Прибуток понад усе або як вибрати гарне молоко в магазині!

Пам'ятайте найпоширеніше висловлювання про молоко? Правильно: «Пийте діти молоко, будете здорові!». Молоко це білки, вуглеводи, жири і вітаміни. Сама матінка природа все передбачила, довгий час гармонійно поєднувала елементи між собою і збалансувала їх в молоці.

Звідки антибіотики і сорбат калію в молоці?

Пристрасті по молоку не вщухають роками. Виробники кажуть: «Ми чесні!», Контролюючі органи привселюдно заявляють про те, що половина молока молоком не є, тому що воно розбавлене водою, соди, крейди, крохмалем, борною кислотою і рясно приправлено антибіотиками.

Спори спорами, але за даними НДІ тваринництва 8-м з 10-ти корів вУкаіни хворі на мастит! Містить це запалення вимені, через якого в молоко потрапляє кров і гній. А за правилами під час всього лікування корови і через 4 дні після його припинення молоко потрібно утилізувати, його навіть телятам давати не в якому разі не можна, не те що фасувати в пакети і продавати в магазинах. Звичайно не один виробник на це не піде і не буде утилізувати сировину.

Зрозуміло що хвору корову лікують і молоко в цей період виливати на фермі ніхто не збирається. Корові в вим'я або внутрішньом'язово вколюють протимікробні ін'єкції, доять, знову колють, поки не задавлять захворювання. Тобто всупереч брехні виробників, молоко ми п'ємо з антибіотиками.

Це призводить до того, що коли людина хворіє і йому потрібна терапія антибіотиками, а вони просто не працюють, організм перестає на них взагалі реагувати. Крім того, таке не контрольоване потрапляння антибіотиків в організм веде до розвитку алергії, захворювання органів травлення та знищення імунітету.

Виробники нам кажуть, мовляв ви чого паніку наводите, у нас все молоко перевіряється, тим же Россільгоспнаглядом, інакше нас на ринок не пустять. Так то воно так, та не зовсім! Весь фокус у тому, що згідно з технічним регламентом, молоко в нашій країні перевіряється тільки на наявність 4-х основних антибіотиків: левоміцетин, стрептоміцин, пеніцилін і тетрациклін. А існує антибіотиків величезна кількість і звичайно виробник просто напросто застосовує антибіотики нового покоління, які не входять до цього переліку.

Крім антибіотиків, в молоці є і інші речовини не зазначені виробником, наприклад сорбат калію. Використовується у всіх продуктах харчування і звичайно в молочному виробництві. Чи не на одній упаковці молока ви в складі його не знайдете, але в ультра пастеризоване і стерилізоване молоко солі стабілізатори належить додавати по технології. Інакше молоко просто згорнеться при тій температурі при якій його обробляють.

Прийоми молочних шахраїв і як на них не попастися.

У лабораторії при дослідженнях одним з перших визначають показник Сомалі, тобто сухого молочного залишку. Саме по ньому роблять висновки про натуральність та якість молока. Так ось, на сьогоднішній день в ультра пастеризоване і пастеризоване молоко яке ми сьогодні купуємо, показник Сомалі знижений в три рази. Це говорить про те, що молоко було розведено водою і розбавлене дуже сильно.

Є простий домашній тест визначення молока на предмет «разбавленности»). Потрібно краплю молока капнути на ніготь великого пальця. Розбавлене молоко стече з нігтя, а нині так і залишиться на нігті у вигляді краплі, за рахунок молочного жиру збереже свою форму. Або капніть краплю молока в склянку холодної води, крапля жирного молока повільно опуститься на дно склянки, а крапля розбавленого розтечеться по поверхні води.

Але і тут немає сто відсоткової впевненості в достовірності, на жаль, справа в тому, що молочний жир з великим успіхом замінюють рослинним, тим же обридлих всім і всюди пальмовою олією, яке дуже дешеве і до всього іншого огидного якості, по суті призначене для технічних потреб, виробництва кремів, але ніяк не для харчових виробництв. Просто інше пальмова олія ніхто купувати для нас не стане.

Найчастіше жирність молока збільшують пальмовою олією. Роблять це при відновленому молоці, тобто зробленим з ЗНМ-замінника незбираного молока, а просто з порошкового, «сухого» молока.

Інформаційна фальсифікація так само часто зустрічається як якісна, тобто правди всій на упаковці не пишуть, там її, практично немає. І як же бути, як визначити яке молоко порошкове а яке натуральне? Є один вірний спосіб ...

Додайте до однієї частини молока дві частини спирту. Хороше, якісне молоко згорнеться практично моментально, в великі сирні згустки. Молоко порошкове або розбавлене, або взагалі не згортається, або згортається повільно, а згорнувся частки нагадують більше дрібні пластівці.

Бувають випадки коли злегка подкісшее молоко намагаються «воскресити» і це вдається. В молоко яке ось ось закисне, додають лужні речовини: соду, крейду. Вони зменшують кислотність, але нам від цього не жарко не холодно, виявити такий обман будинку досить просто.

Капніть в ложку з молоком трохи лимонної або оцтової кислоти. Молоко з добавками лугу буде пінитися.

Ще з дитинства пам'ятаю, що даний якісне молоко не може мати синюватий відтінок. Синюватий колір має молоко пусте, знежирене, як ще кажуть зняте. У моєму дитинстві молоко сепарованого, тобто відділяли вершки, найціннішу складову. Залишався так званий обрат, який виливали свиням, в той час нікому в голову не приходило його пити або продавати. Зараз ця справа наділили корисними властивостями і продають не соромлячись.

Причому обрат можуть продавати і як цілком пристойне молоко, надавши йому необхідний білий колір і густоту, для цього в молоко додають крохмаль. Тим самим збільшуючи щільність і роблячи відповідний колір, для додання торгового виду.

Для визначення домішок крохмалю додайте в ложку з молоком крапельку звичайного йоду. При наявності в молоці крохмалю йод посиніє.

Додають в молоко і кислоти: саліцилову і борну, це робиться так само для збільшення термінів зберігання молока. Визначається кислота в молоці звичайної лакмусовим папірцем, синя папірець почервоніє а червона не змінить свій колір. Купити можна за 150 рублів в медтехніки, це не проблема.

Що ж робити і як вибрати?

Молоко купувати потрібно незбиране і не якесь інше, буває ще добірне незбиране, але це рідкість. Якісне, гарне молоко повинно зберігатися не більше п'яти діб, чим менший термін зберігання молока, тим воно якісніше і корисніше.

Молоко повинно бути виготовлено за ГОСТом і наявність в ньому сухого молока неприпустимо. Краще при покупці заводського молока вибрати пастеризоване, тому що пастеризація самий дбайливий спосіб обробки молока, що знищує бактерії. Проводиться проводяться при температурі від 65 до 90 градусів.

При ультра пастеризації молоко сильно нагрівають до 140 градусів, так його витримують якийсь час, потім різко охолоджують. При цьому звичайно руйнуються всі вітаміни і корисні речовини, зберігається воно по пів року, користь для організму при цьому сумнівна.

Сам я намагаюся купувати молоко у селян які продають своє молоко на ринку, в загальному можу сказати що знайшов свого виробника і це не великий мережевий продавець. Для порівняння можете купити молоко в супермаркеті і у людини приїхав продати своє молоко з села: прямо небо і земля. Тільки таке молоко може називатися молоком і тільки воно по справжньому натуральне і корисне!