Правила столового етикету як їсти м’ясні страви
Як їсти м'ясо, не порушуючи правил столового етикету
Якщо телятина, свинина або баранина приготована цільним шматком, право нарізати блюдо належить господареві. Він робить це на столику сервіровки, після чого розкладає страву на тарілки, дотримуючись певну черговість. Першим прийнято пригощати самого почесного гостя. Якщо немає необхідності підкреслювати значимість одного з присутніх, першої отримати їжу повинна старша за віком учасниця застілля. Гостям годиться, притримуючи виделкою порційний шматок, шніцель або соковиту відбивну, відрізати ножем щораз один невеликий шматочок і виделкою відправляти його в рот. За правилами столового етикету, точно також, а не з шампурів, слід їсти шашлик. Втикати зуби в шматок, лякаючи при цьому оточуючих, неприпустимо навіть в тому випадку, якщо подається відбивна з кісткою, оберненої фольгою або папером. Кісточку, м'якоть з якої попередньо зрізається, дозволяється, не надто захоплюючись процесом, обгризати.
Згідно з правилами столового етикету, ковбаса, буженина, окіст, шинка подаються нарізаними. Шкірку прийнято відокремлювати, а самі страви поглинати за допомогою закусочних ножа і вилки. Також їдять і сосиски, а для вживання страв з рубленого м'яса досить користуватися однією виделкою. Котлети з фаршу, биточки, голубці, люля-кебаб, рубаний біфштекс, пельмені, тефтелі легко розділяються на шматочки виделкою. Столовим ножем їх можна лише притримувати.
Перш, ніж з'їсти за допомогою вилки фаршировані овочі, млинці з начинкою, кошички з паштетом, їх розрізають ножем. Якщо паштет подається як самостійне блюдо, його їдять закусочної виделкою, десертною ложкою або намазують на тости. Хліб з паштетом не рекомендується тримати у висячому положенні, його їдять з тарілки, відрізаючи як від відбивної, невеликі шматочки.
Якщо в якості другої страви подаються дрібні шматки м'яса, які складно наколоти виделкою, зелений горошок або настільки ж невеликі частинки гарніру, їх поміщають на вилку за допомогою ножа.
Але чи є які-небудь страви з м'ясом, які дозволяється брати руками? Звичайно є. Знавці правил столового етикету радять з'їдати, не вдаючись до допомоги ножа і вилки, маленькі нежирні пиріжки і розрізані на зручні для їжі шматки піци.
І наостанок ще одна важлива умова для застілля. Соусом, поданим до столу окремо, поливають НЕ гарнір, а безпосередньо м'ясну страву, щоб надати йому деяку пікантність.
Вас може зацікавити:
