Пророщені паростки сої - смачно і неймовірно корисно
Йтиметься про пророщеної сої, яка поки що не дуже поширена у нас, але неймовірно популярна в Азії.
Чим корисна пророщена соя
Вживаючи в їжу цей простий натуральний продукт, можна повністю наситити організм відсутніми вітамінами і мінеральними речовинами. Ця культура з давніх часів використовується на Сході як оздоровчий засіб, паростки додають в салати і другі страви.
Пророщене насіння сої, яка відноситься до сімейства бобових, чудово і ефективно чистять судини, позбавляючи їх від зайвого холестерину, покращують сон, знімають дратівливість і нервозність, а також нормалізують метаболізм, допомагаючи роботі печінки.
Пророщені соєві паростки рекомендується вживати дітям, літнім і хворим людям, жінкам в періоди вагітності і годування, а також людям, зайнятим важкою фізичною або після інтелектуальної перевтоми. За свою біологічну силу і лікувальні властивості в Азії паростки сої називають «живою їжею».
З точки зору біохімії, суть процесу пророщування в тому, що білки трансформуються в амінокислоти, крохмаль перетворюється на солодовий цукор, а жири - в жирні кислоти. Саме в такому розщепленими вигляді всі поживні речовини значно краще перетравлюються організмом.
Природа «розпорядилася» дуже мудро, зробивши так, що в момент пророщування рослини всі вітаміни і мікроелементи надзвичайно активізуються. Так, вітамінів С і групи В в період зростання стає більше в 5 разів!
Що містять в собі паростки сої
Вводячи в свій раціон пророщену сою, буде не зайвим дізнатися всі плюси нового продукту.
За своїм хімічним складом пророщені паростки сої багаті:
• вітаміном С, провітамін А, вітаміни групи В, а також мікроелементами - залізом, кобальтом, селеном, калієм, кальцієм, магнієм, цинком. У них містяться навіть рідкісні в рослинах речовини - марганець, мідь, кобальт, фтор і фосфор;
• високоякісним рослинним білком, що містить повний набір легкозасвоюваних організмом незамінних амінокислот;
• холін, що сприяє активному відновленню клітин мозкової оболонки і нервових тканин, нормалізує їх работу.Так чином, він впливає на поліпшення пам'яті і концентрації уваги;
• клітковиною, яка стимулює перистальтику кишечника, його очищення від токсинів, канцерогенів, вільних радикалів і холестерину. Паростки сої є своєрідними «рекордсменами» за змістом грубих волокон, запас їх клетчаткіна 30% перевершують пророслу пшеницю та соняшник;
• лецитин, який перешкоджає процесу утворення жовчних каменів і холестеринових бляшок, що є безцінною профілактикою жовчнокам'яної хвороби, серцево-судинних і онкологічних захворювань.
При цьому, калорійність паростків сої всього 31 калорія на 100г.
Як самим проростити сою
Якщо немає в продажу паростків сої, можна зробити це самим. Для цього потрібно взяти приблизно півсклянки насіння (уточніть при покупці, не модифіковані вони), промити в холодній проточній воді, перебрати, видаливши неякісні, помістити в невелику ємність і залити водою, з розрахунку 6 ч. Води на 1 год. насіння. Потім посуд з насінням поставте в напівтемне і тепле місце.
Через 12 годин знову добре промийте паростки, приберіть НЕ пророслі насіння. До речі, водою з-під сої добре поливати квіти і розсаду. Проклюнулися боби розкладіть на товстій серветці в один шар і зволожите її, але так, щоб вони не виявилися залитими водою. Помістіть серветку на підносі або великій тарілці в тепле місце далеко від сонячного світла.
Кожні 12 годин протягом 5-7 днів повторюйте останню процедуру, і в результаті у вас з'являться паростки довжиною в 4-5см, готові до вживання.
Опустіть паростки в окріп на 1-2 хв. потім складіть в скляну банку і залийте підсолений водою, в якій їх бланшувати. Поставте в холодильник, вони будуть зберігатися в такому стані близько тижня.
Додавайте паростки сої в салати, гарніри, страви з сиру і сиру, морепродукти. Буде дуже смачно і неймовірно корисно.
Рекомендуємо вивчити вплив соди на тіло при її використання в нашій іншій статті.