Пряна курка тушкована з перцем і картоплею
Пряна курка тушкована з перцем і картоплею сподобається любителям насичених тушкованих страв типу всіляких солянок. У рецепті пряної курки гострота і насиченість досягається за рахунок пива. Мені подобається тут невелика кількість картоплі і різноманіття різних овочів: цибулі, моркви, болгарського перцю, селери, зелені і часнику. Терпкий пивний соус надає овочам і курці незвичайну пікантну гостроту і смак, хоча пиво в готовій страві зовсім не відчувається. Пряна курка тушкована з перцем і картоплею має багато відтінків. Гострою вона виходить за рахунок перцю чилі та часнику, велика кількість кмину в парі з пивом роблять блюдо ароматним і терпким, а болгарський перець з кінзою вносять свіжість і свій впізнаваний смак.
Пряна курка тушкована з перцем і картоплею готується просто, але довго гаситься, картопля повинна стати абсолютно м'якою. Інакше вона буде відчуватися як би окремо від усього іншого. Тому як мінімум годину я мучуся курку з овочами в пивному соусі. А потім даю ще постояти. Пряна курка тушкована з перцем і овочами на наступний день залишається такою ж смачною, тому її я можу приготувати і побільше.
Для приготування я беру шматочки курки з кісточкою, соус виходить більш концентрований і смачний. У цій страві гармонійно виглядає і нежирна свинина, інші продукти залишаються тими ж, в них все так добре поєднується, що ні додати, ні відняти.
- Шматки курки з кістками (стегенця, гомілку, крильця) - 400 грам
- Картопля середній-4 шт
- Болгарський перець - 2 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Морква середня - 1 шт
- Селера черешкова - 3 ст. ложки нарізаного
- Часник - 2 зубчики
- Зелена цибуля - 3 ст. ложки нарізаного
- Рослинна олія - 3 ст. ложки
- Свіжа кінза -пучок
- Пиво (без консервантів) - 250 мл
- Томатний соус - 2 ст. ложки
- Перець чилі - 0,5 ч. Ложки
- Базилік - 1 ст. ложка
- Кмин - 1 ст. ложка
- Сіль за смаком
Як Приготувати Пряну Курку, Тушковану з Працюємо і Картоплею:
- Розрізати курку на порційні шматки, вимити і залишити обсохнути.
- Почистити картоплю і нарізати кубиками. Залишити в мисці з холодною водою.
- Підготувати овочі. Морква нарізати товстими колесами, ріпчаста цибуля -полукольцамі, болгарський перець, селера і зелену цибулю - великими шматочками, часник подрібнити.
- Розігріти в каструлі з товстим дном рослинне масло і обсмажити на сильному вогні шматки курки з усіх боків близько 10 хвилин.
- Обсмажену курку перекласти на тарілку, а в каструлю відправити ріпчаста цибуля, морква, болгарський перець і селера. Обсмажувати овочі близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Як тільки овочі стають м'якими, додати в каструлю кмин, базилік, перець чилі і часник. Перемішати і продовжувати смажити до появи аромату прянощів 1-2 хвилини.
- Вилити в каструлю томатний соус і перемішати.
- У каструлю до овочів перекласти обсмажені шматки курки з тарілки, перемішати
- Вилити пиво. Продовжувати готувати на середньому вогні, не закриваючи кришки.
- Через 10 хвилин пиво частково впоратися. Додати картоплю, перемішати.
- Додати трохи кип'яченої води, щоб все було покрито рідиною.
- Посолити, перемішати, прибрати вогонь до мінімуму, закрити кришкою і тушкувати приблизно 1 годину або до готовності.
- Вимкнути вогонь, накрити каструлю рушником і дати постояти ще хвилин 30
- Гарячу курку з перцем і картоплею розкладаю по тарілках, посипаю кінзою і подаю
Я не люблю готувати про запас, тому що рідкісні страви зберігають свій смак, аромат і колір після охолодження. Пряна курка тушкована ч перцем і картоплею рідкісний виняток. На наступний день мені вона подобається навіть більше, як у випадку з кислими щами або шукрут
Як Я Готую Пряну Курку Тушковану з Працюємо і Картоплею. Детально і з Фотографіями:
- Розрізаю курку на порційні шматки, мою і залишаю обсохнути.
- Мою, очищаю картопля, нарізаю його кубиками і залишаю в мисці з холодною водою
- Підготовляю овочі. Ріжу морква товстими колесами, ріпчаста цибуля -полукольцамі, болгарський перець, селера і зелену цибулю - великими шматочками, подрібнюю часник.
- Для гасіння беру керамічну каструлю з товстим дном. Розігріваю в ній рослинне масло і обсмажую на сильному вогні шматки курки з усіх боків близько 10 хвилин.
- Обсмажену курку перекладаю на тарілку, а в каструлю відправляю ріпчаста цибуля, морква, болгарський перець і селера. Обсмажую овочі близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Як тільки овочі стають м'якими, додаю в каструлю кмин, базилік, перець чилі і часник. Перемішую і продовжую смажити до появи аромату прянощів 1-2 хвилини.
- Виливаю томатний соус і перемішую.
- У каструлю до овочів перекладаю обсмажені шматки курки з тарілки, перемешіваю.Виліваю пиво. Продовжую готувати на середньому вогні, не закриваючи кришки.
- Через 10 хвилин пиво частково впоратися. Додаю картопля, перемішую.
- Додаю трохи кип'яченої води, щоб всі інгредієнти були покриті рідиною.
- Солю, перемішую, прибираю вогонь до мінімуму, закриваю каструлю кришкою і залишаю гаситися на 1 годину.
- Через годину пробую картопля на м'якість, при необхідності продовжую тушкувати до готовності картоплі.
- Вимикаю вогонь, накриваю каструлю рушником і даю постояти ще хвилин 30.
- Гарячу курку з перцем і картоплею розкладаю по тарілках, посипаю кінзою і кропом і подаю
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.