про томати

Описи сортів іноді бувають не дуже зрозумілими. Візьмемо, наприклад, томати. Чи всі знають, що таке «биф» або «коктейль»? Давайте розберемося

Багато терміни прийшли до нас з європейської класифікації сортів помідорів.

«Біф» -томати. Так називаються м'ясисті великі помідори масою як мінімум 160 г і до 300-350 г (більші не дуже зручні в користуванні). Поверхня у них частіше за все не гладка, а слабкоребруваті. Найпоширеніші «біфштексние» томати - червоні, але є і рожеві, і жовті.

Круглоплодние. Вирівняні, немов калібровані, червоні круглі томати масою 100-120 г. Такий помідорний типаж був еталоном 60-80 # 8209; х років минулого століття.

Среднеплодние. Так на європейському ринку називають томати більші і менш гладкі, ніж круглоплодние, але відносно дрібні в порівнянні з «біфамі».

Кистьові. Це сорти, у яких перші плоди в кистях не втрачають своїх якостей (НЕ розм'якшуються, не розтріскуються), поки дозрівають такі 3-4, а то і 5-6 плодів. Їх можна збирати не окремо, а як виноград: «гронами» або «кистями».

Дрібноплідні. Малятка з масою плоду в 30-40 г можуть бути звичайними, з досить посереднім смаком, а можуть бути типу «коктейль». Коктейльні сорти повинні відрізнятися інтенсивним забарвленням плодів і відмінним смаком - найчастіше за рахунок підвищеного вмісту фруктози. Деякі з них виділяються і сильним ароматом. Плоди бувають жовтими, помаранчевими, рожевими, червоними - просто скарб для любителів прикрасити стіл!

Черрі. Ці крихти в два рази дрібніше, ніж «коктейль». Черрі - чемпіони за вмістом сухої речовини, причому не за рахунок грубих тканин, а за рахунок високої концентрації поживних речовин (в тому числі цукрів), розчинених в клітинному соку.
Тому іноді їх сприймають не як овочі, а як фрукти. Гамма забарвлень змінюється від зелених і жовтих до рожевих і червоних різних відтінків.

Смородіновідние томати. Ці родичі наших звичних «синьйорів» дають самі малюсінькі помідорчики, на вигляд - вилиті ягідки на довгих-довгих кистях, де зібрано по 30, 40 або навіть 60 штук. Ароматні, кисло-солодкі плодики здобули чимало шанувальників. Але є у них і противники, головний аргумент яких: «Це - не помідор!». Втім, про смаки не сперечаються. Так, смородіновідний томат не схожий на звичайний, але ніхто ще не запропонував вирощувати його замість соковитого і великого. Так чи треба відмовлятися від різноманітності?

Якщо важлива врожайність і стійкість до хвороб - орієнтуйтеся на групи среднеплодних і круглоплодних томатів. Селекціонери працювали над створенням таких сортів найбільше і саме тут домоглися найвищих досягнень.
Великоплідні «биф» -томати на другому місці по врожайності.
Вибираючи екзотичні сорти, будьте готові в тій чи іншій мірі пожертвувати кількістю заради бажаних якостей. Урожайність коктейль-томата становить приблизно 80% від продуктивності среднеплодного, високорослих черрі - близько 60%, низькорослих - ще менше.
Самі низьковрожайних - високорослі сорти з малим числом дрібних плодів в суцвітті, вони ж найлегше утворюють зарості при найменшому запізненні з пасинкуванням.
Плоди томата довгастої форми зазвичай відрізняються підвищеною міцністю: вони краще транспортуються і зберігаються. Але при вирощуванні таких сортів треба звертати увагу на те, щоб вони не страждали від нестачі води або дефіциту кальцію через схильності вершинної гнилизни - захворювання, викликаного перерахованими вище причинами.
Плоскі і плоско плоди томата зазвичай бувають самими ніжними і соковитими.

Як вибрати сорти томатів за способом вирощування і приготування

Існує безліч сортів і гібридів томатів, і всі вони відрізняються особливостями не тільки вирощування, а й приготування.
Почнемо з томатів, які ми купуємо взимку і навесні в магазинах. Ці томати мають особливу властивість - лежкість. Саме вона дозволяє проводити їх тривалу транспортування і зберігання. Шкода, що до смаку такі плоди лише віддалено нагадують томати. в народі їх іноді називають «м'ячиками».
До другої групи належать ранньостиглі томати відкритого грунту Амурський штамб, Вибух, Спалах, Жар-птиця F1, Крайня північ Седекія, Червоне сонечко F1 та інші. В умовах середньої смуги, щоб уникнути захворювань їх краще висаджувати в легких плівкових укриттях. Вони добре підходять для свіжого вживання, для ранніх ринкових продажів, але не для консервування чи зберігання.

До третьої групи віднесемо «биф-томати» для парників і теплиць: популярні в народі Волове серце, Любительський рожевий, Малиновий гігант, а також Цукор червоний, Цукор рожевий, Цукор білий, Цукор коричневий і інші. Вони дуже смачні, м'ясисті, тануть у роті. Але не можуть довго лежати. Щоб доставити їх з дачі до будинку, краще зривати томати в бланшевой стиглості.

