пшенична клейковина

Рецепти з цим продуктом

Клейковина - це чистий натуральний продукт без всяких добавок, барвників і покращувачів. Вона підвищує харчову цінність борошна, покращує якість тесту (воно менше розріджується, краще підходить) і якість хліба.

Як покращувача борошна клейковина використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку непшенічной борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом з борошном, з якої її треба добре перемішати.

Клейковину можна додавати в тісто для домашньої локшини або пельменів з розрахунку 1 ст.л. на 500 г борошна. Це підвищить еластичність і міцність тесту, зменшить ймовірність його розварювання.

• підвищується водопоглотительной здатність борошна;
• поліпшується розрихленість і еластичність м'якушки і структура пористості;
• поліпшуються пружно-еластичні властивості тіста;
• підвищуються обсяг і формостійкість подових виробів;
• поліпшується еластичність м'якушки і знижується його крошковатая;
• подовжується термін зберігання свіжості виробів;

При випічці житньо-пшеничного хліба або хліба з НЕ пшеничного борошна рекомендується використовувати суху пшеничну клейковину в кількості 1,0-5% до загальної маси борошна. Ефективно додавати суху клейковину при приготуванні тесту з суміші пшеничного та житнього борошна на сухих заквасках.

Технічні дані: вологість ‹ 10%, білки › 80%, зольність ‹ 2%, жирність ‹ 3%.

Спосіб застосування. Додати суху клейковину безпосередньо в борошно і перемішати.

Дозування: 1-5% від маси борошна або від 10 до 50 грам на 1 кг борошна.

Склад: суха пшенична клейковина

Умови та термін зберігання: Зберігати 6 місяців з дня фасування в сухому прохолодному місці. Дата фасування вказана на упаковці.

Виробник: ВАТ ЦПК "Єфремівський"

Упаковка: Паперові пакети масою 500 грам (нетто).