Про продуктах, що містять вітамін з

Вітамін С - найбільш «зоряний» з усіх вітамінів. адже його знають навіть маленькі діти. Чим же він так прославився, які улюблені місця його проживання і як використати його з максимальною користю для здоров'я - про все це піде мова в статті.

Чим корисна аскорбінка

Вітамін С (аскорбінова кислота) - єдиний з усіх вітамінів, який заслужив у народі ласкаве прізвисько «аскорбінка». І таке тепле ставлення людей до вітаміну С не випадково, адже він є незамінним учасником багатьох процесів в організмі людини.

Для чого корисний вітамін С:

• сповільнюються процеси старіння, так як він є визнаним борцем з токсичними вільними радикалами і володіє потужними антиоксидантними властивостями;
• виробляється колаген. який робить шкіру пружною і еластичною;
• хрящі й кістки, кровоносні судини і зуби стають міцнішими;
• поліпшується робота печінки і всіх залоз внутрішньої секреції;
• швидше загоюються рани і садна;
• зміцнюється імунітет і легше переносяться захворювання;
• нормалізується обмін речовин і знижується рівень холестерину в крові;
• підвищується настрій, так як він є невід'ємним інгредієнтом гормону радості - серотоніну;
• легше долаються стресові ситуації, зокрема - швидше відбувається акліматизація людини в нових умовах.

У чому міститься вітамін С

Вітаміном С найбільш багаті свіжі рослинні продукти. У м'ясних продуктах його значно менше або взагалі немає.

Рекордна кількість аскорбінової кислоти міститься в овочах. капусті (брюссельської, білокачанної, цвітної, броколі), перці (солодкому болгарському або пекучому чилі), шпинаті. щавлі і цибулі.

Він відсутній в складі більшості рослинних і тваринних жирів. У незначній кількості його містить лише гарбузову олію.

Зате більшість свіжих фруктових соків багато аскорбінової кислотою. Кілька склянок лимонного або апельсинового соку в день задовольнять добову потребу в ній.

Такі фрукти і ягоди як ківі, ананас, смородина, полуниця, журавлина, яблука, груші, всі цитрусові (апельсини, лимони, мандарини) містять вітамін С у великих кількостях.

Безцінним джерелом є плоди шипшини. Взимку відмінним джерелом аскорбінки можуть послужити сухофрукти. сушені яблука, груші, плоди шипшини і родзинки.

Молоко і молочні продукти (сир, сир) містять вітамін С в незначних кількостях.

Нижче наведено таблицю з інформацією про те, в яких продуктах міститься вітамін С і в якій кількості.

Аскорбінова кислота для схуднення

Будь-яка дієта. в тому числі і сприяє схудненню, повинна враховувати потребу організму у вітамінах та мікроелементах. Без них схуднути можна, а ось жити повноцінно - навряд чи. А вже якщо вони при цьому є каталізаторами оздоровлення і сприяють прискоренню обміну речовин, як вітамін С, - то включення в раціон багатих ними продуктів просто обов'язково. Спалювати жир сама по собі аскорбінова кислота не може - це не чарівна паличка для тих, хто мріє в одну мить стати струнким без особливих зусиль. А ось прискорити відновлення м'язів після фізичних навантажень. поліпшити засвоєння мікроелементів, допомогти впоратися організму зі стресом у вигляді дієти - аскорбинке цілком під силу. Тому краще всього під час дієти вживати:

Важливо враховувати, що вітамін С дуже легко руйнується під впливом не тільки теплової обробки продуктів (при цьому втрачається близько 60%), але і внаслідок їх неправильного приготування і зберігання. Так, при очищенні картоплі і його подальшої варінні втрачається близько 90% початкової кількості аскорбінки і замість 20 мг в 100 г вареної картоплі залишається 2 мг, а то і зовсім нічого.

З метою максимального збереження примхливого вітаміну в їжі слід дотримуватися простих правил:

• намагатися вживати овочі і фрукти в свіжому вигляді і сирими;
• зберігати овочі і фрукти в темному і прохолодному місці;
• при готуванні слід використовувати емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі;
• овочі при варінні закладати не в холодну воду, а в окріп і варити під закритою кришкою якомога менше часу;
• з'їдати приготовану страву свіжим, повторно не розігріваючи його;
• свіжі овочі слід різати безпосередньо перед подачею на стіл, солити і заправляти краще тоді ж;
• надавати перевагу готувати на пару або на грилі. ніж варити і смажити.

Добова норма вітаміну С

Здоровій дорослій людині на добу потрібно 100-150 мг вітаміну С. Потреба в ньому зростає при великих фізичних навантаженнях, інфекційних захворюваннях, несприятливою екологічною або кліматичної обстановці до 500 мг. При вагітності і в період годування груддю слід збільшити норму аскорбінової кислоти в день до 200-250 мг.

Недолік і надлишок вітаміну С, симптоми і слідства

Так як вітамін С надходить в організм людини виключно з їжею, то його надлишок (гіпервітаміноз) або недолік (гіповітаміноз) коригується зміною раціону. Розпізнати брак вітаміну С можна за такими симптомами:

• кровоносні судини стають більш ламкими, через що кровоточать ясна, лопаються судини в очах, частішають носові кровотечі;
• знижується імунітет до різних інфекційних захворювань;
• збільшується випадання волосся і з'являється відчуття розхитаності зубів;
• виникає хронічна втома, посилюється нервозність і дратівливість.

Симптоми надлишку вітаміну С зустрічаються значно рідше, так як будь-які надлишки мікроелемента легко виводяться з організму з сечею. Однак при порушенні функцій сечовидільної системи таке може проявлятися і у вигляді:

• порушень діяльності шлунка і кишечника (пронос, нудота, блювота, біль внизу живота);
• часті позиви до сечовипускання;
• головного болю;
• червоних плям на обличчі.

Взаємодія і сумісність

Вітамін С «дружить» з вітамінами групи В (разом вони сприяють засвоєнню заліза в організмі), вітамінами А і Е (не дає їм окислюватися і сприяє їх кращому засвоєнню).

І навпаки, аскорбінова кислота легко і швидко руйнується під впливом деяких ферментів рослинного походження. Ці ферменти-антивітаміни містяться в більшій мірі в капусті. кабачках та огірках. і активізуються при нагріванні. Але чим вище температура - тим менше їх активність. Тому уникнути руйнування аскорбінки антивитаминами можна, закладаючи продукти при готуванні в уже киплячу воду.