Пшенична крупа

Як відомо, одним з найкращих варіантів здорового і корисного сніданку є страви, приготовані з пшеничної крупи. Вони здатні практично на цілий день забезпечити відчуття ситості, а також зарядити організм енергією.

Пшеничного крупою називають дроблене зерно пшениці, яке повністю звільняють від зародків і частково - від плодових і насіннєвих оболонок, а потім ретельно відшліфовують.

Пшениця є найдавнішою і найбільш широко поширеною злакової культурою. Більшість страв, що належать до європейської, а також східної кухні, важко було б собі уявити без пшеничної крупи.

У природі існує величезна безліч сортів пшениці, проте, найбільш популярними і затребуваними з них є три сорти - тверда, м'яка і карликова пшениця. Вище всього цінується з них тверда пшениця, яка містить в своєму складі значну кількість клейковини. Борошно, виготовлене з цього сорту пшениці, переважно використовується для виготовлення крупчатою борошна, круп - манної, булгур, кускус і інших, а також високоякісних макаронних виробів. Борошно з пшениці м'якого сорту застосовується для випічки хлібобулочних виробів. А борошно, виготовлене з карликового сорту пшениці, частіше за все використовується для розсипчастої випічки.

Залежно від розміру крупинок, а також від способу обробки, пшенична крупа ділиться на два основних види - Полтавська і Артек. Полтавський вид крупи, в свою чергу, ділиться ще на чотири номери - найбільша крупа виробляється під номером 1, а найдрібніша, відповідно, під номером 4.

Основним центром поширення «Полтавської» пшеничної крупи є такі країни, як Туреччина, Грузія і Вірменія. Саме звідси вона почала поширюватися в західному напрямку. Існує думка, що пшениця-однозернянка вперше стала виростати або на північно-східній території Туреччини, або в східній частині Ірану. І саме вона стала родоначальницею сучасних сортів пшениці.

Однією з головних особливостей пшеничної крупи всіх сортів є те, що практично всі її частинки мають однакову консистенцію, завдяки чому така крупа розварюється рівномірно.

Як і багато століть назад, в наш час пшенична крупа широко використовується в кулінарній області. Крім каш, вона використовується для приготування різних запіканок, пудингів, супів і биточків. До того ж, пшеничні пластівці нерідко входять до складу такого смачного і корисного продукту, як мюслі.

Склад і корисні властивості

До складу пшеничної крупи входить значна кількість корисних речовин - жирів, білків, амінокислот, крохмалю, вуглеводів та інших. Пшенична крупа багата вітамінами - В1, В2, В6, С, Е, РР і F, а також мінералами - фосфором, калієм, йодом, магнієм, кальцієм, бором, марганцем, кремнієм, молібденом, а також деякими іншими. Крім того, до складу пшеничної крупи входять такі корисні для людського здоров'я речовини, як холін, ніацин, біотин, каротин і фолацін.

В результаті регулярного вживання страв, приготованих з пшеничної крупи, нормалізується діяльність головного мозку, серцево-судинної системи, органів системи травлення, а також поліпшується холестериновий обмін. Крім цього, пшенична крупа здатна уповільнювати процеси старіння організму, а також позитивно впливати на шкіру, волосся і нігті. Завдяки своїм особливим властивостям, пшенична крупа ідеально очищає організм від шлаків, токсичних речовин, надлишків жиру, солей важких металів, а також від прийнятих антибіотичних лікарських препаратів.

До інших достоїнств і переваг пшеничної крупи відноситься здатність підвищувати потенцію, зміцнювати імунну систему, заповнювати нестачу вітамінів і мінералів, а також нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі.

Страви, приготовані з пшеничної крупи, повинні обов'язково входити в раціон харчування дітей, вагітних жінок, людей старшого віку, а також тим людям, які займаються інтенсивними фізичними тренуваннями.

Пшенична крупа являє собою один з найкращих натуральних джерел енергії, а також надає загальнозміцнюючу дію на організм. У зв'язку з цими особливостями, більшість дієтологів рекомендують вживати страви з пшеничної крупи щоранку.

Шкода і протипоказання