Поради грибоводам

Грибоводство на сьогоднішній день є однією з найбільш інтенсивно розвиваються. Споживання штучно вирощуваних грибів неухильно зростає. Це пов'язано, з одного боку, зі збільшенням виробництва грибів і перетворенням його в самостійну галузь сільського господарства, а з іншого боку - з щорічно зменшується збиранням грибів в місцях їх природного зростання.

Вирощування грибів: глива, печериця, шиїтаке

Захоплююче поява на світ грибів. Як відомо, гриби ростуть досить швидко, особливо після дощу. Спостерігати за цим процесом в сповільненій зйомці неймовірно цікаво.

Інтенсивний розвиток промислового культивування їстівних грибів обумовлено низкою факторів:

• Високої продуктивністю грибів, які є самою високоврожайний сільськогосподарською культурою (врожайність печериці досягає 200 кг / м 2 на рік).

• Гриби є джерелом білка, вітамінів, мікроелементів і лікарських речовин.

• Для культивування їстівних грибів використовуються відходи сільського, лісового господарства і переробної промисловості, які конвертуються грибами в їжу і лікарські речовини; тобто одночасно вирішується проблема виробництва продуктів харчування і лікарських речовин і екологічна проблема утилізації відходів, що стоїть сьогодні досить гостро.

• Технологія культивування грибів є екологічно чистою, і її можна повністю механізувати.

• Вирощування грибів є безвідходним виробництвом, оскільки субстрати після збору грибів можна використовувати як білкову вітамінізовану добавку на корм худобі або як добрива. Таким чином, в даний час грибоводство є бурхливо розвивається перспективною галуззю сільського господарства.

Перш ніж організовувати будь-яке виробництво, необхідно ознайомитися з доступними літературними джерелами, проконсультуватися у фахівців, які вже зуміли організувати свій грибний бізнес. Вчитися краще на помилках інших. Витратьте день-другий на роздуми з калькулятором в руках. Найновіше і прогресивне в грибівництві не обов'язково найвигідніше. Високий урожай при дорогої технології не обов'язково означає високу віддачу вкладених коштів.

У початківців грибоводов часто виникає ряд питань:

- Чи варто цим займатися?

- Яка рентабельність грибного виробництва?

- Які документи знадобляться?

На перше питання можна відповісти однозначно - «Варто». Те, що займатися грибами варто, зрозуміли навіть на державному рівні. У ряді країн СНД (Молдова, Білорусь, Україна і Україна) розроблені і здійснюються національні програми збільшення виробництва харчового і кормового білка за рахунок розвитку грибівництва на базі власних ресурсів.

Для оформлення документів, необхідних для відкриття підприємства, що займається вирощуванням грибів, доведеться пройти звичайну процедуру. Для виробництва грибів знадобиться патент на вирощування сільгосппродукції. Вартість патенту в кожному регіоні своя. Зауважимо, що підприємство, яке займається вирощуванням грибів, як і всякий вітчизняний виробник сільгосппродукції, має пільги по оподаткуванню.

Відповісти на питання «У що це обійдеться?» Досить складно. Якщо ви хочете розмістити кілька ящиків на балконі або кілька грядок в теплиці на дачі, то цілком вистачить 10-50 у.о. Якщо ж мова йде про промислове виробництво, то ці цифри істотно зростуть.

Фахівці оцінюють мінімальний обсяг виробництва грибів, який міг би дати можливість виробникові «вийти з тіні», налагодити нормальне виробництво і при сплаті всіх податків вести накопичення капіталу, приблизно в 50-100 кг грибів щодоби. Для виробництва таких обсягів печериці знадобиться приміщення площею 800-1200 м 2 і близько 15 тисяч доларів США.

Не існує двох абсолютно однакових приміщень з ідентичними микроклиматическими параметрами. У кожного виробника відрізняються показники обсягів виробництва, енерговитрат, транспортних витрат, витрат матеріальних і трудових ресурсів. У зв'язку з цим виникають розбіжності і в рентабельності виробництва, і в собівартості продукції. Тому для кожного конкретного випадку необхідно робити окремі розрахунки і розробляти додаткові рекомендації. Для кожного культиваційних приміщення потрібно розробляти технологічні карти.

