Помідори в томатному соусі на зиму прекрасна половина

За своє недовге, але, вважаю, плідну городництво помітила, що з урожаєм буває то порожньо, то густо. І в першу чергу це стосується дозрівання томатів. Зазвичай з нетерпінням чекаєш першого помидорчика, а потім не знаєш, щоб ще такого смачного заготовити з них на зиму. У мене є хороший рецепт - помідори в томатному соусі на зиму.

Приїхавши після трудового тижня на дачу, з подивом і, звичайно, радістю виявила просто море стиглих томатів. Якісь дозріли на корені, а якісь - просто лежачи в темному приміщенні. До речі, помідори я знімаю зеленими, і «доходять» вони у мене вже в будинку, тому що через ранні туманів є великий ризик взагалі не побачити врожаю.

Так ось, томатів багато, стільки не з'їсти за вихідні, значить, потрібно робити закачування - томатний сік і ще що-небудь цікавіше. Перегорнувши кулінарну книгу, знайшла маленький клаптик папірця з рецептом помідорів на зиму в томатному соусі. Їм-то і хочу поділитися. Розрахунок продуктів наведено на 9 літрових банок.

вода - 3 л;
соус томатний - 0,5 л
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - 6 ст. ложок
кріп зелений - 9 суцвіть;
гвоздика - 9 шт .;
лавровий лист - по половині листочка на банку;
помідори - 8-9 кг (можна брати не тільки червоні, зелені і не зовсім доспілі теж підійдуть);
перець чорний горошком - по 1-2 шт. на банку.

Приготування помідорів в томатному соусі на зиму

Я привела оригінальний рецепт, яким користуюся сама. Якщо вам такої кількості загорнених томатів не потрібно, зменшуючи число банок, пропорційно зменшуйте кількість маринаду, щоб просто не марнувати продукти.

Насамперед відбираємо баночки і промиваємо їх. Попередньо стерилізувати не потрібно, оскільки поставимо їх на стерилізацію вже з помідорами. На дно кожної кладемо гвоздику, кріп і половину лаврового листа.

Якщо з цими спеціями ви переборщіть, помідори будуть занадто пряними і не кожному вони припадуть до смаку.

Далі заповнюємо баночки ретельно вимитими помідорами.

Спочатку на дно кидаємо плоди побільше, зверху кладемо зовсім маленькі. Повторюся, не переживайте, якщо не всі помідори у вас червоні. З особистого досвіду, зелені помідори в таких закачування виходять навіть смачніше, вони залишаються твердими і не розповзаються.

Коли вся тара заповнена, готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо воду, додаємо томатний соус, всипаємо цукор, сіль і ставимо на плиту закипати. Після закипання варимо кілька хвилин (байдуже, потримайте ви маринад 7 або 10 хвилин). Заливаємо їм помідори.

Щоб не сталося аварії, і баночка не лопнула від гарячого соусу, поставте її на сухе рушник або ганчірку.

В окремій невеликій каструльці кип'ятимо хвилин 10 кришки.

Після чого накриваємо ними банки і ставимо стерилізувати. Якщо у вас немає спеціальних стерилізаторів, скористайтеся, як і я, звичайної великий каструлею. Наливаєте в неї до половини теплої води, ставите туди банки з помідорами, акуратно доливаєте воду (вона повинна закрити їх приблизно по «плічка») і включаєте вогонь.

Коли вода закипіла, стерилізуємо 15 хвилин. Дістаємо і закочує.

Такі заготовки добре зберігаються в холодному темному приміщенні.

Якщо ви ніде не порушили процес, помідори в томатному соусі можуть простояти і до наступного літа, а то і довше.