Помідори, опис, фотографія і кращі рецепти на сайті - афіша-їжа

консервовані помідори

Взимку і навесні хороших помідорів не знайти ні в Азербайджані, ні в Узбекистані, ні навіть в Італії. З парникових можна їсти хіба що черрі, їм вистачає масштабу, щоб розвинути хоч якийсь смак, але краще використовувати консервовані помідори у власному соку, заганяючи з літа нормальні помідори в банки. Вони в будь-якому випадку за смаком будуть краще найкращих зимових і весняних помідорів. А ще помідори можна консервувати з пряними травами, гострим чилі та іншими добавками, які підсилюють і ускладнюють їх смак.

Помідори «биф»

«Біф», або beefsteak, - це мало найпопулярніший в світі сорт помідорів, який вивели в США. Помідори «биф» відрізняються великими розмірами, приємним кисло-солодким смаком і щільною м'якоттю, вони краще за інших підходять для сендвічів і гаспачо.

Помідори «бичаче серце»

«Волове серце» - сорт м'ясистого помідора, найближче підходить до смаку до середземноморського типу томатів. Плоди мають не дуже правильну форму, містять невелику кількість рідини і володіють куди більш солодким смаком, ніж більшість інших помідорових сортів, вирощуваних в РФ.

помідори Банч

Помідори Банч - це невеликого розміру помідори, які продаються прямо на гілці. Завдяки цьому продовжується процес їх дозрівання і довше зберігається аромат, такі помідори краще використовувати свіжими і не губити під впливом високої температури їх свіжість.

помідори конкассе

Конкассе - це французький термін, що позначає техніку шинкування. Стосовно до помідорів він означає, що овочі необхідно бланшувати, очистити від шкірки, позбавити від насіння і нарізати дрібними кубиками.

помідори Пелата

Навіть в сезон так звані томати на вітчизняних ринках і в магазинах поступаються в якості самим рядовим пасльонових з будь-якого середземноморського городу. Чого вже говорити про більшість інших місяців року, коли навіть бакинські або ташкентські овочі, прямо скажемо, не блищать. Консервовані помідори Пелата - тобто очищені від шкірки - це найкраща заміна свіжим в холодну пору року. Ці помідори можна додавати в салати, робити з них соуси, вмішувати в супи і рагу. На їх основі виходять відмінні соуси для піци. У нас можна знайти, наприклад, банки під маркою Cirio, у якій є також помідори polpa, не тільки очищені, а й нарізані, з додаванням базиліка і інших трав.

помідори Плам

У помідорів Плам витягнута форма, напоміняющую сливу, і дуже великий відсоток вмісту солодкої оксамитової м'якоті. Завдяки чому при запіканні, наприклад, вони не виділяють занадто багато соку і зберігають форму.

римські помідори

Помідори з червоною шкіркою і іноді - зі звивистими жовтими смужками (римські смугасті) - витягнутої форми називають римськими або італійськими, незважаючи на те що вирощують їх по всьому світу. У них щільна солодка м'якоть, їх добре консервувати і використовувати для приготування томатного соусу.

сушені помідори

чорні помідори

Чорні помідори - Куматі - це прямі нащадки давніх сортів помідорів з Галапагоських островів. За розміром вони не відрізняються від звичайних, але смак мають солодший і насичений, а шкірку більш щільну.