Порадьте як краще засолити рибу (щуку, карася, краснопірка), засолити рибу

Практикуються два способи засолювання - сухий і малосольні.
При першому способі (сухому) рибу розташовують під вантажем. Однак на рибалці далеко не завжди може під рукою виявитися посуд для засолювання, та й вантаж, той же камінь, годі й знайти. Тоді потрібно рибу міцно натерти сіллю, помістити в поліетиленовий мішечок і закопати в грунт, гарненько його ущільнивши.
Якщо ви не любите сильно засолену рибу, то підійде спосіб малосольной засолювання. Для цього її потрібно випатрати і обробити сіллю внутрішню і зовнішню частини. Якщо риба велика, то варто її порізати на кілька частин і провести ті ж операції. Потім приготовлену таким чином риба поміщають в поліетиленовий мішок і залишають в ньому на дванадцять годин. А якщо риба дрібна, то її і в гарячий тузлук можна покласти. У цьому випадку риба буде готова до кінця дня, якщо приготувати її вранці.
Спосіб засолювання ікри річкових риб: Потрібно вийняти ікру з риби, очистити від плівки, хоча можна і не очищати. Потім зробити засолення, використовуючи 85 г солі на 1 кг ікри. Щоб не пропав колір ікри, при посол потрібно додати ще й 1 г калійної селітри на кіло ікри. Залишається тільки укласти ікру в банки і поставити на зберігання в темне, прохолодне місце. Перевагу при засолюванні ікри річкових риб віддають ікрі щуки і окуня, хоча використовують ікру та інших річкових риб. (Не варто займатися засолкою під час нересту, це чистої води браконьєрство!)
Ікру потрібно двічі обшпарити окропом, щоб убити знаходяться в ній паразитів. Потім розмістити її в розчині солі, підібравши таку концентрацію складу, щоб опущені в неї ікринки спливли. У розчині ікра річкових риб повинна знаходитися близько доби, проте приймати її в їжу можна вже через годину.

Пробуйте так: Промити, покласти в тазик, пересипати сіллю. Тримати 2-3 дня. Потім повісити на сквознячке (але не на сонці) на провяліваніе, але вішати треба, проколюючи хвіст, а не очі, щоб голова рибки просолилася, а не загнила