Профітролі з начинкою - майстер клас, як приготувати профітролі

Як приготувати профітролі - ви дізнаєтеся в цьому рецепті. Багато хто боїться готувати цю страву зі складною назвою, але насправді - немає нічого простіше, якщо дотримуватися нехитрих правил. А захват ваших гостей і домашніх окупить всі праці сторицею! На стіл подаються як просто профитроли, так і профітролі з начинкою з різних інгредієнтів, а в наступних публікаціях вийде рецепт крокембуш - торта з профитролей, який стане прикрасою будь-якого свята. Якщо ви ще не підписалися на розсилку рецептів від «Кухар разом» - рекомендую це зробити прямо зараз, щоб не пропустити нові цікаві рецепти.

Як приготувати профітролі в домашніх умовах

Набір продуктів досить скромний:

• Вода 1 склянка (можна молоко).
• Борошно 1 стакан (стакан повинен бути один і той же).
• Пол пачки вершкового масла.
• 3-4 яйця.
• Сіль - щіпка.
• Цукор - щіпка (щіпки теж повинні бути одні й ті ж).

Приступимо! У каструльку з водою, сіллю і цукром кладемо половину пачки вершкового масла і спостерігаємо. Масло тане, вода закипає!Після того, як масло розчинилося. і вода закипіла, потроху всипаємо борошно і заважаємо, заважати віночком досить складно - я роблю це товкачем для картоплі. Зручно, перевірено! Борошно заварилася, перетворилася в тугий клубок - вимикаємо вогонь.Додаємо яйця. (Я рекомендую дати трохи заваренной борошні охолонути, щоб тісто було гарячим, але палець не обпікало. Так ймовірність побачити в тесті зварений білок зменшується) .Яйца додаємо обов'язково по одному - і швидко перемішуємо, можливо, досить буде трьох яєць. Головне - дивитися на консистенцію тіста. Воно повинно бути блискучим, гладким, еластичним, м'яким, тягучим, шовковистим ... Так, я дуже люблю заварне тісто!Коли тісто готове - відкидають його на деко. Можна деко просто присипати борошном, можна постелити Пекарській папір. Я викладаю тісто за допомогою чайної ложки, попередньо змочивши її в маслі, щоб маса не прилипала), якщо любите і вмієте користуватися кондитерським мішком - тут є простір для творчості! Головне, пам'ятайте, заварне тісто здорово збільшується в розмірах - тому дотримуйтеся дистанції! Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку - і випікаємо близько 35 хвилин, не менше. Можливо, вашій духовці буде потрібно трохи більше часу, головне не відкривати дверцята духової шафи перші 25 хвилин, щоб профітрольчікі не осіли.Ось і готові наші симпатичні пухкенькі кульки! Тепер і ви знаєте, як приготувати профітролі - просто і швидко! Профітролі цілком можна подавати і незаповненими, наприклад, до бульйону з часниковим соусом, або просто замість хліба.

Профітролі з начинкою з різних інгредієнтів

Взагалі консоме - це таке "страшне" назва м'ясного бульйону, прозорого, освітлена))) Я варю звичайний курячий бульйон, при варінні додаю моркву очищену цілу, одну середню цибулину, очищену цілком і корінці петрушки (у мене своя сушена) і чи селери перець чорний і запашний горошком, можна пучок невеликий зелені, сіль за смаком. зварили, дали відстоятися і процідили.  У гарячий бульйон тоді можна профитроли (їх ще заварними галушками називають) і зверху тертим сиром, сир ми трьом нема на велику, а на середню тертку, тоді виходить красиво, коли він починає плавитися)

Можна бульйон свинячий, з нежирної свинини, з індички, кролика, навіть овочевий, по мені він здається мутним, але курячий -  безпрограшний. )))

Ммм. такі  смаколики проти ночі)))   Спасибо большое за докладний опис! Ніколи так не робила. але спробую. Відпишуся))

Спробуйте, у мене діти дуже люблять, причому з взросеніем ця любов нікуди не проходить і чоловік теж із задоволенням їсть, хоча по початку якось з недовірою, ну м'ясо ж в супі не плаває))) Блюдо справді не складне, ошатне і легко засвоюється)

Горьков Віталій Ігорович

Розбився мій стаканчик мірний. втратила пропорції ((Пам'ятаю, що масла клала 120 грам. І вийшли погані профитроли. Чи не повітряні, як камінчики, і масло прямо випаровується бульбашками і на смак не дуже. Чи потрібні Україні кладете в грамах? Скільки масла у Вас в пачці, щоб відрахувати половину ? я тепер з вагами залишилася, навіть не знаю, де тепер купити мій улюблений гранований стакан. і ще питання - чи може таке статися, якщо недостатньо яєць? У мене були дуже великі яйця і я поклала 2, а не 3, здавалося, що консистенція була що треба, і якщо додати ще, то тісто просто перетвориться в яи ніцу ..

Бажаю скоріше купити новий стакан! Сама люблю його використовувати. Цілком ймовірно, що через надлишок олії і нестачі яєць профитроли Вийшло не повітряні.

У мене пачка масла 180-200 г, тобто половина - це 90-100 г, а щодо яєць складно сказати, може, недостатньо размешали? У мене сільські великі яйця, і двох завжди мало.

Ура! Профітролі знову вдалися! Помилка була в тому, що дійсно масла було занадто багато (щодо борошна і рідини). Але тепер я зафіксувала для себе орієнтир. Тісто перед викладенням на деко по консистенції має бути схоже на свіжий густий липовий мед, який ще не встиг засахариться.