Про користь і шкоду антиоксидантів

Суперечки на тему того, чи корисні антиоксиданти, ведуться вже багато років. І поки що вчені так і не змогли прийти до єдиної думки про те, які саме антиоксиданти корисні для нашого здоров'я, а які - шкідливі.

Якщо висловитися коротко, то антиоксиданти - це «антиокислювачі». Уявіть собі розрізане яблуко через 15 хвилин - воно потемніло. У всьому «винна» кисень: взаємодіючи з ним, залізо іржавіє, авокадо чорніє, а ялинкові голки, впавши на землю, гниють.

А тепер уявіть, що те ж саме відбувається всередині нашого організму. Під впливом кисню (ще точніше, його агентів - вільних радикалів) відбуваються гнильні процеси, які можуть нашкодити і навіть вивести з ладу цілі системи.

Тут відразу варто зробити уточнення: антиоксидантна система вбудована в кожен організм, і вона зобов'язана справлятися з ушкодженнями, мінімізуючи їх або зовсім не допускаючи.

Але все добре приблизно до 40 років. Потім в системі починаються збої, через що вона вже не може працювати так само добре, як і раніше. Особливо якщо і ми докладаємо до цього зусиль: їмо абияк і що попало, куримо, живемо в місцях, далеких від екологічного благополуччя, загоряємо на пляжі під палючим сонцем, ведемо малорухливий спосіб життя, піддаємо себе стресам.

В якийсь момент, ми починаємо розуміти, що недуги і старість не за горами. І починаємо посилено шукати засіб, яке б скасував цей процес, хоча б уповільнило. І тоді ми чуємо про таємничі антиоксидантах, які «пора приймати, щоб відкласти старість до кращих часів».

Так що це таке - антиоксиданти, і чи корисні вони? І що є пропозиціями про іспользованііантіоксідантов для здоров'я? Адже таких ліків, строго кажучи, не існує: антиоксиданти - це біологічно активні добавки (скорочено БАД)? Чи можна їм вірити?

Якщо ми поглянемо на статистику, то виявимо, що тільки в США щорічно витрачається близько 3 мільярдів доларів на всілякі нутрицевтики (біо-добавки). Їх приймають не менше 20 відсотків населення Європи, а на інших континентах - не менше 160 млн. Людей! Невже ціна цього питання дійсно настільки висока?

Що відбувається всередині нас:

Ми, як відомо, складаємося з молекулярних частинок - це знають ще школярі. Знають вони і про електрони, які парами оточують частинки. Пари - це обов'язкова умова для гармонії всередині клітини. Якщо раптом не вистачає пари, то решта самотньою частка перетворюється в горезвісний вільний радикал, який веде себе досить агресивно, намагаючись добути собі «партнера», відібравши його у сусіда.

В результаті запускається досить складна ланцюгова реакція, яка породжує мільйони вільних радикалів, які в змозі завдати шкоди мільйонам молекул. І це може відбуватися за дуже короткий час. Мовою хімії процес називається окислювальним.

Ось тут і виявляється значення і місія антиоксидантів: за такий же короткий час антиоксиданти «пов'язують» одинаків-вільних радикалів і уповільнюють руйнівні процеси окислення.

Які бувають антиоксиданти

Обнадійлива гіпотеза прийшла з США в 70-і роки. Американець Д. Харман зробив припущення, чтоантіоксіданти корисні, оскільки здатні зупинити процеси старіння в організмі. Приблизно 20 років йшли багатосторонні дослідження цієї гіпотези. А в 90-ті роки весь західний світ «підсів» на антиоксиданти, оголошені мало не панацеєю, так як дослідження завершилися на оптимістичній ноті.

Наскільки винятковим стало це відкриття, можна судити за наступними даними: сьогодні вільні радикали оголошені головною причиною виникнення більш ніж 100 хвороб, в тому числі серйозних: діабет, рак, артрити, атеросклероз і безліч інших.

Природних антиоксидантів не менше 3 тисяч, і їх список все росте: відкриваються нові продукти і речовини, що проявляють антиоксидантну активність. Їх умовно поділили на кілька груп, з яких найвідоміші: