Чавунний посуд
Коли на пострадянському просторі з'явилася легка, красива тефлоновий посуд, на деякий час чавунні сковорідки і качатниці відійшли на другий план і господині сором'язливо заховали їх в дальній кут. Але не викинули ... І правильно зробили. Не дуже красива, вона відрізнялася довговічністю, зручністю в експлуатації, і переходила від матері до дочки, а від тієї - до онуки. Захоплено зустрівши тефлоновий посуд, яка як би знаменувала нову еру, господині почали помічати, що смак страв, приготованих на тефлоновій сковороді, який то не той. Навіть смажена картопля виходила не такою смачною, не кажучи вже про кулінарні вишуканості.
І тут то згадали про чавунних сковородах, порошаться в далеких ящиках. Адже чавун має низку особливостей, які так важливі для роботи на кухні.
Ось переваги чавунного посуду:
- висока теплоємність, завдяки чому чавунний посуд повільно нагрівається, і так само повільно остигає;
- низька теплопровідність, чавун повільно сприймає тепло від газового пальника або іншого джерела тепла;
- чавунний посуд відрізняється масивністю;
- чавун хімічно інертний, не взаємодіє з готується на ньому їжею і практично не іржавіє.
За ці якості чавунну посуд так цінували наші бабусі. Чавунний посуд рівномірно нагрівається, і при правильному догляді, не гірше тефлону запобігає пригорання їжі. Доглядати за нею дуже просто - після приготування страви, витерти ганчіркою або серветкою.
Якщо скласти карту розподілу тепла по сковороді з чавуну, то вона покаже, що дно і стінки нагріваються рівномірно.
У чавунному посуді є і недоліки, які виникають з достоїнств. Ось ці недоліки:
- Так як посуд з чавуну завжди толстостенная, то і вага її досить відчутний. Якщо ви забажаєте готувати млинці відразу на двох чавунних сковородах, та ще й на велику родину, то вам ніякої тренажерний зал не знадобиться.
- Крім того, чавунну сковороду не рекомендується мити миючими засобами, досить протерти її серветкою. А це означає, що для кожного блюда повинна бути «своя» сковорода: для риби, для млинців, для картоплі.
Треба відзначити, що чавунний посуд незамінна на професійній кухні, де блюда в основному, готують в жарочних або духових шафах.
Підготовка чавунного посуду до роботи
Ви вирішили замінити тефлонову сковороду на чавунну, придбали її і принесли додому. Що ж далі, як правильно підготувати посуд до тривалої експлуатації? Все дуже просто! Якщо ви помітили на поверхні сковороди шар мастила, то вимийте її з миючим засобом. Перший і останній раз ... Після цього закип'ятіть в ній воду, вилийте і насухо витріть. Далі настає найвідповідальніший етап. У сковороду налийте олію і нагрійте. Масло краще брати оливкова, кукурудзяна або, в крайньому випадку, соняшникова. Масла повинно бути багато, товщина шару - не менше п'яти-семи сантиметрів, але не досягати країв сковорідки. Нагрівати сковороду з маслом треба не менше двадцяти хвилин, постійно змочуючи борту посуду. Після цього масло злийте, витріть сковороду насухо і повісьте на гачок. Після цього чавунні сковорідки (або інша чавунний посуд) готова до експлуатації.
- Як правильно вибрати і купити ноутбук для дому та офісу?
- Що таке хлібопічка. Як правильно вибрати і купити хлібопічку
- Готуємося до літа або «як правильно вибрати і купити кондиціонер». Частина 2
- Дитяче автокрісло. Як вибрати і купити дитяче автокрісло