Гібриди - і в цьому випадку більш правильний вибір. Ідальго F1, Катруся F1, Лариса F1, Сестричка F1, Залізна леді F1, незважаючи на невисокі кущі, дають до 4-7 кг плодів з рослини. Томати відмінно підходять для консервації всіх видів, в тому числі у власному соку.

До п'ятої групи належать черрі-томати, які з кожним роком стають все більш популярними. Ці томати на один укус надзвичайно смачні і мають високу хворобостійкістю, тому що в них присутні більше генів «диких предків». Садова перлина F1, Світ черрі F1, Карамель жовта F1, Карамель червона F1, Дитяча радість F1, Настя-ласун F1, Медова цукерка F1 - назви самі говорять про смак цих сортів.
Томати, вирощені власноруч зі своєї розсади, завжди краще покупних, тому що ви вибираєте сорти і гібриди за своїм смаком. При покупці розсади або готової продукції ваш вибір обмежений. Крім того, в якості і екологічну чистоту своєї продукції ви можете бути впевнені.
І не забудьте, що вирощувати свої помідори різного забарвлення, форми, висоти ще й дуже цікаво.
Сергій Дубінін
www.hozvo.ru/newspaper635/rub4/art75113.html

Серед томатів розрізняють 3 різновиди: звичайні, штамбові і картопляні. У перших стебла - тонкі, вилягаючі в період утворення плодів. До цього різновиду відноситься більшість сортів. Для штамбових томатів характерні компактність куща, прямостоячі товсті стебла, листя з короткими черешками і сильно гофрованої по-верх-ністю. Сорти цього різновиду поширені значно менше. Рослини картопляного типу відрізняються тільки будовою листя: у них немає проміжних листочків і листя першого порядку. Сортів цього різновиду ще менше, ніж попередніх.
Залежно від характеру розгалуження томати поділяють на індетермінантні (з необмеженим ростом) і детермінантні (з обмеженим зростанням) форми.
Томати детермінантних сортів припиняють зростання головного стебла після утворення 3-6 кистей. Перше суцвіття утворюється над 8-9-м листом. Між суцвіттями на головному стеблі формуються 1-2 листа, але іноді вони слідують підряд - одне за іншим.
Сорти цієї групи відрізняються скоростиглістю і високим урожаєм.
Існують і проміжні форми томатів, їх відмінна риса - ослаблене прояв детермінантності: зростання основного пагона триває навіть після утворення 8-9 суцвіть. На відміну від детермінантних рослин, суцвіття закладаються через 2-3 листа, а перше утворюється над 10-м листом. Сорти цієї групи - дуже пізньостиглі, але характеризуються рівномірним дозріванням.
У супердетермінантние форм томатів пагони закінчують своє зростання суцвіттями, в результаті утворюється невеликий, сильно розгалужений кущ. Після утворення на стеблі 2-3 суцвіть вегетативний ріст надовго припиняється. Друга хвиля спостерігається після дозрівання більшої частини плодів. Сорти цієї групи - самі скоростиглі.

Томат - факультативний самоопилітель: в 1-м квітці формуються і жіночі, і чоловічі органи. При високій (більше 35 ° С) і низькою (12-14 ° С) температурі, в поєднанні з високою вологістю повітря, квітки не запилюються, і зав'язь опадає.
Томати вимогливі до тепла і вологи. Оптимальна температура для проростання насіння становить 18-21 ° С, для росту і розвитку рослин - 22-25 ° С. Загартовані насіння проростає при 13-15 ° С, а рослини з них розвиваються при 16-22 ° С. Але протягом 2-3 тижнів після появи сходів на розвиток рослин позитивно впливають знижені (8-15 ° С) температури, особливо вночі. При заморожуванні від -1 до -3 ° С рослини сильно пошкоджуються або гинуть. Висока температура (більше 35 ° С) перешкоджає запиленню квіток.
У посушливих умовах урожай томатів знижується. Вони люблять вологу (70-75%) грунт і сухий (60-65%) повітря. При різкому коливанні вологості повітря рослини уражаються хворобами.
Томати дуже вимогливі і до освітлення. Довжина світлового дня повинна становити не менше 12 год, а суху речовину найбільш інтенсивно накопичується при тривалості світлового дня 14-18 ч. Однак деякі сорти добре розвиваються як при довгому, так і при короткому дні.
Для цієї культури доцільніше підбирати ділянки, розташовані на південних, південно-східних або південно-західних схилах, або захищені від холодних вітрів. Томати добре ростуть на будь-яких грунтах, але віддають перевагу більш легкі за механічним складом, родючі, багаті гумусом, нейтральні.
Відмітна особливість томатів - слабка здатність кореневої системи рослин засвоювати фосфор з грунту, особливо при знижених температурах.
www.ogorodnica.ru/ovo_tomat2.html ¶