Путри - це

Путра - одне з найдавніших національних латиських блюд, що мають кілька різновидів. Часто слово «путра» перекладається на українську мову як «каша». Це не вірно. Як відомо, каші, класичні зразки яких ми знаходимо в російській кухні, являють собою якийсь один вид зерна, зварений у воді до різного ступеня пухкості і присмачений олією чи іншим видом жиру. Путри ж є поєднанням декількох видів харчової сировини, серед яких зерно не завжди становить головну, неодмінну частину. Обов'язковим компонентом путри є молоко і інші молочні продукти (кисле молоко, сметана, сир). Частка молока і молочних продуктів в Путрі вельми велика, їх вага приблизно вдвічі більше ваги всіх інших компонентів, разом узятих.
Іншими компонентами повинні бути зерно, картопля, овочі, а також можуть бути риба, м'ясо або інші продукти (свинина, шинка і т. Д.). Нарешті, путри докорінно відрізняються від каш технологією, яка в даному випадку включає процес дозрівання, т. Е. Легкого бродіння, закисання протягом декількох годин. Технологічною особливістю є також і те, що кожен з компонентів путри доводиться спочатку до пюре-образного стану окремо, а потім всі вони змішуються.
Нижче наводяться два види латиської путри - старовинна вецс-путра (з рибою) і найбільш поширена нині з кабапутра (з ячної крупою). За її типу можна приготувати картопляну путру, в яку обов'язково крім молока і сметани додають сир, і горохову путру, яку готують без сметани, але з молоком, сиром і салом.

Дивитися що таке "Путри" в інших словниках:

Латиська кухня - Латиська кухня протягом багатьох століть зазнавала впливу інших національних кухонь. Територія Латвії тривалий час входила до складу різних держав. Це, природно, не могло не сприяти деякому впливу на ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

Латиська кухня - Обід з «холодного» супу, тушкованою капусти, котлети, огірка, кефіру і квасу Латиська кухня традиції приготування їжі і національні страви латишів. Латиська кухня в ск ... Вікіпедія

Пратішакхья - (санскрит. Prâtiçâkhya) в індійській граматичної літературі рід граматичних трактатів, що встановлюють фонетичні та граматичні особливості головних водійських текстів за традиціями різних водійських шкіл, звідки й походить ім'я П. ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона

Путря - (латиш, pytra). Латвійське національне блюдо кашеподобного виду. Путри на відміну від каш, які готуються завжди з одного виду зерна, є поєднанням декількох видів харчової сировини, в тому числі і зерна. Звичайним зерном в латиських ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

путра - (латиш. pytra). Латвійське національне блюдо кашеподобного виду. Путри на відміну від каш, які готуються завжди з одного виду зерна, є поєднанням декількох видів харчової сировини, в тому числі і зерна. Звичайним зерном в латиських ... ... Кулінарний словник

Самсу-ілуна - Древнє Межиріччя самсу ілуна (букв. «Бог наш Сонце») цар Вавилона, правил приблизно в 1750 до н. е. 1712 до н. е. роках до н. # ... Вікіпедія

• Револьвер партизана. Андрій Степанович Абінський. «Згідно з ученням Драхма-Путри, доля людини визначена ще до його народження. Має значення абсолютно все: де народився, коли, хто твої предки і під який звездойоні тебе зачали. При цьому ... Детальніше Купити за 60 руб електронна книга
• Латиська кухня. Латиська кухня за час своєї історії зазнала вплив багатьох національних кухонь, проте є в ній і свої оригінальні страви, наприклад, путри, путельс, скабс піенс. Латиші широко ... Детальніше Купити за 42 грн (тільки Україна)
• Револьвер партизана. Андрій Абінський. «Згідно з ученням Драхма-Путри, доля людини визначена ще до його народження. Має значення абсолютно все: де народився, коли, хто твої предки і під який звездойоні тебе зачали. При цьому ... Детальніше Купити за електронна книга