Пророщений рис користь і протипоказання

Р

ис це злакова культура, яку можна застосовувати в пророщенном вигляді. Проростити рис можна в домашніх умовах. Для цього необхідно придбати насіння рису. Необхідно враховувати той факт, що найкраще пророщується дикий рис, який важко знайти в продажу і досить дорого коштує. Також можна пророщувати нешліфований білий рис. Пророщування робиться протягом 7-10 днів. Для початку необхідно промити насіння, для цього потрібно залити рис водою і прибрати зерна, які спливли, так як вони не підходять для пророщування. Далі потрібно залити рис водою так щоб його злегка прикрити і залишити 9-10 годин, а потім промити і знову залити водою. Через 48 годин з'являться білі паростки, що говорить про те, що рис готовий до споживання.

У лікувальному харчуванні також застосовується зелений пророщений рис. До його пророщування потрібно підійти відповідально, так як паростки більше 2 мм непридатні для споживання в їжу в зв'язку з тим, що містять токсини. Для пророщування зеленого рису необхідно занурити насіння в суміш землі і торфу і накрити картоном або марлею для того, щоб зберегти вологу. Пророщування зелених паростків рису тривати 7-10 днів. Пророщений рис повинен зберігатися в холодильнику не більше 48 годин, так як він при тривалому зберіганні втрачає свої корисні властивості. У пророщенном рисі містяться білки, вуглеводи і жири. У 100 г пророщеного рису містяться 331 ккал. Пророщений рис містить вітаміни В, РР, Е і вітамін С, який відсутній в сухому рисі. Також в пророщенном рисі міститься калій у великій кількості і залізо. При проростанні в рисі відбувається ряд змін внаслідок чого крохмаль ставати цукром, білки розпадаються до амінокислот, а жири стають жирними кислотами, це активні речовини, які сприятливо впливають на здоров'я.

Користь пророщеного рису:

- Покращує лактацію при годуванні груддю.

- Корисний при захворюваннях нирок і сечового міхура.

- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

- Знижує рівень цукру в крові.

- Знижує артеріальний тиск.

- Підтримує кислотно-лужну рівновагу.

- Покращує стан м'язів, запобігаючи виникненню в'ялості.

- Зміцнює серцевий м'яз.

- Запобігає виникненню недокрів'я.

- Надає захист від онкологічних захворювань.

Шкода і протипоказання пророщеного рису:

- Індивідуальна непереносимість.

- Протипоказаний людям старше середнього віку.

- Не рекомендується застосовувати в їжу дітей і підлітків.

- Може стати причиною болів різного типу, так як після його прийому можуть утворитися скупчення газів, а також починається виведення піску і каменів.

- Поєднання пророщеного рису і молочних продуктів може стати причиною метеоризму.