Посадова інструкція жилувальник м’яса і субпродуктів 2019 року, hr-portal
На сайті hr-portal представлена типова інформація про знаннях, якими повинен володіти жиловщик м'яса і субпродуктів. Про обов'язки, права та відповідальність.
Даний матеріал входить у величезну бібліотеку посадових інструкцій нашого сайту, яка оновлюється щодня.
1. Загальні положення
2. На посаду жилувальник м'яса і субпродуктів приймається особа, яка має __________ освіту і спеціальну підготовку і стаж роботи ________ років.
3. Жиловщик м'яса і субпродуктів приймається на посаду і звільняється з посади директором організації за поданням начальника виробництва (ділянки, цеху)
4. Жиловщик м'яса і субпродуктів повинен знати:
а) спеціальні (професійні) знання за посадою:
- правила поджіловкі і зачистки субпродуктів
- місця розташування жирової, м'язової та сполучної тканин;
- правила жиловки і розбирання м'яса і субпродуктів;
б) загальні знання працівника організації:
- правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту,
- правила користування засобами індивідуального захисту;
- вимоги, що пред'являються до якості виконуваних робіт (послуг), до раціональної організації праці на робочому місці;
- види браку і способи його запобігання та усунення;
- виробничу сигналізацію.
5. У своїй діяльності жиловщик м'яса і субпродуктів керується:
- законодавством РФ,
- Статутом організації,
- наказами та розпорядженнями директора організації,
- цією посадовою інструкцією,
- Правилами внутрішнього трудового розпорядку організації,
6. Жиловщик м'яса і субпродуктів підпорядковується безпосередньо робочому з більш високою кваліфікацією, начальнику виробництва (ділянки, цеху) і директору організації.
7. На час відсутності жилувальник м'яса і субпродуктів (відрядження, відпустка, хвороба, ін.) Його обов'язки виконує особа, призначена директором організації за поданням начальника виробництва (ділянки, цеху) в установленому порядку, яка набуває відповідних прав, обов'язків і несе відповідальність за виконання покладених на нього обов'язків.
2. Завдання та обов'язки жилувальник м'яса і субпродуктів
Посадовими обов'язками жилувальник м'яса і субпродуктів є:
а) Спеціальні (професійні) посадові обов'язки:
- Поджіловка бланшованих мов: підрізування жилавих частин з боків, видалення залишків шкірки, сухожильной зв'язки з боків і нижнього боку мови, бахромок і забруднень, промацування з метою виявлення сторонніх предметів і патологічних змін.
- Поджіловка печінки: розбирання, огляд і видалення залишків плівок, жовчних проток, кровоносних судин і уражених частин бланшированной печінки.
- Розбирання вареного м'яса і субпродуктів для ковбасного і кулінарного виробництв.
б) Загальні посадові обов'язки працівника організації:
- Дотримання Правил внутрішнього трудового розпорядку та інших локальних нормативних актів організації,
- внутрішніх правил і норм охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
- Виконання в рамках трудового договору розпоряджень працівників, яким він полагоджений згідно з цією інструкцією.
- Виконання роботи з приймання і здачі зміни, чищенні і митті, дезінфекції устаткування, яке обслуговує і комунікацій, прибирання робочого місця, пристосувань, інструменту, а також за змістом їх в належному стані;
- Ведення встановленої технічної документації
3. Права жилувальник м'яса і субпродуктів
Жиловщик м'яса і субпродуктів має право:
1. Вносити на розгляд керівництва пропозиції:
- щодо вдосконалення роботи пов'язаної з передбаченими цією посадовою інструкцією обов'язками,
- про притягнення до матеріальної та дисциплінарної відповідальності працівників, які порушили виробничу та трудову дисципліну.
2. Вимагати від структурних підрозділів та працівників організації інформацію, необхідну йому для виконання своїх посадових обов'язків.
3. Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння, в тому числі забезпечення організаційно-технічних умов і оформлення встановлених документів, необхідних для виконання посадових обов'язків.
6. Інші права, встановлені чинним трудовим законодавством.
4. Відповідальність жилувальник м'яса і субпродуктів
Жиловщик м'яса і субпродуктів несе відповідальність у таких випадках:
1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених трудовим законодавством Укаїни.
2. За правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Укаїни.
3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, встановлених чинним трудовим і цивільним законодавством Укаїни.