Про користь і шкоду чаю мате (мате)

«Мате - як абзац. Випив - і можеш починати з нового рядка ». Цей тонізуючий напій - вже давно не тільки привілей героїв Хуліо Кортасара. Парагвайський чай мате доступний практично кожному з нас не тільки в якості альтернативи звичним сортам чаю. будучи і оздоровлюючим засобом, і навіть модним атрибутом. У нього своя культура споживання; познайомившись з нею, вам захочеться пробувати мате знову і знову.

Цей напій готується з листя і пагонів парагвайського падуба. які висушуються і подрібнюються. Одержаний настій набуває світло-зелений колір, нагадуючи зелений чай.

У його смаку можна вловити як відтінки гіркоти, так і солодкі нотки. У той же час він перевершує зелений чай по своїм антиоксидантним властивостям і має одну важливу перевагу перед усіма напоями, що містять кофеїн - мате чудово тонізує, не викликаючи побічних ефектів. Вся справа в його складі.

Хімічний склад чаю

Проведені дослідження підтвердили, що мате містить практично всі вітаміни і необхідні людині речовини. Серед них:

матеин - унікальний природний стимулятор, більш безпечний і тривалий за дією, ніж кофеїн;
дубильні речовини - танін;
каротин;
хлорофіл;
кислоти - нікотинова, соляна, пантотенова, капронова, каприлова, пеларгонова;
вітаміни А. В1, В2, B8, С, Е. H, P;
мікроелементи - кальцій. магній. натрій, калій. залізо. кремній. марганець;
ксантіновие алкалоїди.

Енергетична цінність напою невисока і складає від 1 до 5 ккал на 100 г.

У цьому ж обсязі мате міститься:

Корисні властивості мате (мате)

За своїми властивостями цей чай є найсильнішим оздоравливающим засобом. Його вплив на людський організм дуже різноманітно. Серед які надають їм ефектів можна назвати:

підвищення загального тонусу;
підвищення імунітету;
виведення токсинів;
стимуляція травних процесів;
стимуляція роботи надниркових залоз;
сечогінний і потогінний ефект;
антиспазматическими ефект;
антисептичний ефект;
зниження високої температури;
зменшення проявів алергії;
стимуляція кровообігу;

нормалізація кров'яного тиску;
заповнення дефіциту вітамінів, мікро- і макроелементів;
поліпшення якості сну, концентрації уваги і настрою;
зниження втоми і нервозності;
зменшення алкогольної і нікотинової залежності;
профілактика ракових захворювань;
збільшення витрати енергії;
нормалізація обміну речовин;
притуплення почуття голоду.

Застосування в кулінарії і дієтології

Настільки широкий спектр корисних якостей дозволяє мате стати невід'ємним компонентом лікувального і оздоровлюючого харчування. А три останні пункти поряд з низькою енергетичною цінністю зроблять цей напій незамінним для тих, хто хоче схуднути. Однак не варто забувати, що процес схуднення завжди повинен стимулюватися цілим комплексом дій, серед яких, крім вживання дієтичних продуктів, буде і висока фізична активність.

До речі, мате буде корисний і при заняттях фітнесом - він допомагає швидко відновитися після навантажень, що помічають навіть професійні спортсмени. У шанувальників мате після тренувань менше болять м'язи, оскільки чудо-чай сприяє виведенню з тканин молочної кислоти.

Дуже багато залежить від вибору суміші для заварювання напою. Мате буває трьох видів:

Як вибрати хороший мате

При його покупці варто звернути увагу на ціну - оскільки мате є імпортним продуктом, вона не може бути низькою. Середня вартість 250-грамової упаковки якісної суміші для заварювання мате складе 400-500 рублів. За елітні сорти напою потрібно буде заплатити дорожче. Найкраще купувати фасований мате. а вибираючи ваговий, не забувати, що більше половини чайної суміші повинні складати листя - тільки в цьому випадку вона буде якісною. Іноді в мате додають гінкго білоба або сушені фрукти.

Ще один важливий аспект при виборі мате - маркування на упаковці. Вона може розповісти про його термін придатності, сорті і країні-виробнику. Найкраще вибирати аргентинський продукт - він вище за якістю. Крім Аргентини, мате в нашу країну експортують Бразилія і Парагвай. До речі, про якість мате може «розповісти» і сама упаковка - чим вона міцніша, тим краще і чай.

Як правильно заварювати і вживати мате (мате)

Процес вживання мате починається з його приготування. Заради збереження всіх корисних властивостей цього напою нам довелося запозичити у парагвайців і традиційний посудину для його заварювання - калабас (калебас). а також бомбилью - металеву трубочку, через яку мате прийнято потягувати невеликими ковтками прямо з калабаса. Ці атрибути можна придбати в чайних магазинах або замовити через Інтернет.

Для приготування напою мате засипають в калабас на дві третини його обсягу і потроху заливають холодною водою. Вода повинна бути очищеною, хорошої якості, а її обсягу має вистачити виключно для того, щоб заварка розбухла, але не плавала. Потім необхідно почекати близько трьох хвилин до повного вбирання рідини, вставити в калабас бомбилью і долити вже теплої води - не вище 70-80 градусів. Окріп в даному випадку строго протипоказаний, інакше напій вийде несмачним і практично марним. Ще через дві хвилини мате можна пити.

Цей напій непогано поєднується з цукром і медом. молоком, листям м'яти. цитрусовими соками. Добова доза його споживання не повинна перевищувати двох калабасів для дорослої людини. Адже навіть виняткова користь мате не скасовує протипоказань.

Шкода і можливі протипоказання

Так, парагвайський диво-чай не рекомендують вживати:

вагітним жінкам;
дітям до 14 років;
людям з підвищеною кислотністю шлункового соку;
людям, страждаючим захворюваннями нирок;
людям, що страждають на атеросклероз.

Навіть при відсутності протипоказань потрібно пам'ятати про наступні правила:

не пити мате натщесерце і перед сном;
не пити мате гарячим;
пити мате виключно через бомбилью або соломинку;
не зловживати напоєм;
вилити заварений мате, який залишався невипітим більше двох годин.

Суміш для заварювання зберігають в герметичній посуді не більше двох років. Чай не повинен відволожуватися і вбирати сторонні запахи.

Зібравши всі плюси інших популярних напоїв - чорного і зеленого чаю, а також кава - мате практично не має мінусів.