Про дієтах і харчуванні для розумних - реакція «битися або тікати» і що за нею криється

Взагалі-то вплив розуму на здоров'я визнавалося ме-діціной з самого її зародження. Хоча часом воно міг-ло недооцінюватися або неправильно розумітися, але ніко-ли не ігнорувати. У четвертому столітті до н. е. Гіппократ - засновник західної медицини, від якого пішла «клятва Гіппократа», - визначав здоров'я як гармонійний баланс душі, тіла і навколишнього середовища. Хвороба ж викликалася дис-гармонією цих елементів. Вислів Гіппократа, що «при-роду є цілителем хвороб», залишається наріжним каменем медицини до наших днів. Пізніше, у другому столітті н. е. грецький лікар Гален помічав, що «меланхолійні» дружин-Київщини начебто особливо схильні до раку грудей.

В епоху Відродження Томас Сиденхем розширив наблю-дення Гіппократа щодо «цілющої сили приро-ди», припустивши, що важливим фактором хвороби і здоро-ров'я є внутрішня адаптація людини до зовнішніх сі-лам. В середині XIX століття видатний французький фізіо-лог Клод Бернар, який виявив роль підшлункової залози у травленні, теж наголошував на важливості ролі milieu interieur, внутрішнього стану, в розумінні здоров'я і хвороби. Потім, на початку нашого століття ця ідея отримала наукову осно-ву завдяки гарвардського фізіологові Уолтеру Б. Кеннону, який першим описав реакцію «битися або тікати», внут-реннюю адаптивну реакцію організму на загрозу.

В результаті цієї реакції організм секретує катехоламіни, «стресові гормони», які миттєво порушено-ють ключові органи, готуючи знаходиться під угро-зою людину або тварину до боротьби або втечі. Найбільш відомим з цих гормонів є адреналін, також іменований адреналіном і виробляється надниркової-ми (залозами, розташованими поверх кожної нирки).

Ця реакція була життєво важлива для виживання в ті часи, коли люди стикалися з фізичними погрозами, наприклад дикими тваринами, які викликали гострий стрес і з якими можна було ефективно впоратися, або борючись, або рятуючись втечею. На жаль - як це продемонстрував в 1950-х рр. піонер досліджень стрес-са Ганс Сельє з університету Макгілла, - на сьогоднішні стреси організм реагує так, ніби він як і раніше під-Вергал реальної фізичної загрози.

Дві форми стресу - короткострокова, або гостра, і довго-строкова, або хронічна, - по-різному впливають на здоров'я.

Якщо ви схильні до хронічного стресу - наприклад, якщо ви відчуваєте постійну нестачу часу або серь-езние проблеми в сім'ї, - ваше тіло реагує тими ж фізичними змінами, як якщо б ви перебували під гострим стресом (наприклад, ледь не потрапивши під машину або почувши раптовий гуркіт). Катехоламіни запускають каскад фізіологічних змін, що призводять організм в відбутися у-яние готовності: різко зростають частота серцебиття, давши-ня крові і м'язову напругу; шлунок і кишечник стають менш активними; підвищується рівень глюкози або кров'яного цукру, що дає швидку енергію. Ця фізкабінет-чна метушня зазвичай супроводжується психологічною реакцією: ви можете переживати швидку зміну думок, біс-покойство і навіть паніку (див. «Симптоми стресу»).

В умовах хронічного, довгострокового стресу вдосконалення-шенно нормальні реакції, що виникають під гострим стрес-сом, аномальним чином розтягуються, що може приріст-ти до хронічного захворювання або погіршити існую-щую хвороба. При хронічному стресі імунна система пригнічується або стає менш активною, підвищується рівень холестерину в крові, кістки втрачають кальцій. Бійся-тое в часі нормальне короткострокове підвищення кро-вяного тиску може перерости в гіпертензію, підвищений-ве м'язову напругу може привести до головних бо-лям або посилити біль, тривалі зміни в актив-ності кишкового тракту можуть викликати пронос або спазми, почастішання пульсу може підвищити небезпеку аритмії. Крім того, пригнічення імунітету може зробити людину більш сприйнятливим до застуди і грипу або, можливо, більш серйозних захворювань.

Якщо психологічний стрес пригнічує імунітет, а на це вказують недавні дослідження, чому такий меха-нізм зберігся на протяжений еволюції людини? Є, щонайменше, три можливих пояснення цього: по-перше, ці зміни є неприємними побічними ефектами реакції «боротися і тікати», але вони переважені-ються користю цієї реакції для виживання; по-друге, бути може, еволюція не змогла наздогнати сучасними фор-мами стресу, і ми ще на шляху до вироблення більш адаптуюся-ної реакції; по-третє, можливо, ці зміни імунної-та знаходяться в нормальних межах і зазвичай не роблять, так що природний відбір не працював проти них.

Реакції на стрес керуються в основному автономною нервовою системою, частиною нервової системи, над якою у нас практично немає ніякого прямого довільного контролю. Вона має два відгалуження: симпатичну нервову систему, яка як раз і регулює описане вище порушення організму, і парасимпатичну нервову систему, яка кон-контролюється врівноважує набір реакцій. Зазвичай пара-симпатична нервова система індукує релаксацію і допомагає організму компенсувати періоди сильного воз-буждения, наприклад сповільнюючи частоту серцевих сокраще-ний, знижуючи кров'яний тиск і м'язове напруження. Ці розслаблюючі реакції являють собою біологічно вос-становітельное стан, допомагаючи організму прийти в себе. Однак не можна вважати, що парасимпатична нервова сис-тема «краще», оскільки її роль в релаксації не завжди бла-готворна. Експерименти, в яких тварин піддають стресу, розлучаючи їх з близькими родичами, показують, що ця форма стресу насправді виробляє форму де-прес, яка характеризується збільшеною парасимпатичної ак-тивностью.