Про користь і шкоду мигдалю

Скромний на вигляд горішок, який більше схожий на кісточку, часто називають королівським. І це неспроста. З давніх часів оспівувалися корисні властивості мигдалю. У деяких народів мигдальний горіх навіть вважався ознакою благополуччя в домі і його дарували молодим на весілля. Ось тобі і кісточка.

Нам він відомий як дуже корисний продукт з багатим складом і масою цілющих властивостей. Але чи всі ми знаємо про це короля горішків, і чим корисний і шкідливий він для здоров'я?

Корисні властивості мигдалевого горіха

Мигдаль продовжує залишатися об'єктом вивчення не тільки для дієтологів. Він успішно приносить користь в кулінарії, медицині. а також в косметології.

Навіть невелика кількість з'їдених горішків вже позначається на поліпшенні стану організму.

Мигдаль, до якого ми звикли, називається солодким. Якщо ви будете їсти його регулярно, то значно полегшите роботу мозку і допоможете очищенню внутрішніх органів. Він виводить пісок з нирок, очищає кров і має жовчогінну властивістю.

Мигдаль здатний допомогти людям, що страждають безсонням. так як діє заспокійливо.

Горішки корисно їсти діткам при затримці росту. Завдяки своєму приємному смаку, вони замінять шкідливі солодощі. Мамам навіть не доведеться хитрувати і вигадувати нові рецепти, щоб змусити малюка з'їсти корисний продукт.

Чоловікам скажемо по секрету, що мигдаль покращує потенцію. Китайські вчені свого часу назвали його афродизіаком №1. перевіривши властивість горішка на здоров'я 1400 чоловіків різного віку.

Хімічний і вітамінний склад мигдалю

В одному горішку мигдалю цілий букет корисних вітамінів і мінералів.

У мигдалі містяться магній, цинк і залізо. Він також є хорошим джерелом кальцію, калію і фосфору. А вітаміни В і Е в складі мигдалю - це натуральні антиоксиданти, які захищають клітини від старіння, покращують обмін речовин, зміцнюють імунітет, забезпечують організм енергією, знижують рівень холестерину, запобігають розвитку серцево-судинних захворювань і поліпшують роботу печінки.

Сфера застосування

Існує три різновиди мигдалю: гіркий, солодкий і тендітний.

У народній медицині з давніх часів використовували в лікувальних і профілактичних цілях саме ядра солодкого горіха. Три краплі мигдалевої олії, випиті три рази в день натщесерце, сприяють пробудженню апетиту. А він вам знадобиться, коли дізнаєтеся, як застосовують горіхи в кулінарії.

Ядрами мигдалю не тільки прикрашають десерти, а й використовують для приготування окремих страв, наприклад, змішуючи їх з цукром або медом. Це ще більше посилює цілющі властивості «королівського» горіха. Солоний або обсмажений, він надає аромат і нові смакові нотки салатів, страв з риби і овочів.

Мелений мигдаль допомагає згустити бульйон, на основі якого вариться суп, готується гуляш або соус. В результаті разом з пікантним смаком ви отримуєте корисну страву.

Крихкий мигдаль схожий за смаком і сфері застосування на солодкий, але має менш виражений аромат. Мигдаль широко застосовується у виготовленні цукерок і різних кондитерських виробів.

Гіркий мигдаль можна використовувати у великій кількості через склад в ньому синильної кислоти. Але кулінари все ж знайшли вихід. Після обов'язкової теплової обробки він стає пряної добавкою. Найчастіше його ядра використовують для приготування мигдального масла або лікарської настоянки.

Ще зелені плоди мигдалевого дерева вже можна сміливо вживати в їжу. У країнах Близького Сходу їх їдять як закуску, просто вмочуючи в сіль. Візерунками на тортах часто служать пелюстки мигдалю.

Завдяки простим рецептам ви можете самостійно приготувати ефективні ліки. Досить залити перетертий мигдаль водою, дати йому настоятися і процідити. Така мигдальна вода допоможе позбутися від болю в шлунку і кишечнику.

Мигдальне масло застосовується не тільки в косметології, а й в медицині. Капніть трохи олії на шматочок цукру, і вам стане легше при гострому кашлі або сильному серцебитті.

Навіть шкаралупа від мигдальних кісточок не пропадає. З неї роблять активоване вугілля. а також використовують в якості ароматизатора і барвника коньяків і лікерів.

Шкаралупа горіха зосередила в собі джерело цінних елементів, тому не можна ігнорувати її при виготовленні настоянок і страв. Вона захищає і зміцнює імунітет, а елементи в її складі здатні побороти вірус.

Мигдаль в дієтології

Дієтологи радять їсти мигдаль для схуднення. Існує навіть дієта, яка заснована на вживанні суміші різних горіхів. Вона так і називається - горіхова.

Складні білки в складі мигдалю допомагають виводити шлаки з організму, а в кількості корисних вітамінів і мікроелементів в ньому ми вже встигли переконатися.

