Промислова риба по-новому - agroxxi

Альтернативні види риби, здатні стати популярними і улюбленими

Кобія (Rachycentron canadum). нігріта, риба-сержант або канадус. Відноситься до загону окунеподібних. Єдиний представник свого сімейства. У риби гладке витягнуте торпедообразное тіло і плоска широка голова. Довжина тіла до 1,8 м, вага до 70 кг.

Зустрічається Кобія по всьому світу в тропічних і субтропічних водах, а також у західних водах Атлантичного океану: від берегів Канади до берегів США і Аргентини, включаючи Мексиканську затоку і все Карибське море. Чи не мешкає в східних водах Тихого океану.

Досить часто в воді кобію приймають за невелику акулу. Пристосована до життя в різних умовах: на дні, на піску, гравії, в коралових рифах. Як правило, риби цього виду збираються в невеликі групи. Харчується крабами, рибою і кальмарами.

Протягом останніх років Кобія вважалася дуже перспективним об'єктом сучасної аквакультури. Згідно науково-дослідній роботі тайванських учених виробництво цього виду риби по всьому світу може сягати мільйона тонн.

Піонером у розведенні цієї риби стала провінція Тайвань. До сих пір цей регіон є одним з найбільших виробників Кобії, однак, останнім часом його затьмарив Китай, який виробляє більше 90% всієї Кобії в світі.

Початковим наміром виробників було експортувати заморожене філе і черевця Кобії на ринки Європи і США. Це біла риба з високим відсотком жирності, яка ідеально підходить не тільки для приготування безлічі рибних страв, а й годиться для суші. Крім того її можна піддавати гарячого і холодного копчення, що також дає конкурентну перевагу на ринку.

На додаток до виробництва заморожених продуктів, компанії поставляють свіжу кобію на ринки азіатських країн.

Однак ринок цієї риби себе абсолютно не виправдав. Великі обсяги виробництва і відносно низький попит значно підірвали виробників, а висока ціна на ринку зробила продукцію непривабливою для покупців.

Багато рибницькі компанії, які займалися виробництвом Кобії, переключили свою увагу на інший незвичайний вид тропічної риби - тупорилого помпано (Trachinotus blochii).

Помпано або трахіноти (Trachinotus) - рід морських лучеперих риб сімейства ставридових загону окунеподібних.

Цей вид риби поширений в тропічних водах Індо-Тихоокеанської області від Червоного моря і Східної Африки до Маршаллових островів і Самоа, на північ до південної Японії і на південь до Австралії. Мешкає поблизу зовнішніх схилів коралових і скелястих рифів.

Молодь помпано населяє прибережні мілководдя з піщаним дном і дрібні піщані або мулисті бухти поблизу гирла річок. Молоді трахіноти збираються в невеликі косяки, дорослі ж зустрічаються зазвичай поодинці.

Перша реакція на помпано в Європі так само, як і в випадку з кобіей, була позитивною. Однак подальшого просування не було, оскільки цим новим видам риби доводиться конкурувати з величезною кількістю вже відомих і більш дешевих видів риби.

Саме тому виробники вважають за краще сконцентруватися на продажах свіжої риби на місцевих ринках, де вона краще затребувана і коштує набагато дорожче.

Незважаючи на те, що більша частина риби, яку ми вживаємо в їжу, вже не спіймана на волі, а штучно вирощена, існують ще види, що залишилися «неокультуреної». Чудовим прикладом є Капрос (Capros aper).

Ця рибка нагадує соняшник високим, стислим з боків тілом і сильно висувається вперед ротом, що створює всмоктувальну трубку. Ця невелика риба досягає в довжину 16 см, тіло вкрите шиповатой лускою.

Поширений капрос в східних водах Атлантичного океану від Мадейри до Південно-Західної Англії і в Середземному морі. Тримається у дна і часто трапляється в трали.

Риба має смачне ніжне м'ясо, але через велику кількість шипів і невеликого розміру тушки вимагає дуже трудомісткою обробки.

Китайські виробники проявили інтерес до глибокої переробки капроса для консервної промисловості. Однак все та ж складність обробки дуже ускладнює її збут. У цій рибі велику кількість жиру (більше 9%) і вона відмінно підходить для консервування. Виробники впевнені, що як тільки на ринку обладнання з'явиться необхідна техніка для глибокої переробки і оброблення капроса, попит на неї різко піде в гору.

Іншим ринком збуту цього виду риби є переробні комбікормові заводи. Попит на сировину для виробництва рибного борошна і риб'ячого жиру є завжди і буде продовжувати рости.