Про грузинських соусах що таке ткемалі і з чим його їдять

В меню доставки їжі Gruzin.by можна побачити традиційні грузинські соуси ткемалі з жовтою і червоною аличею. У Грузії без них не проходить жодне пурмарілі (застілля в честь свята). Так до якого ж страви замовляти ткемалі і що це за соус такий? Розповімо в нашій статті

Прийнято вважати, що ткемалі вариться з аличі, але це не зовсім вірне твердження, фрукт, з якого робиться соус, схожий на сливу або аличу, але це абсолютно незалежний вид, який так і називається - ткемалі. Але для зручності все називають його аличею

Ранньою весною встигає зелене ткемалі і з нього грузинські господині варять найперший і кислий соус. Уже пізніше можна зібрати жовте і червоне ткемалі, до речі, зріють вони саме в такій послідовності. І той ткемалі, який дозріває пізніше - найбільш солодкий.

З чого готується соус ткемалі

Не одній сливою ткемалі славиться соус. У Грузії в оригінальний рецепт соусу додають м'якоть ткемалі, червоний перець, кінзу, ароматні трави, часник і м'яту. Кухарі служби доставки Gruzin.by самі з Грузії, тому готують соус виключно за традиційним рецептом. У соус не додається оцет! Кислинка виходить за рахунок ткемалі.

Користь для здоров'я

Соус ткемалі на стіл подають завжди холодним. Завдяки вмісту в ньому дубильних речовин і пектинів, будь-яке м'ясо засвоюється набагато краще.

Довідка: пектин - желирующее речовина рослинного походження, що міститься в овочах і фруктах. Він сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, покращує кровообіг і перестальтику кишечника, а також знижує рівень холестерину.

Що таке ткемалі

Жовтий соус ткемалі кисліші червоного. Обидва варіанти підійдуть для м'ясних страв, так само їх можна додавати в перші страви, наприклад, в суп харчо. Соус відмінно поєднується з рибою. Соус до страв подають з дрібно порізаної свіжої зеленню петрушки і кропу. Зелень подається окремо і додається індивідуально за смаком.

Спробуйте шашлик з баранини з соусом ткемалі від Gruzin.by!