Презентація на тему - види супів - про технології
Урок технології, 7 клас, Вчитель: Образцова Венера Бореевна.
Суп -рідку страву, що представляють собою відвар, приготований за певним рецептом з м'яса, риби, птиці, овочів, грибів, крупи і т. Д.Отвар-це рідина, насичена тим, що в ній варилося. Чистий відвар, зварений з м'яса, риби або птиці називається бульоном.На поверхні бульйону утворюється жир. Це-навар.
Суп прозорий з курки
Склад: курка - 1 шт. вода - 1,5 л морква - 80 г цибуля ріпчаста - 1 головка горошок зелений - 4 ст. ложки зелень локшина - 30 г сіль Рецепт (як приготувати): Тушку курки промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте коріння і варіть на слабкому вогні до готовності, процідіть. Додайте в бульйон сіль, зелений горошок і проваріть протягом 5 хвилин. При подачі покладіть зварену окремо і промиту локшину, шматочки курки і рубану зелень.
заправні супи
Суп-пюре з цвітної капусти
Склад: капуста цвітна - 300 г морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 головка масло рослинне - 2 ст. ложки борошно пшеничне - 2 ст. ложки перець духмяний - 5 шт. вода - 1 л сіль - за смаком Рецепт (як приготувати): Моркву і цибулю дрібно наріжте і тушкуйте, додавши 1 столову ложку масла і 5 столових ложок води, до повного випаровування рідини. Капусту залийте окропом, відварити до м'якості. Потім вийміть з відвару і протріть разом з тушкованими овочами. Борошно обсмажити на маслі, що залишилося до кремового кольору, з'єднайте з протертими овочами. Поступово влийте капустяний відвар, перемішайте, посоліть, поперчіть і варіть суп 2-3 хвилини. При подачі оформите зеленню.
Холодний суп з овочами
Склад: кефір знежирений - 1,5 л часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 2 головки морква - 2 шт. перець солодкий зелений і червоний - по 1 шт. зелень кропу рубана - 2 ст. ложки перець чорний мелений, сіль за смаком Рецепт (як приготувати): Овочі наріжте кубиками, розкладіть по тарілках. Охолоджений кефір посоліть, поперчіть, змішайте з товченим часником і залийте отриманою сумішшю овочі. При подачі посипте рубаною зеленню кропу.
«Солодкі супи. фруктовий суп
ананас - 440 г абрикоси - 380 г полуниця - 350 г черешня - 250 г цукор - 200 г крохмаль - 40 г кориця сметана або густі вершки - 4 ст. ложки м'ята - 4 гілочки Рецепт (як приготувати): Полуницю промийте, видаліть плодоніжки з чашолистками. Абрикоси промийте, видаліть кісточки, наріжте часточками. Ананас очистіть від шкірки, наріжте круглими скибочками і розділіть їх на 4 сегменти. Черешню промийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. 6 склянок води прокип'ятіть з цукром протягом 1-2 хвилин, процідіть через сито. Крохмаль розведіть невеликою кількістю холодної води. У підготовлений сироп покладіть плоди і ягоди і після закипання варіть 3-4 хвилини. Влийте розведений крохмаль, доведіть, помішуючи, до кипіння. Додайте корицю, за бажанням - лимонну кислоту або пів чайної ложки лимонного соку. Подавайте зі сметаною або збитими вершками. Оформіть гілочками м'яти.
Суп молочний з овочами
Склад: молоко - 500 г вода - 200 г капуста цвітна - 200 г морква - 60 г горошок зелений консервований - 2 ст. ложки кукурудза консервована - 2 ст. ложки масло вершкове - 20 г сіль Рецепт (як приготувати): Моркву наріжте кубиками, кольорову капусту розберіть на дрібні суцвіття і обшпарте. У киплячу воду покладіть моркву, потім кольорову капусту, варіть при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Додайте горошок, кукурудзу, влийте гаряче молоко і доведіть суп до готовності. Заправте вершковим маслом.
Подивитися всі слайди