Наводимо приклад технологічної карти вирощування печериць в підвальному приміщенні:

1. Підготовка приміщення до експлуатації (здійснення необхідних ремонтних робіт, перевірка і налагодження систем вентиляції, зрошення й обігріву).

2. Дезінфекція приміщення формальдегідом, побілка стін вапном.

3. Отримання і доставка посівного міцелію.

4. Підвіз компонентів і підготовка покривної суміші.

5. Дезінфекція покривної суміші.

6. Доставка покривної суміші до місця гобтіровкі.

7. Завантаження компосту в камеру для ферментації.

9. Вивантаження компосту з камери.

10. Міцелірованіе компосту, заповнення ящиків отриманою сумішшю.

11. Установка ящиків на стелажах в культиваційних приміщенні.

12. Підтримка кліматичних параметрів в період вегетації.

14. Догляд за культурою в період плодоношення.

15. Збирання врожаю.

16. Транспортування продукції.

17. Реалізація продукції.

18. Видалення компосту з приміщення.

19. Підготовка приміщення до наступного циклу.

Відповідно до положення про оплату праці працівників сільськогосподарських підприємств, типовими нормами виробітку і розцінок на механізовані і кінно-ручні роботи проводять розрахунок прямих та інших витрат. Технологічні операції з підготовки компосту можуть бути розцінені відповідно до типових положень, що поширюються на працівників тваринницьких ферм, а по догляду за культурою і збиранням врожаю - в галузях рослинництва.

До числа прямих витрат на виробництво грибів відноситься вартість матеріалів (соломи, курячого посліду, гною ВРХ або готового компосту, поліетиленової плівки, пального, тари, посівного міцелію і т. Д.). Сума виробничих витрат включає орендну плату, вартість електроенергії і комунальних послуг, необхідних для підтримки необхідних мікрокліматичних параметрів. Певну частину виробничих витрат складають оплата праці та нарахування на зарплату.

Відповідно до розробленої технологією в культиваційних приміщенні з корисною площею 200 м 2 розміщується 20 тонн компосту при середній врожайності 15-20 кг / м 2. Урожай свіжих грибів за один культурооборот становить в середньому 3-4 тонни грибів. При оптимальних мікрокліматичних параметрах вихід готової товарної вугільної продукції може бути більше. При чотирьох культурообороти в рік з 1 м 2 площі приміщення вдається зібрати 60-80 кг грибів. Якщо ж освоєння міцелієм компосту і плодоношення проводиться в різних приміщеннях (що економічно більш ефективно), то протягом року ви зможете здійснити 7-8 культурообороти і отримати з 1 м 2 площі 105-160 кг грибів. При розрахунку собівартості грибів в більшості випадків не враховується вартість відпрацьованого компосту, який являє собою цінне органічне добриво, успішно застосовується в рослинництві.

Рентабельність грибного виробництва різна у різних виробників. При розумній організації виробництва вона може становити від 30 до 50%. Відповідно до цих показників будуть і терміни окупності вкладених коштів.

Багато грибівники зазнають невдачі через низький професійний рівень виконавців. Тому пам'ятайте, що, оплачуючи працю класного фахівця, ви вкладаєте гроші в інтенсивний розвиток своєї справи. (Чи можна відмовитися від кредиту?)

• Перш ніж почати будівництво грибний теплиці, озирніться навколо: може бути, поруч є кинуте бомбосховище або будинок. А може, знайдеться старий навіс, під яким можна вирощувати будь-якої невибагливий гриб без особливих капітальних витрат, скажімо, річний опеньок.

• Перш ніж вкласти кошти у виробництво, не полінуйтеся самостійно виростити хоча б один гриб. Досвід окупиться сторицею!

• Перш ніж самостійно взятися за консервування грибів, дізнайтеся, чи немає поблизу державного консервного заводу. Швидше за все, він простоює побагато місяців в році.

• Перш ніж брати на роботу людину, поцікавтеся, чи немає у нього (у неї) професійних протипоказань.