Про користь і шкоду пекінської (китайської) капусти

Пекінська (китайська, салатна) капуста потрапила в Україну з Далекого Сходу і щільно прижилася в нашому меню. Не дарма господині так полюбили цей овоч. адже він має корисні властивості і смаковими якостями відразу декількох продуктів - листових салатів і білокачанної капусти.

Крім того, що пекінська капуста дуже корисна, багата вітамінами і мікроелементами, необхідними для життєдіяльності організму, вона ще й доступна за ціною. При вирощуванні вона стійка до хвороб і шкідників, тому немає необхідності обробляти її хімічними розчинами.

Продукт вкрай популярний у середовищі прихильників правильного харчування, завдяки низькій калорійності і високому вмісту вітамінів і мікроелементів. Чи корисна насправді пекінська капуста і чим конкретно?

Корисні властивості пекінської (китайської) капусти

Пекінська капуста в дієтах і здоровому харчуванні

Капуста цього виду є дієтичним продуктом, вона дозволена при лікувальному харчуванні і дієтах для схуднення. Розглянемо докладніше, чому кожному варто урізноманітнити свій раціон цим цікавим овочем. Отже, пекінська капуста:

допоможе впоратися з сильними головними болями і неврозами;
корисна хворим на цукровий діабет і гіпертонію;
володіє профілактичними властивостями, попереджає розвиток атеросклерозу і хвороб серця;
багата клітковиною. яка особливо корисна для страждаючих гастроентерологічними захворюваннями (виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит);
містить лізин, який омолоджує організм, сприяє очищенню крові і підвищенню імунітету;
благотворно впливає на хворих на анемію, оскільки сприяє утворенню еритроцитів і лейкоцитів;
сприяє зниженню холестерину;
запобігає утворенню пухлин і виникнення хвороб печінки;
попереджає поява авітамінозу, оскільки багата вітамінами круглий рік.

Широко застосовується пекінська капуста в дієтології. оскільки вона належить до переліку продуктів з «негативною калорійністю». Це означає, що на її переварювання організм витратить більше енергії, ніж надійде в організм. Сто грам продукту містять всього 14 кілокалорій. Детальніше дізнатися про те, скільки калорій в капусті різних видів і способів приготування, можна в окремій статті. Крім того, їй властиво збільшуватися в об'ємі при попаданні в шлунок, це забезпечує швидке насичення невеликою порцією. Капуста є прекрасним продуктом для розвантажувальних днів.

Вона добре поєднується з іншими свіжими овочами та фруктами. яблуками. яйцями. м'ясом, особливо куркою, і навіть з горіхами. наприклад, волоськими.

Як правильно вибрати пекінську капусту

У кожному продуктовому супермаркеті у відділі овочів можна знайти такий вид капусти. З плином часу вітчизняні та зарубіжні вчені вивели кілька видів гібридних сортів. відрізняються високою врожайністю, великим терміном зберігання і вагою, швидким дозріванням. Звернемо увагу на найпоширеніші сорти пекінської капусти. До них відносяться:

Купуючи качан капусти, важливо звернути увагу на те, щоб він був не дуже щільний, але і не пухкий. Всі листочки повинні бути свіжими, довгастої форми, світло-зеленого кольору, з жовтуватими кінчиками.

Страви з пекінської капусти

Оскільки така капуста здатна замінити нам цілих два продукти - листовий салат і капусту білокачанну, то і різноманітність блюд з неї дуже велике. Салати з пекінської капусти зі свіжими овочами і навіть фруктами - легка і корисна закуска. Супи з цієї капусти дуже смачні і корисні. Звичні рецепти заграють по-новому, якщо ви заміните пекінською капустою білокачанну. Крім того, вона чудово поєднується з м'ясом, тому другі страви з неї теж виходять смачними і поживними. А ось з молочними продуктами і вершковими соусами її краще не поєднувати, після такої страви ви гарантовано отримаєте розлад шлунка.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на всю користь пекінської (китайської) капусти для організму, вона безсумнівно може принести і шкоду. Цей овоч слід виключити з раціону наступним людям:

з підвищеною кислотністю шлункового соку;
з кровотечею в харчовому тракті;

з панкреатитом;
в період загострення всіх видів захворювань шлунково-кишкового тракту.

Зберігання пекінської капусти

У холодильнику качан без упаковки пролежить 10 діб. в герметичній упаковці - 15 діб. За цей період він не втратить своїх вітамінів і мікроелементів. Однак цілком реально продовжити термін зберігання капусти до 4 місяців. Для цього необхідно дотримати наступні умови:

оптимальна вологість повітря для зберігання продукту - 95-98%. при меншій вона однозначно зів'яне, при більшій може завестися грибок;
уникайте зберігати «пекінка» поруч з яблуками, вона дуже швидко зіпсується. Це пояснюється тим, що яблука виділяють етилен, якого боїться капуста;
ідеальна температура для збереження пекінської капусти - 2-3 градуси нижче нуля.

Поширений вУкаіни спосіб зберігання продуктів в холодних приміщеннях - льохах, відмінно підійде для збереження свіжості пекінської капусти протягом декількох місяців. Всю зиму ви зможете насолоджуватися свіжим продуктом, адже саме в цей період так не вистачає вітамінів.

Пекінська капуста є безцінним продуктом. Регулярно вживаючи її, ви будете молоді, здорові і красиві. Якщо, з тих чи інших причин, у вас в холодильнику її не виявилося, то можна замінити її качанний салатом, наприклад, в закусках, а в перших стравах і гарнірах - білокачанної капустою.