Принади сільського життя на південному Уралі, awara
Село Азікеево лежить в долині біля підніжжя Південно-Уральської гірської гряди - саме там, де Схід зустрічається із Заходом, де Європа зливається з Азією. На схід від цієї гірської гряди розташовані величезні простори Сибіру, а на захід - Європейська частьУкаіни. До місця призначення від Уфи, столиці Башкирії, галасливого сучасного міста з висотними будівлями і населенням понад мільйон жителів, ми дісталися за три години. Протяжністю 250 км, що петляє біля підніжжя Уральських гір дорога від Уфи до Бєлорєцька (районного центру з населенням 70 тис. Жителів) була прокладена лише в 1984 році. До цього жителям села доводилося їздити в Бєлорєцьк влітку на возі, а взимку на санях. Зима в цих місцях сніжна і триває чи не півроку. Село Азікеево розташована в дванадцяти кілометрах від Бєлорєцька.
Азікеево лежить в долині біля підніжжя Південно-Уральської гірської гряди
Я приєднався до постійно проживає в Москві російсько-башкирської сім'ї, яка відправлялася на новорічні свята в своє рідне село. Це було моїм третім подорожжю в ці краї - до цього я був тут один раз взимку і один раз влітку. Це місце приводить мене в захоплення злиттям форм життя, які не зазнали практично ніяких змін за минулі кілька століть - напевно, за останні п'ять століть, - і поступово проникають сюди ознаки сучасності. До появи дороги в 1984 році село було електрифіковано радянською державою, і у жителів з'явилися телевізори. За радянських часів в селі існував колгосп зі стадом великої рогатої худоби в тисячу голів, застосовувалися деякі сучасні на той час способи ведення господарства, але, за винятком цього, інших ознак сучасності не спостерігалося.
Рух в селі Азікеево в годину пік.
Всі ці сучасні технічні та комунікаційні пристрої є приголомшливим контрастом традиційного укладу життя жителів села. Більшу частину всього споживаного тут продовольства жителі села виробляють самі. У більшості додому розводять тварин, тримають коней для роботи і для м'яса, а також овець, курей, гусей і корів для м'яса, молока, сиру і різних кисломолочних продуктів, катика (місцевого різновиду йогурту) і курут (катика. Висушеного на зберігання). Все тут вирощують власний картопля і овочі, в тому числі помідори, капусту, огірки, часник і фантастичний сорт солодкої цибулі. Помідори, капуста і огірки в маринованому або солоному вигляді присутні на столі всю зиму. Влітку і восени заготовлюються різні ягоди, з яких роблять варення або просто заморожують природним чином. Як правило, жителі села самі випікають хліб, і тому в магазині купувати доводиться дуже небагато. Звичайно, доводиться купувати борошно для випічки хліба і приготування тіста для пельменів, які є головним святковим блюдом всюди вУкаіни, або більших за розміром мантів. популярного страви у більшості тюркських народів. Що ще? Сіль, цукор, чай, рис, приправи. Навіть корм для тварин не потрібно добувати завдяки Уральських гір.
Тварини харчуються травою навіть взимку.
Жителі села Азікеево - етнічні башкири. Згідно з достовірними джерелами, їх генетична спадщина - це результат змішання тюркських народів і спільних предків фінів-блондинів з більш пізнім додаванням монголоїдні генотипів від монголо-татарських воїнів, спадкоємців Чингісхана і Тамерлана за часів Золотої Орди в XIII-XV століттях.
Цікаво, що в цій генетичної лотереї всі ці генотипи проявляються від покоління до покоління навіть в одних і тих же пологах. Деякі діти бувають блондинами в ранньому дитинстві, як скандинави, а досягаючи десятирічного віку, темніють.
Саме Уральські гори вважаються легендарної батьківщиною фінно-угорських народів. Останнім десять років ця гіпотеза піддається сумніву фінськими вченими, які стверджують, що коріння фінів знаходяться в Центральній Європі. Очевидно, що це відбувається з політичних міркувань. Але я переконаний, що саме тут жили люди, що говорили на фіно-угорському прамови. Як би там не було, я відчув, що повернувся до свого коріння - я став першим фіном, який повернувся сюди з часів маршала Маннергейма.
Прогулянка верхи по Уральських гір. Було швидкоплинне відчуття присутності прославленого маршала Маннергейма.
