Приправа орегано куди додавати і чим можна замінити в стравах
Спеції займають на кухні справжньої господині почесне місце. Навіть найпростіше блюдо за допомогою приправ можна змінити в кращу сторону практично до невпізнання, як Попелюшку змінили подаровані феєю-хрещеною плаття і кришталеві черевички. Але, необхідно знати основні характеристики спецій, інакше можна випадково зіпсувати будь-яку, навіть саму смачну, їжу. Отже, куди ж можна додавати приправу орегано?
Що таке і чим можна замінити орегано в кулінарії?
Ця спеція, що набуває останнім часом все більшої популярності, має також і інша назва. У нашій країні вона відома під ім'ям материнки звичайної. Орегано і материнка - одне і те ж. про що докладно сказано тут. На латині це найменування пишеться як Origanum vulgare, і є документально зафіксованим. Цю траву також широко застосовують у медицині для профілактики і лікування різних захворювань. Інша назва приправи орегано і її склад ви можете дізнатися зі статті.
В які страви додають приправу орегано?
Застосування материнки в кулінарії відомо нам з найдавніших часів. Ще стародавні греки складали легенди про її смакових і цілющих якостях, а вино, в яке була додана ця трава, вважалося афродизіаком. Слід знати, що в одній чайній ложці міститься 3 грами сухого орегано. Для яких же страв підходить приправа орегано?
Пряність відмінно підходить для використання в різних супах. Виняток становить лише бульйон з курки, в якому спеція буде зайвою.
Італійський томатний суп
П'ятдесят грам вершкового масла розтопити в каструлі з товстим дном. Дрібно порізати пучок селери і тушкувати в маслі протягом десяти хвилин. Півтора кілограма свіжих помідорів ретельно вимити і дрібно нарізати. Також подрібнити три зубчики часнику. Взяти потроху орегано, петрушки і чебрецю. Все разом додати в каструлю. Влити в отриману масу півтора літра готового курячого бульйону, п'ятсот мілілітрів свіжих вершків і половину склянки вермуту. Посолити, додати трохи білого перцю і варити на спокійному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.
М'ясні страви
Тефтелі з орегано
Для приготування тефтелей дрібно наріжте середню цибулину і обсмажте її в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте п'ятсот грам будь-якого м'ясного фаршу з цим луком, а також додайте в нього дрібно порізаний часник, одну чайну ложку готової гірчиці і одне свіже яйце. Посоліть, додайте орегано і трохи перцю. Смажити тефтелі потрібно на помірному вогні в рослинній олії.
ВУкаіни цю спецію використовують для додавання в начинку пирогів з сиром і яйцем. В Італії ж, звичайно, приправа є одним з головних компонентів деяких видів піци.
Піца Маргарита"
На приготоване в формі для випікання тісто для піци викласти консервовані помідори, полити їх рослинною олією і засипати щільним шаром натертого на тертці сиру. Зверху посипати спецією орегано. Випікати в духовці при температурі 200 °.
При готуванні салатів, наприклад, грецького салату, необхідна свіжа зелень цієї рослини, але, якщо її немає, можна використовувати порошок сухої трави, змішавши його з маслом для заправки. Також, приправу використовують при домашньому і промисловому консервуванні огірків і помідорів.
Для соусів і підлив теж можна використовувати цю траву, особливо, якщо вони будуть подаватися до м'яса.
З рибою і грибами материнка теж непогано поєднується, чим і користуються в деяких країнах для приготування особливо ніжних страв з печериць.
З чим поєднується орегано?
Не всі спеції однаково сумісні між собою. Деякі з них при змішуванні можуть просто заглушити пряний запах і смак один одного, а інші і зовсім скласти настільки жахливу композицію, що зіпсують все блюдо.
Нижче наведено список приправ, з якими орегано відмінно гармонує:
Слід дотримуватися помірності в використанні спецій. Блюдо повинне зберігати свій природний смак і запах, а приправи нехай лише злегка відтіняють його своїм чудовим пряним ароматом.
Ще по темі
Прованські трави: склад і рецепти
Чай з бадьяном: корисні властивості та рецепти приготування
Лікувальні властивості ефірного масла орегано
Кореневища лепехи для зміцнення волосся
Чим відрізняються фенхель, аніс і кмин?