Професійні газові плити вулкан, газові та електричні грилі, обладнання для ресторанів
Лавові грилі на професійній кухні
Головна Документи Статті Лавові грилі на професійній кухні
Ковбаски в солодкому цибульному маринаді, риба, фарширована прованськими травами і часниковими зубчиками, курячі стегенця з імбирної скоринкою, цукіні з грибами і качанами кукурудзи, свинячі стейки, замариновані в пиві ... М-мм, смакота! Ці та інші, не менш апетитні страви ви зможете приготувати на лавовом грилі і здивувати небаченим розмаїттям приголомшливих страв з фірмовою грілевой «полосочкой»!
Унікальність лавового гриля в тому, що їжу, що готується на нього, практично неможливо зіпсувати: вона завжди виходить підсмаженою зовні і соковитою всередині. Страви на цьому грилі готуються без масла, а дбайлива теплова обробка продуктів дозволяє зберегти максимальну кількість мінеральних речовин і вітамінів. Тому страви, приготовані на грилі, припадуть до душі прихильникам смачної і здорової їжі!
При смаженні на лавовом грилі легко отримати стейк з неповторним смаком барбекю. Жир з м'яса капає на розпечені лавові камені, утворює димок, який і надає продукту чудовий аромат «копчення».
Робоча поверхня гриля - мангал, в якому розташовані пальники, що розподіляють полум'я в різні боки. Спеціальна форма пальника дозволяє домагатися рівномірного розподілу температури по всій площі мангала. Над конфорками розташовується решітка, яка підтримує лавовий камінь (для створення ефекту тліючого деревного вугілля). Зверху распложена ще одна решітка для розміщення продуктів. Нагрівання в електричному лавовом грилі здійснюється ТЕНами.
Злегка похила решітка з V-подібними жолобами сприяє стіканню зайвого жиру в жиросбірник, значно зменшуючи утворення чада.
Лавовий камінь - хороша альтернатива вугіллю. Його тепловіддача в два рази більше, він добре вбирає жир, тому не димить і не коптить. Можна смажити поперемінно рибу, м'ясо, сосиски, овочі - смаки і запахи при цьому не змішуються. Вулканічна лава прекрасно миється в посудомийній машині.
Практично всі частини гриля є знімними, тому їх дуже легко очищати від жирних бризок. У ньому передбачено також і спеціальний щиток, що захищає від вітру, якщо Ви раптом вирішите влаштувати гриль-вечірку на літній веранді.
приготування на грилі
Так на мові професіоналів називається розглянутий нами процес. Приготування на грилі вважається щадним способом смаження, так як масла і жири не використовуються або беруться в мінімальних кількостях.
Укладені на решітку продукти отримують потужний тепловий заряд, від якого пори на поверхні закриваються. Завдяки цьому ефекту сік м'яса, риби, овочів залишається всередині, при цьому зовні утворюється рум'яна кірочка. Процес проходить зазвичай досить швидко, і стейки або котлети з пилу-жару потрапляють прямо на стіл.
Зажарена корочка охороняє органічний, вітамінний склад продукту, його смак і аромат від руйнування. Але і сама вона залишається ніжною. Тобто, їжа виходить цілком дієтична, легкозасвоюваних і, всупереч стереотипу про корисну їжу, з чудовим смаком і ароматом.