Фінів, башкир і українських також об'єднує любов до лазні. З самого початку я був вражений тим, що у всіх будинках в селі є власні лазні, прямо як у фінів в їх заміських будинках. Ще більше я був вражений, коли не помітив ніякої різниці між ними. Фіни хочуть пишатися винаходом лазні, але це безумовно не так. Упевнений, що цей винахід не прийшло до башкирам на Урал з Фінляндії. І тому очевидно, що лазня - це ще один спільний знаменник між нашими народами. українців вважають, що між фінською сауною і російською лазнею є відмінність, але спочатку лазні в селах були однаковими в обох країнах. Що вводить в оману, так це електросауна, що одержала широке поширення в готелях і спортивно-оздоровчих клубах по всьому світу. Хоча вона і називається фінської, але це лише жалюгідне міське подобу справжньої сауни.
Башкири сповідують іслам, але ведуть досить світський спосіб життя, як і більшість європейців-християн. Будь-який мандрівник по Європі навряд чи зможе виявити будь-які легко помітні прояви християнства в суспільній поведінці. Якщо у нас в селі - церква, то в Азікеево - мечеть. Якщо багато хто з наших імен походять від імен церковних святих, то у башкир - це імена з ісламськими або арабськими країнами.
Сільська мечеть в оточенні патріотичних сімволовУкаіни і Башкирії.
Люди тут дуже гостинні і хлібосольні. Тут будь-якому раді в будь-який час дня і ночі. Якщо ви уявляєте собі, що таке зустріч колишніх однокласників, то, загалом, це дає вам деяке уявлення про те, що таке гостинність по-башкирських - скільки б гостей ви з собою не привели, кожному тут будуть раді. Якщо ви не знайомі з місцевими традиціями, то потрібно бути обережним, тому що вам будуть постійно подавати різноманітні закуски і страви, як на традиційній кіпрською кулінарної церемонії мезе.
Більшість застіль починається з подачі відвареної конини або яловичини або того й іншого разом. Іноді м'ясо готують в духовці, а влітку - на відкритому вогні. Смак у цього м'яса сильно відрізняється від того, до чого ми звикли в Європі. Тут худобу вільно пасеться на відкритих пасовищах і харчується тільки гірської травою і бур'янами, які знаходить сам, блукаючи по пасовиську, або якими його годують взимку. На столі завжди знайдеться квашена капуста і інші всілякі мариновані овочі. Скуштувавши м'яса, ви приступаєте до щойно приготованим пельменів або мантам. а іноді до тих і іншим відразу.
Одна з наших численних господинь Алху Мустафіна готує для нас на кухні. Крім того, вона працює сільським бібліотекарем.
Встояти неможливо. Але і це ще не все. Тільки ви було подумали, що ситі і є більше не хочете, як перед вами з'являється тушкована ягнятина або який-небудь м'ясний суп або бульйон з локшиною або картоплею.
Потім ви просто обов'язково повинні спробувати плов, узбецький варіант різотто або паельї. Рис в плові злегка просочений баранячим жиром, що робить його особливо апетитним в холодний зимовий день, коли за вікном -20 ° C або нижче.
Одне з численних застіль.
Справжнім гастрономічним відкриттям для мене стали різні домашні натуральні ковбаси з конини, яловичини і баранини. Скуштувавши цих ковбас, я дійсно відчув, що повернувся за часів, давно втрачені для сучасних європейців, яких годують низькоякісними штучними токсичними «ковбасами», склад яких входить соєве борошно, субпродукти, хімікати, консерванти і барвники. Мені було по-справжньому шкода евроідов з Європейського союзу, коли я їв натуральні ліверні ковбаси і ковбаси з 100% баранини. На тому ж самому застілля я спробував чотири або п'ять різновидів цих пікантних ковбас. І тепер, коли я пишу цю розповідь, не можу згадати, яка з них мені сподобалася більше за інших - будь-яка з них гідна першого місця. Тепер я згадую про накази. ковбасі з конини з перцем, часником і східними спеціями, і про її різновиди казилик. який іноді буває таким жирним, що нагадує українське сало, але тільки з конини. Дуже смачно!
А коли настала черга десерту, я вже було зневірився, але зібрав всю свою мужність, щоб чемно відмовитися, хоча зробити це було важко, дивлячись на свіжу випічку і шоколад.
