Поради для друзів аромати для кави

Аромати для кави

Питання. "Люблю варити каву з корицею і іншими прянощами. Нещодавно була у кардіолога, розговорилися з ним про користь і шкоду кави. На мій подив, хірург нічого не мав проти щоденної чашки натуральної кави, але застеріг від вживання кави з прянощами. Сказав, що таку каву небезпечний, його можна пити тільки абсолютно здоровим людям. Ось я тепер і думаю, переживаю, чи не зашкодить мені моя пристрасть до ароматизованого кави? "(З листа Юліани)

Для ароматизації кави Вам будуть потрібні зерна якісного натуральної кави без ароматизаторів. Ароматизація зерна в значній мірі змінить смак і аромат, характерні для конкретного сорту кави, тому не має сенсу використовувати для ароматизації кави ексклюзивні сорти арабіки. Ароматизувати кави можна двома способами: сухими прянощами і ефірними маслами.

Прянощі для кави

Самі традиційні прянощі для ароматизації кави індійського походження: палички кориці, імбир, кардамон, коріандр, перець духмяний, перець чорний, перець червоний, гвоздика, мускатний горіх, ваніль, троянда, а так само цукати цитрусових - апельсин, лимон, мандарин, бергамот, танжерин.

Як ароматизувати кави

У суху чисту скляну банку насипати кавове зерно 100 г і вибрані Вами прянощі на 1/3 об'єму. Прянощі потрібні неізмельчённие.
Струсити вміст банки і залишити на 5-7 днів у темному прохолодному місці.
Готова кава перебрати, бажано відокремити кавові зерна від прянощів. Варити каву правильно - зі смаком і задоволенням.

Примітка. враховуючи розігріває дію ароматизованої кави, на Сході до традиційних східним солодощів, нуге і сухофруктам, подається мед - для захисту слизової шлунка.

Ефірні масла для ароматизації кави

Як ароматизувати кави ефірними маслами

У суху чисту скляну або фарфорову баночку і добре прилягає кришкою капнути 1-3 краплі ефірного масла. Щільно закрити і залишити на добу.
Зерна натуральної кави 100 г засипати в банку, струсити. Залишити на 5-7 днів в темному місці. Банку не відкривати, регулярно струшувати її вміст.
Готове ароматизоване кавове зерно змолоти в кавомолці безпосередньо перед приготуванням кави. Варити можна традиційним способом або з невеликим зменшенням дозування кави для отримання смачного ароматного напою.

Примітка. щоб кава вийшов корисним, його не потрібно кип'ятити, особливо з ефірними маслами - вони швидко випаровуються при підвищенні температури, і напій вийде "порожнім", що не виразним за смаком. Я не раджу додавати ефірні масла безпосередньо в готову каву з двох причин: по- перше, аромат вийде не приємним, а різким. І по-друге, стимулюючий ефект від поєднання гарячої кави з ефірними маслами може бути надмірним. Не варто ризикувати.

У попередній статті про ароматизації чаю я розповіла, чому ми вибираємо для себе той чи інший аромат. Вибір аромату завжди не випадковий. А Ви знаєте, чому?

Zima Новомосковсктелям "Поради для друзів"

* Вікіпедія - Велика Радянська Енциклопедія.