Поради вино розбавлене водою

У нашій національній культурі вживання вина не прижилася традиція пити його, розбавляючи водою. Хоча в деяких країнах це досить популярно. Наприклад, в Аргентині не викличе здивування, якщо ви замовите келих вина (навіть червоного) з пляшкою мінеральної води і будете пити це вино досить сильно розбавляючи. Таке вино (шпріцер) стає схожим на ігристе і відрізняється легкістю. Але звідки все-таки пішла ця традиція?

Колись в Стародавній Греції спартанці були шоковані, дізнавшись, що скіфи вживають вино, що не розбавляючи його водою. Коли ж греки самі почали пити нерозбавлене вино, це навіть отримало назву «пити по-скіфському».

Але все ж, чи варто додавати у вино лід або змішувати його з водою? Адже для посилення аромату або смаку будь-якого продукту ми звикли вдаватися до різних приправ. А вода, як відомо, це рідина без смаку і запаху. Але що цікаво - при розчиненні водою інгредієнтів, змінюється їх співвідношення в напої, а значить і смак. Наприклад: алкоголь збільшує відчуття солодощі напою і впливає на інтенсивність випаровування ароматичних молекул. А ось якщо розбавити віскі водою, міцність напою зменшиться, а аромат посилиться. Досвідчені бармени знають, що слабкий коктейль значно сильніше міцного.

Розведення вина водою сьогодні можна назвати доцільним в декількох випадках:

1. Жага.
   Для її угамування ідеально підходять розбавлені білі вина (одна частина вина на три-чотири частини води).

1. Необхідно знизити солодкість або міцність напою.
   Особливо це стосується домашніх вин. В такому вини вода здатна прибрати нудотність смаку. Але розбавляють вино перед вживанням, інакше воно просто скисне.

1. Народна медицина.
   При лікуванні застуди досить популярно гаряче червоне вино зі спеціями (глінтвейн). На пляшку червоного вина додають приблизно 200 грам води, 5-7шт гвоздики, 2 ст. ложки меду, мускатний горіх. Напій доводять до кипіння і варять приблизно одну хвилину.

1. При релігійних обрядах.
   Причащається прихожанам священики дають пити розведений кагор. Відзначимо, що таким чином ще й перевіряється якість цього вина. Справжній кагор навіть при розведенні водою не втрачає аромат і колір, сурогат же стане каламутним і придбає неприємний запах.

Основні правила розведення вин:

1. Використовується лише джерельна, кип'ячена або мінеральна вода.
2. Обсяг води повинен бути більше обсягу вина.
3. Прийнято розбавляти білі вина холодною водою, а червоні - гарячої.
4. У вино додають воду, а ніяк не навпаки.
5. Кріплені провина не розбавляють. інакше вони втратять свій смак.