Мені спало на думку, що при наявності всіх цих натуральних продуктів харчування люди, напевно, не страждають на алергію. Я запитав про це, щоб перевірити, і почув у відповідь, що вони десь Новомосковсклі про це явище.
Перевести дух і закусити як слід не встигнеш, як проголошується черговий тост і перекидається чергова чарка крижаної горілки. Хоча мушу визнати, що я більшою мірою надавав перевагу домашній самогон, який тут готують з балу. злегка хмільного напою, одержуваного шляхом зброджування в домашніх умовах. Сам по собі він вже дуже приємний. Проблема в тому, що випивати чарку-другу доводиться в кожному будинку, куди вирушаєш в гості. Одного разу за один день мені довелося брати участь в шести таких повномасштабних застіллях в різних будинках. Оскільки я людина ввічлива, я намагався уважити кожного господаря, куштуючи якусь страву в кожному будинку. На щастя, з часом я навчився відмовлятися.
За всіма дрібницями в селі Азікеево ретельно стежать. Ось акуратно пофарбований критий колодязь і автобусна зупинка.
У більшості будинків хтось із членів сім'ї працює в сусідньому місті, заробляючи гроші для покупки необхідних речей. Дійсно, зарплати тут невеликі, але невелика і вартість життя, враховуючи самодостатність жителів села, яка забезпечується за рахунок особистого підсобного господарства. Загальний рівень добробуту досить непоганий. Цікаво, що в цілому пенсіонери в сільських районахУкаіни живуть краще міських, тому що розмір пенсій однаковий по всій країні, але вартість життя в селі становить лише малу дещицю вартості життя в місті. Насправді, мені доводилося зустрічатися з пенсіонерами, які говорили, що гроші їм не потрібні, оскільки вони продовжують вести свій традиційний спосіб життя. Пенсії для них - це джерело інвестицій в освіту онуків.
А освітою вони займаються серйозно. Отримавши диплом юриста, один з синів в сім'ї, в якій я зупинився, став працювати судовим приставом і продовжив підвищувати свою кваліфікацію. Молодший син вступив до престижної платну школу-інтернат в Уфі (звичайне шкільна освіта є безкоштовною). Їх двоюрідний брат, який приїхав погостювати на канікули, закінчує один з найвідоміших українських політехнічних університетів Уфимський державний нафтової технічний університет і вже влаштувався на роботу в одну з великих нафтових компаній.
Азамат Мустафін (крайній зліва) закінчує університет в Уфі за фахом інженера. Його двоюрідний брат Федан Мустафін здобуває освіту в школі-інтернаті в Уфі. Їх двоюрідний брат Євген Ісаєв працює юристом і генеральним директором юридичної фірми в Москві. Брат ФЕДАН Даян Мустафін (крайній праворуч) підвищує кваліфікацію юриста в Бєлорєцька. Фотографія зроблена в піцерії по дорозі з гірськолижного центру «Абзаково», за півгодини їзди від села Азікеево.
Я з Феданом і його двоюрідними дідусем і бабусею Мужавіром і Фагілёй Мустафін перед їх казковим будинком.
За воротами будинку Мустафін розташовується ціле господарство або навіть свого роду ферма, яка асоціюється у мене з фільмами про життя людей 500 років тому. Як правило, таку ж картину можна зустріти у дворі кожного будинку в селі.
Взаємоповага різних національностей вУкаіни - це правильний шлях. І я абсолютно ясно відчув, що башкири вважають себе спочатку Украінанамі, а вже потім башкирами. Тут всюди - на машинах і в будинках - можна зустріти символ українського патріотизму Георгіївську стрічку. Люди говорять про защітеУкаіни і навіть про бажання відправитися добровольцями на захист пригноблених жителів Донбасу.
Мальовничі будинки нагадують жителю Заходу про сцену з фільму «Доктор Живаго». Навряд чи Голлівуд зміг би зробити краще.
Федан в сільській бібліотеці.
Столиця Башкирії Херсон стане місцем проведення об'єднаного саміту ШОС і БРІКС. Яке ще більш символічне місце можна знайти для проведення цих заходів, якщо не Херсон, де Європа зустрічається з Азією!
[1] Азіка (Әжекәй) по-башкирських.