Профітролі з несолодкої начинкою
Пишне і тане в роті заварне тісто може стати оболонкою не тільки для заварного крему, але і для крем-сиру і ваших улюблених салатів. Профітролі з несолодкої начинкою - ідеальний варіант для фуршету: з легко брати і їсти руками, а крім того, апетитні заварні тістечка виглядають на столі надзвичайно мальовничо.
Рецепт профитролей з несолодкої начинкою
Найпопулярнішою начинкою для профитролей вважається крем-сир в компанії слабосоленої червоної риби, саме тому перелік рецептів ми вирішили почати з одного з варіацій цього поєднання.
- вершкове масло - 95 г;
- вода - 245 мл;
- борошно - 140 г;
- яйця - 4 шт.
- вершковий сир - 345 г;
- крем-сир - 120 г;
- зелень цибулі - 3-4 пера;
- цедра одного лимона;
- копчений лосось - 230 м
Для приготування профитролей додайте вершкове масло в воду і дайте йому повністю розтопиться. Всипте борошно, перемішайте і дайте тесту заваритися близько хвилини. Після, зніміть тісто з вогню і починайте додавати яйця, по одному за раз, безперервно перемішуючи. Готове тісто відсадити на пергамент за допомогою шприца і залиште профитроли в духовці при 220 градусах на 25 хвилин.
Подрібніть зелень цибулі. Збийте вершковий сир з крем-сиром, всипте цибулю і терту цедру. Розділіть м'якоть лосося на кубики і змішайте їх з сирною масою.
Остигнули профитроли надріжте і заповніть сирною масою з рибою. Профітролі з рибною начинкою готові, подавайте їх, попередньо охолодивши.
Закусочні профитроли з сирною начинкою
- профитроли - 12 шт .;
- твердий сир - 90 г;
- крем-сир - 160 г;
- сушені прованські трави - 1 ч. ложка.
Натріть твердий сир максимально дрібно, а потім з'єднайте його з крем-сиром і сушеними прованськими травами. Якщо суміш вийшла дуже густий, то розведіть її невеликою кількістю вершків або молока. Доповніть блюдо сушеними прованськими травами і пучкою солі.
В рамках даного рецепта ви можете експериментувати з начинками, використовуючи різні види сирів.
Начинка для профитролей з крабових паличок
Начинка для профитролей з грибами
- профитроли - 12-15 шт .;
- рикотта - 65 г;
- тертий пармезан - 35 г;
- бекон - 3-4 смужки;
- щіпка мускатного горіха;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- печериці - 280 г.
Підрум'яньте смужки бекону на сухій сковороді. На витопився жиру спассеруйте дрібно нарізані шматочки ріпчастої цибулі і грибів. Коли вся волога з грибів випарується, а самі шматочки придбають золотистий відтінок, посипте все мускатним горіхом. Обсмажений бекон дрібно наріжте і змішайте з грибною начинкою. Коли інгредієнти охолонуть, додайте до них тертий сир і Рікотта.