Але горіхи не можна назвати легкою їжею, тому дієтологи обмежують їх вживання в раціоні до жмені в день. Не будемо заперечувати, що мигдаль допомагає замінити не тільки білки, а й усіма улюблені солодощі і кондитерські вироби. Перекушуючи мигдальними горішками, ми робимо величезний внесок в здоров'я організму і збалансоване харчування.

Перевага горіховою дієти ще і в тому, що вона не тільки замінює все тваринні жири і компенсує відмова від борошняних виробів, а й насичує організм корисними речовинами. Але якщо вам така дієта не підходить, ви можете почитати у нас і про інші варіанти схуднення, наприклад, про низкоуглеводной дієті або про дієту білково-вуглеводного чергування (Буч).

Як вибрати хороші горіхи

Мигдаль вважається дорогим ласощами, але з огляду на всі його властивості, це не повинно вас зупиняти при покупці. Краще замініть ним цукерки і печиво до чаю. Сьогодні неважко знайти мигдаль в будь-якому магазині, а ось як визначити, чи якісний він.

Правило №1. Купуйте горішки у одного виробника, якщо вже встигли переконатися в якості продукту.

Правило №2. Вибираючи мигдаль, в першу чергу, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Горішки повинні бути сухими і чистими, без всякого сміття і засохлих комашок.

Правило №3. Новомосковський напис на упаковці, перевірте, щоб в складі не було консервантів, цукру або сиропу.

Правило №4. Купувати мигдаль на вагу можна тільки в точках з великим товарообігом. Так ви можете бути впевнені, що продукт не залежується. У будь-якому випадку понюхайте його. Аромат не повинен бути гірким. Якщо сумніваєтеся, то краще візьміть горішки в герметичній упаковці, на якій вказано, що вони смажилися без масла. Правильно, якщо горішки обсмажені всуху.

Правило №5. Не плутайте мигдаль з абрикосовими насінням. Іноді недобросовісні продавці заважають їх до цього мигдалем, а хтось, і просто так продає. Малюнок на мигдалі чіткіший і глибокий, горішок витягнутий, а в профіль - об'ємний. Чим більше мигдаль ви купуєте, тим менше шансів на помилку.

Скільки можна їсти мигдалю в день

Здоровій людині рекомендується з'їдати не більше десяти горішків мигдалю в добу, а це 30-50 грамів. Калорійність ста грамів мигдалю дорівнює 640. У його складі на 100 г: 18,6 г - білки, 53,7 г - жири, а також 13 г - вуглеводи.

Дітям достатньо 4-5 горішків мигдалю в день. Вони сприяють швидкому зростанню. Тільки бажано їх перш перемолоти.

Всього дві порції мигдалю в тиждень здатні знизити ймовірність виникнення інфаркту міокарда.

Трохи менше чайної ложки на добу мигдалевої олії рекомендується випивати в якості заспокійливого, протизапального, відхаркувальний і болезаспокійливий засіб.

Шкода і протипоказання

Навіть у такого корисного продукту, як мигдаль є протипоказання. Наприклад, він може стати алергеном для людей, які не схильні до алергій.

Індивідуальна непереносимість буде виражатися в скруті дихання, свербінні і набряклості порожнини рота і гортані.

Особливо обережно потрібно давати мигдаль дітям, якщо вони раніше його не їли. Навіть не спостерігаючи у них алергії на горіхи або інші продукти, мигдаль здатний спровокувати зворотну реакцію.

Людям, що страждають зайвою вагою, бажано обмежити вживання мигдалю через калорійності горішків. Хоч їх і позиціонують як корисний для схуднення продукт, але коли мова про ожиріння, то горішки не допоможуть, а от нашкодити можуть.

Тим, у кого частота серцевих скорочень занадто велика, краще утриматися від надмірного вживання мигдалю. Інакше горіх може привести до серйозних проблем з серцем, викликати запаморочення і навіть наркотичне сп'яніння.

Незрілий мигдаль, так само як і гіркий, містить шкідливі для організму речовини. Вони можуть привести до отруєння. Такі горішки краще не їсти сирими. Стає отруйною і шкірка старого мигдалю.

Особливості зберігання продукту

Хороший мигдаль зберігається довго, а якщо це робити правильно, то термін зберігання триватиме до року і більше.

Після того як ви принесли покупку додому, бажано пересипати її в скляну банку з герметичною кришкою. Перевірте, щоб посудина була суха, інакше можете зіпсувати горішки.

Банку поставте в холодильник або навіть в морозильну камеру. Це допоможе надовго зберегти корисні властивості.

Інформація до роздумів

Тепер зрозуміло, чому його називаю королівським. Адже невеличкий горішок здатний замінити безліч ліків і таблеток, якщо правильно його вибирати, зберігати, вживати в міру, з огляду на всі протипоказання. Досить кілька ядерець мигдалю в день, щоб організм сказав вам спасибі.