Приправа шафран і її застосування, ekskyl

Спеція шафран прийшла до нас з Південної Європи. На даний момент ця рослина вирощується в багатьох країнах. Особливо трава шафран поширена в Іспанії, Італії, Франції, Греції, Туреччині, Ірані та Індії.

Трава виростає до 15 - 20 см у висоту. Кожна квітка шафрану володіє особливим оцвітиною, який складається з стебла, трьох рилець і пелюсток.

Рильця мають оранжево-жовтим кольором. З них робиться приправа шафран. Саме оранжево-жовтим кольором рилець обумовлений помаранчевий колір шафрану.

Шафран має яскраво вираженим ароматом. Він широко використовується в кулінарії. Однак крім цього, шафран здатний надавати неоціненну користь для нашого здоров'я. Які ж корисні властивості і протипоказання шафрану?

Шафран містить безліч хімічних сполук, які володіють антиоксидантними властивостями, здатні запобігати виникненню різних захворювань і зміцнювати здоров'я.

Квіткові маточки шафрану містять кілька важливих ефірних масел. Крім цього до складу шафрану входять каротиноїди, які є важливими антиоксидантами, які допомагають захистити організм, і що діють як імуномодулятори.

Широко поширене терапевтичне застосування шафрану. Його застосовують як антисептик, антидепресант, антиоксиданту, антиконвульсанта.

Корисні властивості шафрану досить багатогранні. Він є хорошим джерелом мінералів, таких як мідь, калій, кальцій, марганець, залізо, селен, цинк і магній.

Калій є важливим компонентом клітин і рідин організму. Він допомагає нормалізувати серцевий ритм і управляти кров'яним тиском. Марганець і мідь використовуються організмом в якості антиоксидантів. Залізо необхідно для виробництва червоних кров'яних клітин.

Крім того, шафран багатий життєво важливими вітамінами, такими як вітамін А, фолієва кислота, рибофлавін, вітамін С.

Активні компоненти, присутні в шафрані, діють як антиспазматичні і потогінні засоби. Ефірні масла мають антиоксидантну та цитологічним впливом на ракові клітини. Крім цього вони використовуються в якості протисудомних засобів і антидепресантів.

Як використовувати шафран в кулінарії? Як правило, досить додати дрібку шафрану, щоб поліпшити смак і колір страви.

Існує кілька способів застосування приправи шафран в кулінарії. Ця приправа може бути додана перед приготуванням їжі або в процесі її приготування. Шафран можна додавати як в сушеному вигляді, так і розводити його гарячою водою.

Куди додавати приправу шафран? У кухнях різних народів світу шафран прийнято додавати в різні страви. Наприклад, в Середземноморських країнах шафран прийнято використовувати в якості ароматизатора і барвника для продуктів харчування і напоїв, в Індії шафран додають в рисовий пудинг, халву та інші солодкі страви. Крім цього, шафран використовують для додання кольору і смаку морозива і тортів.

Застосування приправи турецька шафран більш розширене. Вона використовується для додавання в кондитерські вироби, щербет, плов, а також рибні страви.

Крім цього, існує имеретинский шафран. Він володіє найбільшою популярністю. Куди додають шафран имеретинский? Як правило, його використовують при приготуванні овочевих страв, супів, страв з рису. У Грузії имеретинский шафран прийнято додавати в м'ясні страви.

Ми розглянули, як використовувати шафран в кулінарії. Однак, найчастіше, ця приправа є досить дорогим. Саме тому у вас може виникнути питання, що стосується того, чим замінити шафран. Як правило, при приготуванні страв шафран можна замінити куркумою. Ця приправа є менш дорогою. Вона допоможе додати вашій страві східні нотки.

Наостанок зазначимо, що шафран має і деякі протипоказання. Високі дози шафрану можуть виступати в якості стимулятора матки. Вони здатні привести до викидня. Таким чином, вагітним жінкам рекомендується уникати вживання даної спеції.

Відгуки (8) на Шафран і його корисні властивості

Багато чула про цю спецію, але куди додавати приправу шафран, не знала. Спасибі за інформацію. Дуже корисно)

Виявляється, застосування приправи saffron дуже широке. Я не знала. Я її зазвичай тільки в плов кладу)

Мені дуже подобається приправа шафран. особливо люблю її класти в супи і плов. Смак виходить незвичайний))

Що за приправа шафран, я довгий час взагалі не уявляла. І лише в минулому році пощастило з нею познайомитися. Дуже вона мені подобається тепер. Кладу її майже в усі страви)