Про професію технолога м’ясо

У сучасному світі складно уявити порожні полиці магазинів і гіпермаркетів без сотень різних найменувань ковбас, сосисок, соків, молочної продукції, цукерок, хлібобулочних виробів, морепродуктів, напівфабрикатів, консервованих та інших видів продукції. Все її різноманіття і асортимент яких був би неможливий без роботи технологів.

Про професію технолога:
Технолог харчової промисловості відповідає за весь виробничий ланцюжок: від приймання сировини і допоміжних матеріалів до випуску і реалізації готової продукції. Він здійснює контроль за дотриманням технологічних операцій і їх якості на всіх етапах виробництва, а також попереджає і вирішує всі можливі проблеми з якими можна зіткнутися при виробництві продукції.
Робота технолога в сучасному світі (Зокрема вУкаіни) трохи відрізняється від Радянських часів, де технологи користувалися затвердженими і розробленими НДІ збірниками рецептур, нормативів і технологічних інструкцій для вироблення кожного виду продукції. Сьогодні завдання технолога розробляти і вдосконалювати існуючі процеси виробництва як в технічному так і економічному плані, розробляти нові концепт-продукти орієнтовані на нові незайняті ніші ринку.
Розробки технологів в кожному підприємстві тримаються в строгому секреті і яка-небудь витік інформації (або догляд технолога до конкурентам) може значно послабити позиції підприємства на ринку.
Кінцевим продуктом технолога можна вважати - випуск продукції високої якості за доступними цінами з заданими технологічними та споживчими властивостями і безпечної для здоров'я людей.

Технолог повинен володіти:
системою знань і умінь, а також вміти застосувати все це на практиці;
творчим складом розуму;
акуратністю;
спостережливістю;
бути відповідальним і готовим приймати складні рішення.

Освіта:
У працевлаштуванні за професією технолога вирішальну роль відіграє освіта. Однозначно воно повинно бути вищим, благо зараз багато ВНЗ готує таких фахівців і проблем з отриманням спеціальності виникнути не повинно.

Про роботу:
Хороші (грамотні) фахівці в харчовому виробництві зараз не сказати що в гострому дефіциті, але все ж потрібні на виробництво. Багато в чому це пов'язано з тим що покоління яке володіє величезними знаннями, досвідом і вміннями поступово досягає пенсійного віку, а так само відкриття великої кількості невеликих м'ясопереробних підприємств. Молоде ж покоління насилу погоджується планомірно підніматися по кар'єрних сходів (виходячи з мого особистого досвіду з мого випуску технологів в 70 людина працює за фахом 6-7 чоловік, інші менеджери, продавці і т. Д.) Так як технологом відразу влаштуватися швидше за все не вийде, починаючи з кажем з апаратників, майстрів змін і т. д. де зарплата малоймовірно буде більше 20 тисяч рублів.
Ще в силу того що теорія яку вчили в інституті буде відрізнятися від практики і іноді дуже сильно, набираючись досвіду і різноманітних тонкощів то можна за якісь 3-5 років Ви зможете стати технологом з зарплатами близько 35 т. Руб.
У майбутньому все залежить від того на якому підприємстві Ви будете працювати то можна буде розраховувати на зарплату в 40-60 т. Руб. и більше!
Успіхів!

З повагою, Горбунов Євген!