• Стара або молода картопля - 0,5 кг.
• Цукіні - 400 г.
• Капуста білокачанна - 250 г.
• Перець солодкий - 150 г.
• Томати - 250 г.
• Одна цибулина.
• Морква - 100 г.
• Часник - 3 зубчики.
• Томатна паста - 2 столових ложки.
• Вода - 600 мл.
• Суміш сушених трав - ½ чайної ложки.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
• Зелень кропу або петрушки.

Закип'ятити дві склянки води. Почистити овочі - цибулю, моркву, часник і картоплю. Очистити перець від плодоніжок і насіння, зняти верхні листи з капусти. Промити всі овочі, в тому числі і томати. Обполоснути під струменем води зелень. Просушити підготовлені продукти паперовим рушником.

Нарізати картоплю кубиками або часточками, на ваш розсуд. Пересипати нарізку в глибоку ємність з водою, щоб вона не потемніла, поки будуть готуватися інші інгредієнти.

Нашаткувати дрібно капусту, порізати цибулю і моркву півкільцями. Нарізати цукіні дрібними кубиками, перець скибочками. Пропустити часник через чеснокодавку, дрібно нарубати зелень.

Залити томати окропом, потім зняти шкірку, остудити і нарізати кубиками. Розкласти все нарізані компоненти з різних ємностей.

В окрему миску покласти пару ложок томатної пасти, влити склянку очищеної або кип'яченої води, розмішати.

Поставити на середній вогонь казан або глибоку сковороду, влити пару ложок рослинного масла. Висипати на поверхню розпеченій ємності спочатку цибулю, пропассеровать пару хвилин, потім додати моркву і обсмажити до м'якості.

Викласти в овочеву масу болгарський перець і цукіні, накрити кришкою і тушкувати овочі протягом семи хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.

Після цього можна покласти картоплю, помідори і капусту. Акуратно розмішати все, щоб овочі рівномірно розподілилися в сковороді. Залити цю справу томатної підливою і довести до кипіння.

Як тільки овочева маса стане булькати, вогонь можна зменшити до мінімуму. Залишити кришку злегка прочиненими і тушкувати овочі протягом півгодини. З огляду на те, що картопля в цій суміші готується довше за інших інгредієнтів, готовність страви можна перевіряти саме по цьому продукту. Якщо він став м'яким і розвалюється, значить, рагу готове. Якраз в цей момент настав час приправити страву спеціями, сіллю, перцем, зеленню і часником за смаком.

Після цього ще раз перемішати всі продукти, протушкувати пару хвилин і відключити газ. Готовий продукт повинен настоятися як мінімум 20 хвилин, тоді він наситить всі аромати і буде особливо смачним.

Ця страва подається окремо в гарячому вигляді або як гарнір до м'яса, риби, дичини або птиці. Воно відмінно поєднується навіть з морепродуктами.

Деякі слушні поради з даного рецептом:

2. Овочеве рагу з куркою

Ця страва - хіт літнього сезону. Його приготування не займає багато часу, і не вимагає великих витрат.

• Куряча грудка - 0,5 кг.
• Цукіні - 1 кг.
• Синенькі - 600 м
• Томати - 250 г.
• Перець солодкий - 150 г.
• Цибуля ріпчаста - 200 г.
• Часник - 8 зубків.
• Олія соняшникова для піджарки - 80 мл.
• Три картоплини.
• Кріп, петрушка і будь-яка інша зелень за смаком.
• Сіль, перець чорний мелений.

Спочатку потрібно підготувати цибулю і моркву. Очистити овочі від шкірки, промити. Нарізати цибулю півкільцями, морква тонкими пластинками.

Поставити на плиту сковороду або казан, влити трохи рослинного масла і обсмажити на слабкому вогні: спочатку цибулю - пару хвилин, потім додати моркву і протушкувати ще 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.

Нарізати м'ясо курки середніми шматочками і додати до тушкованою овочевий масі. Протушкувати все разом ще 15 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Нарізати синенькі і цукіні маленькими кубиками. Надіслати гаситися в казан спочатку кабачки, накрити кришкою і через п'ять хвилин покласти баклажани. Перемішати гарненько все продукти і протушкувати ще 7 хвилин.

Потім влити 150 мл очищеної води, щоб овочева суміш не підгоріла і знову накрити кришкою.

Очистити від шкірки картопля, нарізати середніми кубиками, перекласти до овочевий масі і зменшити вогонь. Протушкувати все ще 20 хвилин.

За кінцівці нарізати томати і перець шматочками і по закінченню 20 хвилин додати до загальної маси. Протушкувати рагу ще чверть години під закритою кришкою. Потім приправити спеціями, травами і підсолити за смаком.

В самому кінці додати подрібнений часник, накрити кришкою і вимкнути газ. Через чверть години, як рагу настоїться, його розливають по тарілочках і подають на стіл.

3. Рагу зі свинини з кабачками в мультиварці

Для приготування цього апетитного і привабливого на вигляд страви буде потрібно:

• Свинина - 450 м
• Морква - 150 г.
• Одна цибулина.
• Свиняча тушонка - 150 г.
• Цукіні - 1 шт.
• Помідори - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• М'ясна приправа - за смаком.
• Сіль, перець чорний мелений, зелень кропу або петрушки.

Нарізати м'ясо невеликими шматочками і перекласти в чашу мультиварки. Додати до цього продукту свинячу тушонку та столову ложку рослинної олії. Виставити режим «Жарка» на чверть години.

Поки обсмажується м'ясо нарізати кружечками морква, кубиками томати, перець скибочками. Перекласти овочеву нарізку в чашу.

Очистити від шкірки картоплю і цукіні обполоснути. Нарізати овочі кубиками і відправити в ємність на всі продукти. Вибрати опцію «Гасіння» і виставити таймер на годину.

Готову страву розкласти по тарілочках, присипати зеленню, можна додати трошки подрібненого часнику для аромату.

4. Овочеве рагу з м'ясом курки в духовці

Як готувати це дивовижне блюдо в духовці? Процес приготування досить простий.

• Філе курки або курячі стегенця без шкірки - 500 г.
• Кабачок великий - 1 шт.
• Синенькі - 1 шт.
• Солодкий перець - 2 шт.
• 3 картоплини.
• 2 томата.
• Морква - 1 шт.
• Одна цибулина.
• Часник - 2 зубчики.
• Олія - ​​пару столових ложок.
• Зелень кропу і петрушки - за смаком.
• Сіль перець.

Очистити від шкірки картоплю і моркву. Нарізати овочі кубиками.

Обполоснути баклажани і цукіні, видалити «попки», нарізати середніми шматочками. Очистити від плодоніжок і насіння перець, нарізати скибочками.

Нашаткувати дрібно цибулю, часник пропустити через чеснокодавку, дрібно нарубати зелень.

Перекласти всі продукти в глибоку ємність, підсолити, приправити, залити 100 мл рослинного масла.

Змастити форму для запікання олією, перекласти в неї овочеву масу. А по краях покласти куряче м'ясо. Підсолити, поперчити заготовку і присипати зеленню.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.

Тим часом можна приготувати томати. Обдати їх окропом, зняти шкірку, нарізати середніми кубиками, приправити і залишити маринуватися.

Готову страву вийняти з духовки, викласти зверху на ньому нарізані шматочками томати. Надіслати рагу ще на чверть години в духовку. Цього часу достатньо, щоб овочі розм'якшилися.

Готову страву має настоятися 10 хвилин, потім його потрібно розкласти по глибоких тарілках, присипати зеленню і можна подавати на стіл.